一种多元营养牛奶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多元营养牛奶的制备方法，包括如下步骤：原料验收、配料、搅拌、混匀、定容，预热和均质，UHT蒸汽注入式直接灭菌、冷却，无菌灌装。本发明专利技术的方法与传统的板式和管式UHT间接灭菌方式相比，UHT蒸汽注入式直接灭菌方式是蒸汽与物料直接接触，缩短了升温时间，更好的保留了产品的营养、色泽和口味。为本产品所含的热敏性组分的稳定性、安全性提供重要了保障。

A preparation method of multi nutrition milk

【技术实现步骤摘要】
一种多元营养牛奶的制备方法
本专利技术涉及一种多元营养牛奶的制备方法。
技术介绍
健康的营养饮食不仅对胎儿的生长发育有举足轻重的作用，而且对孕妇本身的健康也大有益处。妊娠期不是孕妇正常生理代谢与胎儿发育过程的简单相加，而是孕妇生理功能的全面调整过程。妊娠期妇女除维持本身的基础代谢和生活、劳动所需之外，还要负担胎儿的生长发育，胎盘的营养以及母体组织的增生的需要，因此具有特殊的营养需求。良好的饮食不仅能降低母亲发生感染、贫血和妊娠中毒等并发症的危险，还能降低婴儿早产、体重不足、死胎、脑损伤和发育迟缓的可能性。更进一步说，为了准备分娩时用力、出血、产后授乳和育儿等体力和营养的消耗，从孕期开始蓄积营养，也是非常必要的。而目前我国市场上孕妇代乳食品种类有限，多为奶粉需要用水冲调，其营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合孕妇的代乳品迫在眉睫。尤其是饮用方便的孕妇液态奶。。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种适用于孕妇饮用、营养成分全面的多元营养牛奶的制备方法。本专利技术提供了的多元营养牛奶的制备方法，包括如下步骤：(1)原料验收：牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化，贮存于温度为4℃左右的混料罐；(2)配料：a.将奶粉加水于45℃混合，加入混料罐；b.复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。(3)搅拌、混匀、定容将混料罐中的物料搅拌5-20分钟，充分混匀，并补充软水，定容；(4)预热和均质a.预热：将混料罐中的物料在65-90℃下预热；b.均质：将混料罐中的物料均质，均质压力：总压力为18-25Mpa，一级压力为10-20Mpa，二级压力为8-10Mpa；(5)UHT蒸汽注入式直接灭菌：灭菌温度为137-142℃，杀菌时间为4-6秒；(6)冷却：灭菌后的物料冷却至15-30℃，加入无菌罐；(7)无菌灌装：无菌灌装到包装，得到所述多元营养牛奶。优选的，UHT蒸汽注入式直接灭菌方式为：先将物料加热至75℃，然后将高温蒸汽通过管路注入到物料内部使物料温度升高到137-142℃，保温4-6秒。经过闪蒸除去蒸汽带来的水分。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的方法，与传统的板式和管式UHT间接灭菌方式相比，UHT蒸汽注入式直接灭菌方式是蒸汽与物料直接接触，缩短了升温时间，更好的保留了产品的营养、色泽和口味。为本产品所含的热敏性组分的稳定性、安全性提供重要了保障。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细的解释和说明，以使本领域技术人员能够更好地理解本专利技术并能予以实施。实施例1配料：牛奶1100Kg，乳化稳定剂3Kg，复合维生素300克，复合矿物质220g，益生元10Kg，藻类DHA油0.5Kg。其中，益生元为低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为9∶1。复合维生素300克，复合矿物质220g，其中，配置复合维生素和复合矿物质的方法如下：复合维生素的组成及其重量份为：复合矿物质的成份及其重量分为：钙40mg、铁2.5mg、锌0.3mg，其中，钙源选自乳钙、柠檬酸钙、磷酸钙、氯化钙、碳酸钙、乳酸钙的一种或几种钙制剂组合；铁源选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的一种或几种铁制剂组合；锌源选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌的一种或几种锌制剂组合。具体步骤如下：(1)原料验收：牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4℃左右的混料罐。(2)配料：a.将脱脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。b.复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。(3)搅拌、混匀、定容将混料罐中的物料搅拌10分钟，充分混匀，并补充软水，定容。(4)预热和均质a.预热：将混料罐中的物料在90℃下预热。b.均质：将混料罐中的物料均质，均质压力：总压力为22Mpa，一级压力为15Mpa，二级压力为9Mpa。(5)灭菌灭菌温度为142℃，杀菌时间为4秒。UHT蒸汽注入式直接灭菌方式为：先将物料加热至75℃，然后将高温蒸汽通过管路注入到物料内部使物料温度升高到142℃，保温4秒。经过闪蒸除去蒸汽带来的水分。(6)冷却：灭菌后的物料冷却至15℃。加入无菌罐。(7)无菌灌装：无菌灌装到包装，得到液态奶。实施例2以生产一吨本专利技术的液态奶为例，其配料如下：牛奶(或复原乳)850Kg，乳化稳定剂5Kg，复合维生素400克，复合矿物质320g，益生元11Kg，藻类DHA油0.6Kg，其余为水。其中，所述益生元为低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为10∶1。复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为52904.33)：维生素A72、维生素D31.33、维生素E4200、维生素C48000、维生素B1288、维生素B260、维生素B6108、泛酸120、叶酸55。复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为17)：铁12、锌5。具体步骤如下：(1)原料验收：牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4℃左右的混料罐。(2)配料：a.将脱脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。b.复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。(3)搅拌、混匀、定容将混料罐中的物料搅拌20分钟，充分混匀，并补充软水，定容。(4)预热和均质a.预热：将混料罐中的物料在90℃下预热。b.均质：将混料罐中的物料均质，均质压力：总压力为25Mpa，一级压力为20Mpa，二级压力为10Mpa。(5)灭菌UHT蒸汽注入式直接灭菌方式为：先将物料加热至75℃，然后将高温蒸汽通过管路注入到物料内部使物料温度升高到137℃，保温6秒。经过闪蒸除去蒸汽带来的水分。(6)冷却：灭菌后的物料冷却至30℃。加入无菌罐。(7)无菌灌装：无菌灌装到包装，得到所述液态奶。实施例3以生产一吨本专利技术的液态奶为例，其配料如下：牛奶(或复原乳)1100Kg，乳化稳定剂4.2Kg，复合维生素300克，复合矿物质310g，益生元10Kg，藻类DHA油0.4Kg，其余为水。其中，所述益生元为低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为2：1。复合维生素中含各营养组分的重量份如本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多元营养牛奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)原料验收：/n牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化，贮存于温度为4℃左右的混料罐；/n(2)配料：/na.将奶粉加水于45℃混合，加入混料罐；/nb.复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。/n(3)搅拌、混匀、定容/n将混料罐中的物料搅拌5-20分钟，充分混匀，并补充软水，定容；/n(4)预热和均质/na.预热：将混料罐中的物料在65-90℃下预热；/nb.均质：将混料罐中的物料均质，均质压力：总压力为18-25Mpa，一级压力为10-20Mpa，二级压力为8-10Mpa；/n(5)UHT蒸汽注入式直接灭菌：/n灭菌温度为137-142℃，杀菌时间为4-6秒；/n(6)冷却：/n灭菌后的物料冷却至15-30℃，加入无菌罐；/n(7)无菌灌装：/n无菌灌装到包装，得到所述多元营养牛奶。/n

【技术特征摘要】
1.一种多元营养牛奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料验收：
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化，贮存于温度为4℃左右的混料罐；
(2)配料：
a.将奶粉加水于45℃混合，加入混料罐；
b.复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。
(3)搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌5-20分钟，充分混匀，并补充软水，定容；
(4)预热和均质
a.预热：将混料罐中的物料在65-90℃下预热；
b.均质：将混料罐中的物料均质，均...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：钟柳，
类型：发明
国别省市：湖南;43