一种用于豆芽生产的消毒剂及其应用制造技术

本申请公开了一种用于豆芽生产的消毒剂及其应用，所述消毒剂包括氯化异氰尿酸类化合物和臭氧纳米气泡水，其中，所述氯化异氰尿酸类化合物为三氯异氰尿酸。该消毒剂通过抑制豆芽原料种子所携带得真菌性炭疽病和细菌性腐烂病病原菌，能够显著减少豆芽病害的发生，且不影响豆芽的萌发率，具有安全性高，无农药残留的优点，保证了豆芽的食用安全性。

【技术实现步骤摘要】
一种用于豆芽生产的消毒剂及其应用
本申请属于豆芽生产
，具体涉及一种用于豆芽生产的消毒剂及其应用。
技术介绍
豆芽是我国的一种传统蔬菜，一般由豆科植物种子例如黄豆、绿豆、豌豆种子在适宜的水分、温度、空气和黑暗的环境条件下培育而成，以鲜嫩的幼芽(下胚轴或胚根或未展开的子叶)供食。传统的豆芽生产工艺，采用控制温度、淋水等技术手段，生产出下胚轴粗壮、脆嫩、胚根短的产品。在长期消费中，随着生活水平的提高，人们对豆芽的适口性有了更高的要求，粗壮、白嫩、甜脆、无胚根的豆芽越来越受到消费者的青睐。然而，豆科植物种子上携带的微生物导致豆芽生产过程中真菌性炭疽病和细菌性腐烂病时常发生，严重制约了豆芽产业的发展。豆芽真菌性炭疽病和细菌性腐烂病一般同时发生，主要危害其胚根，在胚根不同位置均可发病，发病初期为水渍状大斑，后慢慢扩大腐烂，并伴有恶臭。豆芽出芽时需要大量水分，炭疽病病原菌和腐烂病病原菌一旦侵染，由于温湿度适宜，会在短时间内大面积发病，发病率达80％以上，严重影响了豆芽的品相和口感。目前，很多生产商在豆芽生产过程中通过添加化学药品来抑制病害的发生，常用的化学药品包括百菌清、多菌灵等。化学药品虽使豆芽的外观有了较大的改善，然而豆芽中的农药残留让消费者感到恐慌，使豆芽变成了“毒豆芽”，造成了较大的食品安全隐患。因此，为确保豆芽的食用安全性，需要开发一种安全、高效、经济的适用于豆芽的消毒杀菌剂及杀菌方法，以提高豆芽的食用安全性，并推动豆芽产业更好的发展。
技术实现思路
基于上述现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种用于豆芽生产的消毒剂及其应用，该消毒剂用于豆芽原料种子的消毒杀菌，通过减少种子表面微生物的数量，以期有效抑制豆芽生产中病害的发生。作为本申请的第一方面，本申请提供了一种用于豆芽生产的消毒剂。作为优选，所述消毒剂包括氯化异氰尿酸类化合物和臭氧纳米气泡水。作为优选，所述氯化异氰尿酸类化合物为三氯异氰尿酸。作为优选，所述消毒剂为三氯异氰尿酸400～600倍液和臭氧纳米气泡水按(1～3):(1～3)的体积比混合制得。作为优选，所述消毒剂为三氯异氰尿酸500倍液和臭氧纳米气泡水按1:1的体积比混合制得。作为本申请的第二方面，本申请提供了第一方面所述的消毒剂在制备用于抑制豆芽真菌性炭疽病和/或细菌性腐烂病的试剂中的用途，所述试剂包含有效剂量的所述消毒剂。有效剂量是指能够对目标病菌产生抑制效果的量。作为本申请的第三方面，本申请提供了第一方面所述的消毒剂在用于抑制豆芽真菌性炭疽病和/或细菌性腐烂病中的应用。作为本申请的第四方面，本申请提供了第一方面所述的消毒剂在用于豆芽原料种子消毒中的应用。作为本申请的第五方面，本申请提供了一种豆芽的生产方法。作为优选，所述方法包括如下步骤：将豆芽原料种子在本申请第一方面所述的消毒剂中浸泡4～6h后，捞出沥水，再采用未经使用的同样的消毒剂冲洗1～3遍，然后于24～32℃恒温黑暗培养，获得豆芽。其中，在消毒剂浸泡处理的期间多次搅拌或震荡。作为优选，恒温黑暗培养时保持环境湿度为80％。作为优选，在进行消毒处理之前还包括将豆芽原料种子于清水中浸泡20～50min清洗去除杂质的步骤，并对浸泡清洗后的豆芽原料种子进行筛选，选取颗粒饱满的种子用于催芽。在本申请中，氯化异氰尿酸类化合物为氯化异氰脲酸或氯化异氰脲酸盐，包括当不限于三氯异氰尿酸，二氯异氰尿酸，二氯异氰尿酸钠、二氯异氰尿酸钾等。其中，三氯异氰尿酸是新一代的广谱，高效、低毒的杀菌剂，主要用于饮用水，工业循环水、游泳池、餐馆，旅店、公共场所，家庭、医院、禽蛋和防治鱼病变等的消毒杀菌，几乎对所有的真菌、细菌、病毒、芽孢都有杀灭作用，使用安全方便，还可以广泛应用于食品，奶制品，水果保鲜等方面。在本申请中，臭氧纳米气泡水是指含有纳米气泡的水，是将纳米气泡发生技术与臭氧发生技术相结合，以空气为原料通过制氧机分离出纯氧经过臭氧发生器制成臭氧气体后，以臭氧为气源通过纳米气泡发生装置与水混合，最后形成的气液混合流体。在本申请的一些实施例中，臭氧纳米气泡水由家用自来水经由臭氧微纳米气泡一体化反应装置(ZJC-NM系列，上海众净环保科技)制备而成，其中，气泡粒径为10nm-200nm。在本专利技术中，豆芽原料种子是指用于制备豆芽的种子，通常为豆科植物种子，例如大豆(黄豆、黑豆、青豆)、豌豆、蚕豆、豇豆、绿豆、赤豆、花生等。本申请的有益效果：(1)本申请针对豆芽的常见病害和食用特点，公开了一种用于豆芽生产的特异性消毒剂，该消毒剂通过抑制豆芽原料种子所携带得真菌性炭疽病和细菌性腐烂病病原菌，能够显著减少豆芽病害的发生，且不影响豆芽的萌发率，具有安全性高，无农药残留的优点，保证了豆芽的食用安全性。(2)本申请的消毒剂包括臭氧纳米气泡水，在发挥抗菌作用的同时具有保鲜作用，能够增加豆芽的品相，使豆芽具有正常的外形、色泽及固有形态，无打蔫或腐烂，能够使豆芽在上架的3天内保持新鲜状态。具体实施方式下面结合实施例，更具体地说明本专利技术的内容。应当理解，本专利技术的实施并不局限于下面的实施例，对本专利技术所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本专利技术保护范围。在本专利技术中，若无特别指明，实施例采用的方法为本领域通用技术，所有的设备和原料等均为本行业常用产品，可从市场中购得。在本专利技术中所述的豆芽真菌性炭疽病病原菌和细菌性腐烂病病原菌由浙江省农业科学院植物保护微生物研究所经济作物病害室对发病植株进行分离并低温保存。实施例1：不同消毒剂对豆芽炭疽病菌菌丝生长的影响采用生长速率法，测定不同消毒剂对豆芽炭疽病菌菌丝生长的影响。将供试消毒剂稀释成不同的倍数，加入PDA培养基中混匀制成含药平板。将在PDA平板中培养好的供试菌株菌落用打孔器打取直径为5mm大小的菌饼，菌丝面朝下接种于含药PDA平板中央，不含药的PDA平板为空白对照。采用十字交叉法测量供试菌株菌落直径，并记录数据。进一步测定不同消毒剂对豆芽炭疽病菌孢子萌发的影响，豆芽炭疽菌孢子液浓度为107个/mL。吸取5mL配置好的消毒剂加入5mL孢子悬液中，等比例混合。加好药剂的混合液置于26℃恒温水浴锅内连续培养48h后测量孢子萌发个数，表中数值为3次重复平均值。试验结果如下表1，其中A1：三氯异氰尿酸500倍液和臭氧纳米气泡水按1:1的体积比混合制得的消毒剂；A2：三氯异氰尿酸500倍液和臭氧纳米气泡水按1:3的体积比混合制得的消毒剂；A3：三氯异氰尿酸500倍液和臭氧纳米气泡水按3:1的体积比混合制得的消毒剂；A4：三氯异氰尿酸200倍液和臭氧纳米气泡水按1:1的体积比混合制得的消毒剂；A5：三氯异氰尿酸400倍液和臭氧纳米气泡水按1:1的体积比混合制得的消毒剂；A6：三氯异氰尿酸600倍液和臭氧纳米气泡水按1:1的体积比混合制得的消毒剂；A7：二氯异氰尿酸500倍液和臭氧纳米气泡水按1:1的体积比混合制得的消毒剂；A8：二氯本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于豆芽生产的消毒剂，其特征在于，所述消毒剂包括氯化异氰尿酸类化合物和臭氧纳米气泡水。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于豆芽生产的消毒剂，其特征在于，所述消毒剂包括氯化异氰尿酸类化合物和臭氧纳米气泡水。


2.根据权利要求1所述的消毒剂，其特征在于，所述氯化异氰尿酸类化合物为三氯异氰尿酸。


3.根据权利要求2所述的消毒剂，其特征在于，所述消毒剂为三氯异氰尿酸400～600倍液和臭氧纳米气泡水按(1～3):(1～3)的体积比混合制得。


4.根据权利要求3所述的消毒剂，其特征在于，所述消毒剂为三氯异氰尿酸500倍液和臭氧纳米气泡水按1:1的体积比混合制得。


5.如权利要求1～4任一项所述的消毒剂在制备用于抑制豆芽真菌性炭疽病和/或细菌性腐烂病的试剂中的用途，其特征在于，所述试剂包含有效剂量的所述消毒剂。
...

【专利技术属性】
技术研发人员：王汉荣，谢昀烨，方丽，武军，
申请(专利权)人：浙江省农业科学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33