用于对蛋白进行水解的多肽、用途和方法技术

本文提供了一种使用具有内肽酶活性的多肽和具有羧肽酶活性的多肽产生蛋白水解产物的方法，以及这些酶用于水解蛋白底物的用途。还提供了具有羧肽酶活性的多肽和编码所述多肽的多核苷酸，包含所述多核苷酸的核酸构建体、载体和宿主细胞，以及产生和使用所述多肽的方法。

Peptides, uses and methods for protein hydrolysis

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于对蛋白进行水解的多肽、用途和方法序列表的引用本申请含有处于计算机可读形式的序列表，将其通过引用并入本文。专利技术背景
本专利技术涉及一种使用具有内肽酶活性的多肽和具有羧肽酶活性的多肽产生蛋白水解产物的方法，以及这些酶用于水解蛋白底物的用途。此外，本专利技术涉及具有羧肽酶活性的多肽和编码所述多肽的多核苷酸。本专利技术还涉及包含所述多核苷酸的核酸构建体、载体和宿主细胞，以及产生和使用所述多肽的方法。
技术介绍
蛋白水解产物作为添加剂或成分用于各种食物产品中。在食物产品中使用蛋白水解产物的优点是降低了致敏性、易于消化和吸收并且从而也加速了营养吸收。此类产品可被用于医学营养品、婴儿营养品、保健食品、运动营养品中，或可被用于提高食物产品的蛋白含量。蛋白水解产物也用于增强食物产品的风味，例如通过在产品中添加鲜味。通常，通过用盐酸水解蛋白(例如脱脂大豆粉或小麦面筋)来化学产生蛋白水解产物。水解产物生产廉价，但是化学水解会产生食物产品中不希望的副产物。用于对蛋白进行水解的替代方法是酶水解，其中将蛋白底物用肽酶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于产生蛋白水解产物的方法，所述方法包括：/na.提供蛋白底物的水溶液或悬浮液；和/nb.将所述蛋白底物的水溶液或悬浮液暴露于具有内肽酶活性的多肽和具有羧肽酶活性的多肽，以获得所述蛋白水解产物；/n其中所述具有羧肽酶活性的多肽的特征在于具有至少30的Pro/ACHA*100比率。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170609 CN PCT/CN2017/0877231.一种用于产生蛋白水解产物的方法，所述方法包括：
a.提供蛋白底物的水溶液或悬浮液；和
b.将所述蛋白底物的水溶液或悬浮液暴露于具有内肽酶活性的多肽和具有羧肽酶活性的多肽，以获得所述蛋白水解产物；
其中所述具有羧肽酶活性的多肽的特征在于具有至少30的Pro/ACHA*100比率。


2.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述水溶液或悬浮液中的蛋白底物的浓度在5％-35％的范围内。


3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述具有羧肽酶活性的多肽定义于权利要求4中。


4.一种分离的具有羧肽酶活性的多肽，所述分离的具有羧肽酶活性的多肽选自由以下组成的组：
a.与SEQIDNO:2、SEQIDNO:4或SEQIDNO:6、SEQIDNO:8、SEQIDNO:10的成熟多肽具有至少60％序列同一性的多肽；
b.由多核苷酸编码的多肽，所述多核苷酸与SEQIDNO:1、SEQIDNO:3或SEQIDNO:5、SEQIDNO:7、SEQIDNO:9的成熟多肽编码序列或其cDNA序列具有至少60％序列同一性；
c.SEQIDNO:2、SEQIDNO:4、SEQIDNO:6、SEQIDNO:8或SEQIDNO:10的成熟多肽的变体，所述变体在一个或多个位置处包含取代、缺失、和/或插入；和
d.(a)、(b)或(c)的多肽的片段，所述片段具有羧肽酶活性。


5.一种液体或颗粒组合物，所述液体或颗粒组合物包含根据权利要求4所述的多肽。...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘毳，H·V·亨德里克森，G·B·林格雷夫，H·弗里斯纳，刘晔，E·A·德拉帕，H·P·赫尔特汉森，K·延森，彭巍，李明，
申请(专利权)人：诺维信公司，
类型：发明
国别省市：丹麦;DK