一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用。本发明专利技术制备方法包括如下步骤：将柑橘皮粉与水混合，并加入酸溶液调节pH后反应；然后用碱溶液调节体系pH，加入复合酶进行酶解，即得到柑橘果胶。本发明专利技术所述柑橘果胶应用于制备具有肠道益生功能的产品中；所述产品包括食品、药品、保健品和饮料中至少一种。本发明专利技术简单、生产成本低，果胶提取率高达25.98％；所得柑橘果胶在体外厌氧发酵过程中能显著提高短链脂肪酸的产量，具有良好的肠道益生功能；采用复合方式柑橘果胶，实现了柑橘加工废弃物的综合利用，减少了资源浪费和环境污染，增加了产品附加值。

A citrus pectin with intestinal probiotic function and its preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用
本专利技术涉及一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用，属于食品加工领域。
技术介绍
中国是柑橘的重要产地之一，柑橘产量占世界第二。柑橘为芸香科柑橘属植物，在生鲜食用和加工生产果汁的过程中会产生大量的果皮渣，柑橘皮含有丰富的果胶，天然果胶主要以原果胶、果胶酸的形态存在于植物的细胞壁和细胞内层，具有将细胞粘合在一起的作用。柑橘果胶是一种支链多糖，大多由半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯聚糖组成。柑橘果胶分子中含有多聚半乳糖醛酸聚糖(HG)、鼠李半乳糖醛酸聚糖-I(RG-I)和鼠李半乳糖醛酸聚糖-II(RG-II)3个区域。HG和RGI组成果胶分子的主链骨架，后者上连接有中性糖侧链。研究表明柑橘果胶具有多种生理功能，如调节肠道菌群，降低血糖和血脂、对重金属有螯合作用、能够预防糖尿病等。目前，柑橘果胶提取方法主要有酸提法、酶提法、盐提法等。酸提法是工业中最常用的提取方法，通常是在一定pH的酸溶液中，在加热条件下将柑橘皮中的原果胶水解为水溶性果胶，形成果胶水溶液。酶提法是利用酶降解果胶中的大分子本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柑橘果胶的制备方法，包括如下步骤：将柑橘皮粉与水混合，并加入酸溶液调节pH后反应；然后用碱溶液调节体系pH，加入复合酶进行酶解，即得到柑橘果胶。/n

【技术特征摘要】
1.一种柑橘果胶的制备方法，包括如下步骤：将柑橘皮粉与水混合，并加入酸溶液调节pH后反应；然后用碱溶液调节体系pH，加入复合酶进行酶解，即得到柑橘果胶。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述柑橘皮粉为新鲜柑橘皮干燥后粉碎制得；
所述柑橘皮粉与所述水的质量体积比为1g:20～30mL。


3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述酸溶液调节pH至1～3；
所述碱溶液调节体系pH至4.5～5.5。


4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于：所述酸溶液为草酸、醋酸或酒石酸的水溶液；
所述碱溶液为碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾、氢氧化钠和氢氧化钾中至少一种的水溶液。


5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于：所述复合酶为质量比240:1的纤维素酶和木聚糖酶；其中，所述纤维素酶的加酶量为2000～4000U/g柑橘皮粉，所述木聚糖酶的加酶量为1000～2000...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑金铠，崔洁芬，王凤忠，赵成英，赵少杰，田桂芳，陆畅，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11