具有双烹调室的工业微波燃气炉具制造技术

一种具有双烹调室的工业微波燃气炉具，尤其是用于烹调食物的工业炉具(1)，其包括箱型结构(10)，所述箱型结构(10)的内部限定有上烹调室(20)以及下烹调室(30)，其中所述上烹调室(20)和所述下烹调室(30)相互连通。其上可悬挂在所述上烹调室(20)中待烹调的产品的支撑物(22)安装于所述上烹调室(20)中，且围绕基本竖直的轴线(Z)旋转。燃气燃烧器(50)位于所述下烹调室(30)下方，并且适于发射微波的装置(80)位于所述上烹调室(20)中。

Industrial microwave gas stove with two cooking rooms

【技术实现步骤摘要】
具有双烹调室的工业微波燃气炉具
本专利技术涉及用于烹调食物的工业炉具(industrialoven)，特别是涉及一种用于快速烹调食物的新型具有双烹调室的工业微波燃气炉具。
技术介绍
烹调食物的各种技术已广为人知。特别是在一些中东和北非国家，肉类的烹调很普遍，尤其是羊肉，还有鸡肉和牛肉，这些肉类之后与谷类食物、例如大米搭配食用。涉及烹调大块肉类的最常用的烹调方法(过程)在肉类被烹调及可供食用之前需要很长的烹调时间，甚至是几个小时。因此，除了这种类型的食物被大量消费的事实外，在数量和制备时间上也往往难以满足需求。此外，由于烹调肉类所需的时间比烹调谷类食物(例如大米)所需的时间长得多，因此常常难以协调这些不同类型食物的制备。
技术实现思路
本专利技术的主题是一种新型的具有双烹调室的工业微波燃气炉具。本专利技术的主要目的是与目前为止所使用的烹调大块肉类(尤其是羊肉、鸡肉或牛肉)的方法所需的时间相比减少肉类的烹调时间。本专利技术的另一目的是实现一种烹调方法，通过所述烹调方法，以与传统烹调方法类似的方式来烹调肉类，以获得能够在一致性和味道上与传统通过更长烹调时间获得的烹调产品相比不相上下的烹调产品。本专利技术的另一目的是允许肉类和谷类食物同时烹调。本专利技术的另一目的是允许其他食物(例如大米)与肉类一起烹调，利用在烹调过程中肉类产生的汁水给所述其他食物调味。这些和其他直接的及补充的目的通过该新型的具有双烹调室的工业微波燃气炉具实现，其主要部件包括：-箱型(箱形)结构，在其内部限定有第一烹调室或上烹调室以及定位于所述上烹调室下方的第二烹调室或下烹调室，，其中所述上烹调室和所述下烹调室相互连通，且其中所述烹调室设有由双层板构成的壁，所述双层板之间具有气隙(气腔)；-至少一个支撑物(支撑件)，其安装于所述上烹调室中，围绕基本竖直的轴线旋转，所述支撑物设有至少一个钩状物，用于在所述上烹调室中悬挂待烹调的产品；-至少一个位于所述下烹调室下方的燃气燃烧器；-至少一个适于发射微波并位于所述上烹调室中的装置，其中，所述食物烹调方法通过所述微波装置以及通过所述燃气燃烧器以组合的方式在所述上烹调室中进行。实际上，该新型工业炉具便利地包括一个或多个安装在所述下烹调室和/或所述上烹调室内的风扇，以确保热空气的循环以及保证两个烹调室内热量的均匀分布。如前所述，两个烹调室叠置在一起并且相互连通，以使得燃气燃烧器产生的热量也能够到达上烹调室，此外使得放置在所述上烹调室中的食物在烹调过程中产生的汁水和气味(香气)能够落入到所述下烹调室中。所述下烹调室优选地容纳至少一个托盘或容器，其适于盛装其他的待烹调食物，例如谷类食物、方便的话可以是大米，并且适于收集从所述上烹调室落下的所述汁水。燃烧过程发生在位于所述下烹调室下方并与所述烹调室的壁中的气隙相连通的隔间中。根据本专利技术，为了抽出燃烧烟雾，该新型炉具设有至少一个烟雾抽取烟道，所述烟雾抽取烟道与所述烹调室的壁中的气隙相连通。所述上烹调室和所述下烹调室通过隔离物(隔离件)相互隔开，所述隔离物允许两个烹调室之间的空气循环流通，也允许来自所述上烹调室的汁水以及气味的渗透。例如，所述隔离物为带孔的托盘或网状物(网状件)。因此，使用该新型工业炉具使得能够使用上烹调室烹调悬挂于所述至少一个支撑物的钩状物上的肉块。根据本专利技术，所述钩状物中的每一个均能够方便地进一步围绕其竖直轴线旋转。因此，放置于上烹调室中的肉类通过燃气燃烧器(意味着如同是被放置于一个普通的炉具中一样)和微波的双重作用被烹调，从而缩短了烹调时间。此外，该新型炉具能够用于烹调放置于所述下烹调室中的其他食物，其中，所述其他食物与放置于所述上烹调室的肉类同时烹调。例如放置在位于所述下烹调室中的容器或托盘中的所述其他食物主要通过所述燃气燃烧器产生的热量的作用来烹调，此外所述容器或托盘收集被烹调的肉类产生的汁水，该汁水落入其中并由此与所述其他食物混合。使用该新型炉具具备若干优点。烹调时间大大缩短，特别是在肉类烹调方面，尤其是在中大块肉类的烹调方面。该新型炉具允许进行组合的烹调方法，这赋予肉类一致性和与通过传统烹调方法在燃气炉或电烤炉中可获得的肉类相似的味道。该新型炉具还使得能够同时烹调其他食物，例如并且特别是诸如大米的用作肉类副菜的食物，其在烹调过程中与肉类本身产生的汁水一起调味和烹调。参照以非限制性实例附上的附图，该新型炉具的特征在下面的描述中被更详细地突显。附图说明图1示出了处于完全组装形态且前门(14)敞开的新型炉具(1)的三维视图。图2示出了前门(14)关闭时的该新型炉具(1)的三维视图。图3示出了前门(14)敞开时的该新型炉具(1)的正视图，由此可以看到烹调室(20，30)内部。具体实施方式该新型工业炉具(1)包括箱型结构(10)，所述箱型结构(10)的内部限定有至少两个烹调室(20，30)。所述箱型结构(10)包括外部框架(11)和适于搁置在地面上的下部支撑元件，所述下部支撑元件可以是转轮(12)和/或固定轮或固定脚。所述框架(11)设有前端开口(13)和用于关闭所述开口(13)的前门(14)。在所述箱型结构(10)内部具有所述两个烹调室(20，30)，尤其是第一上烹调室(20)和位于所述上烹调室(20)下方的第二下烹调室(30)。所述上烹调室(20)和所述下烹调室(30)相互连通，特别是它们被隔离物(40)隔开，所述隔离物(40)以任何方式至少允许气体和液体在所述上烹调室(20)和所述下烹调室(30)之间通过。例如，所述隔离物(40)可以是带孔的板或格栅，所述格栅的网格足够大，以允许气体和液体、甚至可能是具有一定尺寸的固体碎片通过它。所述烹调室(20，30)由壁(60)限定，所述壁(60)则由双层板(61，62)构成，所述双层板(61，62)之间具有气隙(图中未示出)。在所述上烹调室(20)内具有至少一个支撑物(22)，待烹调的产品可以悬挂于所述至少一个支撑物(22)上。所述支撑物(22)优选地安装于所述上烹调室(20)的顶板(23)的中心处，并围绕基本竖直的旋转轴线(Z)旋转。所述支撑物(22)优选地包括水平定位的平面盘或环(221)，并设有一个或多个钩状物(222)，待烹调的食物可以悬挂于所述一个或多个钩状物(222)上，以使得所述食物基本上悬挂于上烹调室(20)的中心处且竖直布置。例如，所述钩状物(222)均匀分布在所述支撑物(22)上，例如分布在其中心位于所述旋转轴线(Z)上的圆周上。所述钩状物(222)优选地依次围绕其自身竖直轴线(Z1)旋转，所述竖直轴线(Z1)则相对于所述支撑物(22)的所述平面盘或环(221)旋转。以此方式，在烹调过程中，悬挂食物的外表面完全地且均匀地暴露在热源中。所述支撑本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于烹调食物的工业炉具(1)，其特征在于，其包括：/n·箱型结构(10)，在其内部限定有第一烹调室或上烹调室(20)以及位于所述上烹调室(20)下方的第二烹调室或下烹调室(30)，且其中所述上烹调室(20)和所述下烹调室(30)选择性地相互连通；/n·至少一个支撑物(22)，其安装于所述上烹调室(20)中，且围绕基本竖直的轴线(Z)旋转，所述支撑物(22)设有至少一个钩状物(222)，在所述上烹调室(20)中待烹调的产品能够悬挂于所述至少一个钩状物(222)上；/n·至少一个位于所述下烹调室(30)下方的燃气燃烧器(50)；/n·至少一个适于发射微波且位于所述上烹调室(20)中的装置(80)；/n其中所述至少一个微波装置(80)与所述燃气燃烧器(50)以组合的方式运行，从而烹调容纳于所述上烹调室(20)中的食物。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于烹调食物的工业炉具(1)，其特征在于，其包括：
·箱型结构(10)，在其内部限定有第一烹调室或上烹调室(20)以及位于所述上烹调室(20)下方的第二烹调室或下烹调室(30)，且其中所述上烹调室(20)和所述下烹调室(30)选择性地相互连通；
·至少一个支撑物(22)，其安装于所述上烹调室(20)中，且围绕基本竖直的轴线(Z)旋转，所述支撑物(22)设有至少一个钩状物(222)，在所述上烹调室(20)中待烹调的产品能够悬挂于所述至少一个钩状物(222)上；
·至少一个位于所述下烹调室(30)下方的燃气燃烧器(50)；
·至少一个适于发射微波且位于所述上烹调室(20)中的装置(80)；
其中所述至少一个微波装置(80)与所述燃气燃烧器(50)以组合的方式运行，从而烹调容纳于所述上烹调室(20)中的食物。


2.根据权利要求1所述的工业炉具(1)，其特征在于，所述至少一个支撑物(22)优选地包括水平定位的平面盘或环(221)，所述水平定位的平面盘或环(21)设有用于悬挂待烹调的食物的一个或多个钩状物(222)。


3.根据权利要求2所述的工业炉具(1)，其特征在于，所述钩状物(222)依次围绕竖直轴线(Z1)旋转，所述竖直轴线(Z1)平行于所述支撑物(22)的旋转轴线(Z)。


4.根据权利要求2所述的工业炉具(1)，其特征在于，所述钩状物(222)围绕其自身竖直轴线(Z1)旋转，所述竖直轴线(Z1)则相对于所述平面盘或环(221)旋转。


5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：法拉什·哈桑·侯赛因·阿卜杜拉，格里洛蒂·斯特凡诺，
申请(专利权)人：法拉什·哈桑·侯赛因·阿卜杜拉，格里洛蒂·斯特凡诺，
类型：发明
国别省市：沙特阿拉伯;SA