卷状食品的制造装置和制造方法制造方法及图纸

本发明专利技术提供一种能够提高生产性的卷状食品的制造装置和制造方法。该卷状食品的制造装置具备：流出气流的流出口(16)；输送部(12)，其具有设置有供从流出口朝向承载面(14S)侧的气流通过的开口(19)的承载体(14)，且将载置于上述承载面上的片状的坯料(11)向一方向输送；以及保持部(18A)，其将通过上述气流从上述承载面浮起的上述坯料的一部分保持为浮起的状态。

Manufacturing device and method of roll food

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】卷状食品的制造装置和制造方法
本专利技术涉及卷状食品的制造装置和制造方法。
技术介绍
作为卷状食品，包括春卷、布丽卷(ブリトー；注册商标)、墨西哥卷饼、可丽饼等用片状的坯料卷起辅料的食品、伊达卷等无辅料地仅将坯料卷起的食品。坯料的卷法因卷状食品不同而各异。例如，参照图14A～图14F对春卷的一般的坯料的卷法的例进行说明。在正方形的坯料11的比中央靠近一角部15F放置辅料13(图14A)。接下来，以将辅料13包入的方式折起上述一角部15F(图14B)。以下，对于将图14B所示的一角部15F向对置的另一角部侧折弯的阶段称为第一折。接下来，以将辅料13向与一角部15F对置的另一角部滚动的方式进行卷起(图14C、第二折)。接下来，将左右的角部向坯料11的中心折叠(图14D、第三、第四折)。接下来，以向另一角部滚动的方式进行两次卷起(图14E、第五折)。最后，将卷起结束的另一角部利用将小麦粉溶于水而成的糊粘贴(图14F)。已经公开了各种制造具备进行上述第一折的工序的卷状食品的装置(例如、专利文献1和专利文献2)。专利文献1公开了一种装置，其利用空气流将置于传送带上的坯料的一角吹起而进行第一折。专利文献2公开了一种装置，其在坯料的一角到达止挡部的时刻将第一输送器停止，通过使该第一输送器向下方旋转移动，将坯料折成一角立起的状态，并且再次起动第一输送器将坯料递交给第二输送器，由此进行第一折。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开昭51－29242号公报专利文献2：日本特开2015－29505号公报
技术实现思路
专利技术所要解决的课题就上述专利文献1而言，由于仅利用空气流进行吹起，因此坯料的一角向另一角侧折弯的位置不稳定，从而使得第一折的形状不稳定，存在次品增加的问题。就上述专利文献2而言，由于需要第一输送器和第二输送器，因此制造装置复杂，从而制造速度受到抑制，存在生产性降低的问题。本专利技术目的在于提供能够提高生产性的卷状食品的制造装置和制造方法。用于解决课题的方案本专利技术的卷状食品的制造装置具备：流出口，其流出气流；输送部，其具有设置有供从上述流出口朝向承载面侧的上述气流通过的开口的承载体，且将载置于上述承载面上的片状的坯料向一方向输送；以及保持部，其将通过上述气流从上述承载面浮起的上述坯料的一部分保持为浮起的状态。本专利技术的卷状食品的制造方法具备：将片状的坯料沿一方向输送的步骤；通过气流使上述坯料的一部分浮起的步骤；将通过上述气流浮起的上述坯料的一部分保持为浮起的状态的步骤；以及将保持为浮起的状态的上述坯料的一部分向与该一部分对置的另一部分折弯的步骤。专利技术效果根据本专利技术，将坯料的一部分保持为从承载面浮起的状态，从而能够稳定地形成第一折，因此能够降低次品率，提高生产性。附图说明图1是示意地表示第一实施方式的卷状食品的制造装置的主视图。图2是示意地表示第一实施方式的卷状食品的制造装置的俯视图。图3是示意地表示第一实施方式的卷状食品的制造装置的第一使用状态的主视图。图4是示意地表示第一实施方式的卷状食品的制造装置的第二使用状态的主视图。图5是示意地表示第一实施方式的卷状食品的制造装置的第一变形例的主视图。图6是示意地表示第一实施方式的卷状食品的制造装置的第二变形例的主视图。图7是示意地表示第二实施方式的卷状食品的制造装置的主视图。图8是示意地表示第二实施方式的卷状食品的制造装置的第一变形例的主视图。图9是示意地表示第二实施方式的卷状食品的制造装置的第二变形例的主视图。图10是示意地表示第三实施方式的卷状食品的制造装置的主视图。图11是示意地表示第三实施方式的卷状食品的制造装置的第一变形例的主视图。图12是示意地表示第三实施方式的卷状食品的制造装置的第二变形例的主视图。图13是示意地表示变形例的卷状食品的制造装置的主视图。图14是用于说明春卷的卷法的图，图14A是表示将辅料载置于坯料的状态的图，图14B是表示第一折的图，图14C是表示第二折的图，图14D是表示第三、第四折的图，图14E是表示第五折的图，图14F是表示用糊粘贴的图。具体实施方式本专利技术的卷状食品的制造装置具备：流出气流的流出口；输送部，其具有设置有供从上述流出口朝向承载面侧的气流通过的开口的承载体，且将载置于上述承载面上的片状的坯料向一方向输送；以及保持部，其将通过上述气流从上述承载面浮起的上述坯料的一部分保持为浮起的状态。卷状食品的制造装置将向一方向输送的坯料的一部分保持为从承载面浮起的状态，从而能够一边输送一边稳定地形成第一折，因此能够降低次品率，提高生产性。从流出口流出的气流只要能够使坯料的一部分从承载面浮起即可。气流例如可以是从通过配管连接的压缩机供给的压缩气体、从鼓风机供给的风。输送部将载置于承载体的承载面的坯料向一方向输送。承载面包含大致水平的情况、以及从上游朝向下游向上或向下倾斜的情况。所谓大致水平包含水平的状态，也包含从水平略微倾斜的状态。在承载面倾斜的情况下，其角度可以在不会使载置于承载面的坯料滑落的范围内选择。输送部不限于将坯料以恒定速度输送的情况，也可以一边改变速度一边输送，或者间歇地进行输送。设置于承载体的开口在与承载面垂直的方向上贯通承载体。开口能够应用形成于承载体的孔、间隙。坯料没有特别限定，根据卷状食品的用料，能够应用以小麦粉、玉米粉为原料的皮材、蛋糕坯等。所谓坯料的一部分优选为坯料的外周缘部分。更具体而言，所谓坯料的一部分是指被输送部向一方向输送的坯料的在气流流出的开口上通过的外周缘部分。保持部将从承载面浮起的坯料的一部分保持为浮起的状态。保持部只要能够将从承载面浮起的坯料的一部分保持为浮起的状态即可，无论相对于坯料的一部分是接触还是非接触都可以。保持部不限于具有保持体和拉近机构的结构，也可以不使用保持体而通过吸引、机械性的接触等方式将坯料的一部分保持在预定位置。保持部也可以保持为如下程度的力：通过由输送部沿输送方向拉拽坯料的力，可解除浮起的坯料的一部分的保持。保持部也可以具有解除浮起的坯料的一部分的保持的功能。保持部也可以使用来自气流发生部的气流保持从承载面浮起的上述坯料的一部分。气流发生部不限于压缩机，也可以是吸引器(真空泵)。在气流发生部为压缩机时，从喷嘴喷射压缩气体而产生气流。在气流发生部为吸引器时，从吸引口吸引周围的气体而产生气流。该气流只要是与浮起的坯料的一部分接触的气流即可，可以在从相对于承载面平行到垂直方向向上的范围内适当选择。气流不限于朝向坯料的一部分，也包括与坯料的一部分相接的方向的气流。该气流优选相对于承载面向上。所谓向上的气流只要是相对于承载面向上即可，并不限于相对于承载面垂直的方向。保持体将从承载面浮起的坯料的一部分定位于高度方向、输送方向的预定的位置。保持体是配置成沿着浮起的坯料的一部分的承载面侧的表面的部件。拉近机构使用来自气流发生部的气本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卷状食品的制造装置，其特征在于，具备：/n流出口，其流出气流；/n输送部，其具有设置有供从上述流出口朝向承载面侧的上述气流通过的开口的承载体，且将载置于上述承载面上的片状的坯料向一方向输送；以及/n保持部，其将通过上述气流从上述承载面浮起的上述坯料的一部分保持为浮起的状态。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171020 JP 2017-2040631.一种卷状食品的制造装置，其特征在于，具备：
流出口，其流出气流；
输送部，其具有设置有供从上述流出口朝向承载面侧的上述气流通过的开口的承载体，且将载置于上述承载面上的片状的坯料向一方向输送；以及
保持部，其将通过上述气流从上述承载面浮起的上述坯料的一部分保持为浮起的状态。


2.根据权利要求1所述的卷状食品的制造装置，其特征在于，
上述保持部具有气流发生部，该气流发生部产生与从上述承载面浮起的上述坯料的一部分接触的气流。


3.根据权利要求1所述的卷状食品的制造装置，其特征在于，
上述保持部具有：
保持体，其设置于上述承载体的上方的预定位置，且在与上述一方向大致正交的方向上具有保持面；以及
拉近机构，其将浮起的上述坯料的一部分与上述保持面拉近。


4.根据权利要求3所述的卷状食品的制造装置，其特征在于，
上述保持体为板状部件，
上述拉近机构设置于上述保持体的下侧，且具有沿着上述保持面喷射...

【专利技术属性】
技术研发人员：伊藤龙一，平山卓，本多政彦，
申请(专利权)人：株式会社日冷食品，
类型：发明
国别省市：日本;JP