用于制备塔格糖的组合物和利用其制备塔格糖的方法技术

本发明专利技术提供了一种用于制备塔格糖的组合物，其包含果糖‑4‑差向异构酶，以及使用该组合物制备塔格糖的方法。

Composition for preparation of tagatose and method for preparation of tagatose from it

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备塔格糖的组合物和利用其制备塔格糖的方法
本专利技术涉及一种包含果糖-4-差向异构酶的用于制备塔格糖的组合物，以及使用所述组合物制备塔格糖的方法。
技术介绍
塔格糖是一种天然甜味剂，其少量存在于诸如牛奶、奶酪、可可等食物中，以及诸如苹果和橘子的甜水果中，并且具有与蔗糖相似的物理性质。塔格糖的热量值为1.5kcal/g，是蔗糖的三分之一，其血糖指数(Glycemicindex，GI)为3，是蔗糖的5％。塔格糖具有类似于蔗糖的甜味并具有多种健康益处。就这点来说，当应用于多种产品时，塔格糖可以用作能够同时满足口味和健康要求的替代甜味剂。制备塔格糖的常规已知方法包括使用半乳糖作为主要原料的化学方法(催化反应)或生物方法(异构化酶反应)(参见PCTWO2006/058092，韩国专利号10-0964091和10-1368731)。然而，在已知的制备方法中，作为半乳糖的基本原料的乳糖的价格不稳定，这取决于全球市场上原料奶和乳糖的产量，供应和需求等。因此，制备塔格糖的原料的稳定供应受到限制。因此，需要并研究一种能够以常用糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含塔格糖-6-磷酸激酶、表达所述塔格糖-6-磷酸激酶的微生物或所述微生物的培养物。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170331 KR 10-2017-0042166;20170831 KR 10-2017-011.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含塔格糖-6-磷酸激酶、表达所述塔格糖-6-磷酸激酶的微生物或所述微生物的培养物。


2.权利要求1的用于制备塔格糖的组合物，其还包含果糖。


3.权利要求1的用于制备塔格糖的组合物，其中所述组合物包含一种或多种塔格糖-6-磷酸激酶，所述塔格糖-6-磷酸激酶由SEQIDNO：1、3、5、7、9或11的氨基酸序列组成。

【专利技术属性】
技术研发人员：梁成才，李英美，朴逸香，赵显国，金成俌，李赞炯，崔殷姃，
申请(专利权)人：CJ第一制糖株式会社，
类型：发明
国别省市：韩国;KR