一种富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法，属于植物活性组分的提取和微胶囊化技术领域。该方法以萝卜芽苗为原料，以麦芽糊精和乳清蛋白为辅料，制备富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊，共包括5个步骤，该方法可有效提高叶绿素和还原型萝卜硫素的稳定性，减少制备和储存过程中叶绿素和还原型萝卜硫素的损失，简化工艺步骤，提高叶绿素和还原型萝卜硫素的总体收率、降低富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备成本，实现富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法
本专利技术属于植物活性组分的提取和微胶囊化
，具体涉及一种富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法。
技术介绍
萝卜芽苗是一种利用萝卜种子在适宜环境下发芽并生长成的幼嫩芽苗，又称娃娃缨萝卜和萝卜芽。萝卜芽苗在我国长江流域栽培面积较大，在韩国和日本均有大面积栽培，是当地人们嗜好蔬菜之一，品质鲜嫩，风味独特，可作汤料、沙拉等菜品。萝卜芽苗在日本有“营养菜”的美称，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效，还是一种可有效防癌抗癌的十字花科蔬菜。除富含碳水化合物、矿物质元素和多种维生素外，萝卜芽苗还含有丰富的叶绿素、还原型萝卜硫苷(4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷)和黑芥子酶。在人们食用萝卜芽苗的过程中，还原型萝卜硫苷可被黑芥子酶和人体胃肠道微生物活性酶水解，并转化生成具有高效抗癌活性的还原型萝卜硫素(4-甲硫基-3-丁烯基异硫氰酸酯)，还原型萝卜硫素具有诱导Ⅱ相解毒酶活性，不仅可提高人体对致癌物的清除能力，还可抑制并杀死多种癌细胞。研究表明，还原型萝卜硫素对乳腺癌、肺癌、前列腺癌以及肠癌等多种癌症都具有较强的抑制功效。因此，还原型萝卜硫素可作为抗癌防癌天然活性成分，添加至食品、功能性食品和保健品等产品中。在人们食用萝卜芽苗的过程中，萝卜芽苗能够生成并释放具有高效抗癌活性的还原型萝卜硫素，从而赋予萝卜芽苗抗癌防癌的功效。但还原型萝卜硫素稳定性较差，易降解，且易与含羟基、巯基的化合物反应而失去抗癌活性。叶绿素是高等植物和其它所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素，其是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。叶绿素在光合作用的光吸收中起核心作用，可吸收大部分的红光和紫光。叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、叶绿素b、叶绿素c、叶绿素d、叶绿素f、原叶绿素和细菌叶绿素。叶绿素有造血、提供维生素、解毒和抗病等多种用途。叶绿素中富含微量元素铁，是天然的造血原料，没有叶绿素，就不能源源不断地制造血液，人体就会发生贫血。叶绿素中含有大量的维生素C和无机盐，是人体生命活动中不可缺少的物质，还可以保持体液的弱碱性，有利于健康。叶绿素是最好的天然解毒剂，可以中和人体内积存的各种毒素，并将它们排出体外，从而起到净化血液的作用。叶绿素能预防感染，防止炎症的扩散，具有杀菌消炎的作用，对于多种炎症，特别是皮肤发炎、外伤、久治不愈的胃溃疡、肠炎等都有较好的效果。叶绿素在改善体质，祛病强身方面有较多作用，如能增强人体的耐受力，具有抗衰老、抗癌、抗基因突变等功能。因此，叶绿素可作为功能性天然活性成分，添加至食品、功能性食品和保健品等产品中。但叶绿素不稳定，光、热、酸、碱、氧和氧化剂等均会使叶绿素分解，在酸性条件下，叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素。微胶囊化技术是指将微量物质包裹在聚合物薄膜中的技术，是一种储存固体、液体或气体物质的微型包装技术。其中，被包裹的微量物质称为芯材，包裹芯材实现微胶囊化的物质称为壁材。芯材可为水溶性、油溶性化合物或混合物，其状态可为固体、液体或气体。壁材可用作微胶囊包囊材料的有天然高分子、半合成高分子或合成高分子材料，壁材应不与芯材反应或混溶，即油溶性芯材需选用水溶性壁材，水溶性芯材则需选用油溶性壁材。通过微胶囊化技术，可使不易加工贮存的气体、液体物质固体粉末化，从而提高芯材的溶解性、流动性和储存稳定性；通过微胶囊化技术，可有效降低风味成分芯材的挥发性，以防止风味成分的挥发；通过微胶囊化技术，可有效降低芯材的毒性，如可通过控制芯材的释放速度来减轻对胃肠道的毒副作用；通过微胶囊化技术，可有效提高易氧化、易见光分解、易受热、酸、碱、紫外线或水分影响的芯材物质的储存稳定性，显著延长产品的保存期；通过微胶囊化技术，可使不相容成分均匀地混合，使各种组分稳定在一个物系中；通过微胶囊化技术，可掩蔽具有令人不愉快的气味或滋味的芯材物质，使其仅在消化道中释放出芯材；另外，通过微胶囊化技术，可隔离活性成分，控制芯材释放和作用的时间与数量。因此，可通过微胶囊化技术，有效保护叶绿素和还原型萝卜硫素，显著提高叶绿素的稳定性，避免光、热、酸、碱、氧和氧化剂等导致的叶绿素的分解；显著提高还原型萝卜硫素的稳定性，避免还原型萝卜硫素的降解，并将还原型萝卜硫素与大量含羟基、巯基的化合物隔离，有效避免含羟基、巯基的化合物导致的还原型萝卜硫素的降解。萝卜芽苗中富含叶绿素、还原型萝卜硫苷和黑芥子酶，其中叶绿素含量可达23.5mg/g(干重)，还原型萝卜硫苷含量可达36.3mg/g(干重)，黑芥子酶酶活可达2.8U/g(干重)。因此，以新鲜萝卜芽苗为原料，经挑选、洗净、剪切均质、酶解提取、离心分相等技术和工艺，制备获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的油相提取物，再以麦芽糊精和乳清蛋白为辅料，最终经调配、高压均质、冷冻干燥等技术和工艺，研究开发一种工艺步骤简化、叶绿素和还原型萝卜硫素的总体收率高、成本低的具有自主知识产权的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法，无疑是一项具有重要意义和价值的研发工作。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以萝卜芽苗为原料，以麦芽糊精和乳清蛋白为辅料，制备富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的方法，该方法可有效提高叶绿素和还原型萝卜硫素的稳定性，减少制备和储存过程中叶绿素和还原型萝卜硫素的损失，简化工艺步骤，提高叶绿素和还原型萝卜硫素的总体收率、降低富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备成本，实现富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的工业化生产。本专利技术制备的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊水分散性好，可有效保护叶绿素和还原型萝卜硫素，显著提高叶绿素和还原型萝卜硫素的储存稳定性。本专利技术简化了微胶囊的酶解提取、均质和干燥等步骤，避免了有机溶剂的使用，显著降低了生产成本，是一种高效的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的：一种富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法，以新鲜萝卜芽苗为原料，以麦芽糊精和乳清蛋白为辅料，其特征在于，它是包括以下步骤：(1)挑选生长时间为10-15天的新鲜萝卜芽苗，除去萝卜籽种皮和其它固体杂质，采用自来水洗净后，将萝卜芽苗放置于剪切均质料桶中；(2)向剪切均质料桶中依次加入酶解缓冲溶液和食用油，然后高速剪切均质处理料桶中的料液，获得萝卜芽苗匀浆液和食用油两相乳液体系，食用油以微小液滴的形态分散于萝卜芽苗匀浆液中，使萝卜芽苗来源的黑芥子酶水解萝卜芽苗中富含的还原型萝卜硫苷，转化生成还原型萝卜硫素，同时采用食用油微小液滴快速提取萝卜芽苗匀浆液中的叶绿素和新生成的还原型萝卜硫素，获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的酶解提取液；(3)酶解提取完成后，高速离心分相处理(2)中制备的酶解提取液，收集油相，获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的油相提取物；(4)将麦芽糊精和乳清蛋白溶解于去离子水中，制备麦芽糊精和乳清蛋白混合溶液，再将(3)中制备的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的油相提取物加入到麦芽糊精和乳清蛋白混合溶液中，机械搅拌混合后，高压均质处理悬浮液，获得本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法，以新鲜萝卜芽苗为原料，以麦芽糊精和乳清蛋白为辅料，其特征在于，它是包括以下步骤：/n(1)挑选生长时间为10-15天的新鲜萝卜芽苗，除去萝卜籽种皮和其它固体杂质，采用自来水洗净后，将萝卜芽苗放置于剪切均质料桶中；/n(2)向剪切均质料桶中依次加入酶解缓冲溶液和食用油，然后高速剪切均质处理料桶中的料液，均质完成后获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的酶解提取液；/n(3)酶解提取完成后，高速离心分相处理(2)中制备的酶解提取液，收集油相，获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的油相提取物；/n(4)将麦芽糊精和乳清蛋白溶解于去离子水中，制备麦芽糊精和乳清蛋白混合溶液，再将(3)中制备的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的油相提取物加入到麦芽糊精和乳清蛋白混合溶液中，机械搅拌混合后，高压均质处理悬浮液，获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微乳液；/n(5)快速冷冻(4)中制备的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微乳液，再真空冷冻干燥获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊。/n

【技术特征摘要】
1.一种富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法，以新鲜萝卜芽苗为原料，以麦芽糊精和乳清蛋白为辅料，其特征在于，它是包括以下步骤：
(1)挑选生长时间为10-15天的新鲜萝卜芽苗，除去萝卜籽种皮和其它固体杂质，采用自来水洗净后，将萝卜芽苗放置于剪切均质料桶中；
(2)向剪切均质料桶中依次加入酶解缓冲溶液和食用油，然后高速剪切均质处理料桶中的料液，均质完成后获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的酶解提取液；
(3)酶解提取完成后，高速离心分相处理(2)中制备的酶解提取液，收集油相，获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的油相提取物；
(4)将麦芽糊精和乳清蛋白溶解于去离子水中，制备麦芽糊精和乳清蛋白混合溶液，再将(3)中制备的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的油相提取物加入到麦芽糊精和乳清蛋白混合溶液中，机械搅拌混合后，高压均质处理悬浮液，获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微乳液；
(5)快速冷冻(4)中制备的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微乳液，再真空冷冻干燥获得富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊。


2.根据权利要求1所述的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中酶解缓冲溶液为20-200mmol/L磷酸钠盐缓冲溶液，pH值为5.5-6.5，酶解缓冲溶液加入量为萝卜芽苗质量的1-5倍。


3.根据权利要求1所述的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中食用油为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油中的一种，加入量为酶解缓冲溶液质量的10％-30％。


4.根据权利要求1所述的富含叶绿素和还原型萝卜硫素的微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中高速剪切均质操作...

【专利技术属性】
技术研发人员：况鹏群，刘言娟，吕鑫华，王振，李新朋，史晓委，
申请(专利权)人：临沂大学，
类型：发明
国别省市：山东;37