用于制备食品酱泥的装置和方法制造方法及图纸

提供一种用于制备食品酱泥的装置(100)，其包括腔室(102)，该腔室(102)用于容纳食品原料；以及蒸汽供应(104)，该蒸汽供应(104)用于向腔室供应用于汽蒸食品原料的蒸汽。液体供应(106)向腔室供应液体，并且搅拌器(108)在液体的存在下将经汽蒸的食品原料制成酱泥，以获得食品酱泥。用户接口(110)准许用户选择食品酱泥的质地。控制器根据用户选择确定蒸汽参数和液体供应所供应的液体量。控制器还根据确定的蒸汽参数和液体量来控制蒸汽供应和液体供应。还提供了一种用于制备食品酱泥的方法。

Device and method for preparing food paste

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备食品酱泥的装置和方法
本专利技术涉及一种用于制备食品酱泥的装置和方法。
技术介绍
新生命的第一个一千天期间的营养对于生长和发育至关重要。具体地，在这个关键时段期间，身体生长、智力发育和免疫功能发育都严重依赖营养。在该时段期间，发生婴儿断奶(也称为辅食添加)。婴儿断奶包括在婴儿的饮食中加入诸如米、蔬菜、水果和肉之类的食品。这种食品倾向于呈酱泥的形式，使得婴儿可以安全且更容易地食用它。酱泥的质地根据婴儿的年龄而变化。这是由于诸如牙齿发育、颚肌发育等因素引起的。随着婴儿的成长，酱泥的质地可能从较顺滑的质地过渡到较粗糙的质地，即，块状质地。随着婴儿的发育，食品的水分含量也可能从较高的水分含量逐渐改变为较低的水分含量。对于老年人和其他可能患有口腔或消化不良的人而言，食品酱泥也是重要的营养源。根据这些人的个人要求控制这种酱泥的质地是个重要目标。用于制备食品酱泥的设备是已知的。在将烹饪原料混合成期望酱泥之前，这种设备可以汽蒸食品原料。在这种传统设备中，倾向于通过简单采用更长的汽蒸时间来获得例如适合小龄婴儿的顺滑酱泥。然而，延长对食品原料的汽蒸可能导致食品原料中营养素损耗的更多。众所周知，诸如维生素C、B族维生素和一些功能性植物化学物质之类的营养素对热量敏感，使得食品原料暴露于高温下(即，在汽蒸期间)的时间延长会导致这些营养素的损耗。因而，需要较顺滑酱泥的个人(例如，小龄婴儿)可能剥夺了从食品原料中除去的营养素，以便获得了所需顺滑质地。考虑到生命早期良好营养的上述重要性，这特别不尽人意。>
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种用于制备食品酱泥的装置和方法，其解决至少一些上述问题。如
技术介绍
中所提及的，较长汽蒸时间有助于使食品酱泥变得更顺滑。然而，本申请的专利技术人发现，经过一定时段的汽蒸之后，汽蒸食品的柔软度会保持稳定。之后，持续汽蒸主要导致汽蒸食品中水气凝结量增加，这有助于在将烹饪食品原料与水混合后给予更顺滑的酱泥。通过这种观察，专利技术人设计了缩短烹饪时间的方法和装置并且形成类似食品酱泥质地。本专利技术由权利要求书限定。根据本专利技术的一方面，提供了一种用于制备食品酱泥的装置，该制备装置包括腔室，其用于容纳食品原料；蒸汽供应，其用于向腔室供应用于汽蒸食品原料的蒸汽；液体供应，其用于向腔室供应液体；搅拌器，其用于将食品原料制成酱泥以获得食品酱泥；用户接口，其适于接收与食品酱泥的质地要求有关的数据；以及控制器，其适于根据所述接收到的数据确定至少一个蒸汽参数和由液体供应所供应的液体量，所述蒸汽基于所述至少一个蒸汽参数而被供应，该控制器还适于根据所确定的至少一个蒸汽参数和液体量控制蒸汽供应和液体供应。本专利技术提供了一种装置，其中控制器控制至少一个蒸汽参数和向食品原料供应液体两者。以这种方式，在无需延长汽蒸的情况下，可以实现用于获得质地顺滑的食品酱泥(即，其可以适合于小龄婴儿)所需的食品的柔软度和液体含量。为了获得这种顺滑质地而避免延长汽蒸可以意味着食品酱泥可以保留更多的营养素。用户接口从用户接收与质地要求有关的数据，并且控制器根据接收到的(即，用户输入的)数据确定至少一个蒸汽参数和液体量。控制器还根据所确定的至少一个蒸汽参数和液体量来控制蒸汽供应和液体供应，使得该装置提供具有所需质地的食品酱泥。这样，用户接口准许用户确定(即，选择)食品酱泥的期望质地，使得该装置可以制备针对酱泥消费者的要求定制的食品酱泥。在实施例中，至少一个蒸汽参数选自汽蒸时间、蒸汽体积、蒸汽压力、以及供应给蒸汽供应的功率。该装置可以包括计时器，其用于定时汽蒸时间，该控制器适于控制汽蒸时间。延长汽蒸与供应给腔室的更大蒸汽量相对应。因此，控制汽蒸时间提供了控制烹饪条件和在汽蒸期间添加到食品原料中的水分(即，水冷凝物)的便利手段。该装置可以包括重量传感器，其适于提供在汽蒸期间或汽蒸之后的食品原料的重量增加的指示，其中控制器适于响应于该指示而控制至少一个蒸汽参数和/或液体量。与例如仅使用汽蒸时间相比，使用重量传感器可以更准确地确定汽蒸期间添加到食品原料中的水分量。通过更精确地确定汽蒸期间添加的水分量，即，通过确定汽蒸前后食品原料的相应重量之间的差，可以更可靠地估计需要添加到食品原料中以获得所需质地的液体量。因而，重量传感器可以准许对食品酱泥的质地进行更大的控制。控制器可以进一步适于根据接收到的数据控制搅拌器。食品酱泥的质地(即，顺滑度)可能受到搅拌器对食品原料实施机械分解的方式的影响。因此，通过控制器根据用户输入的酱泥质地要求进一步控制搅拌器，可以增强装置根据酱泥的消费者的要求来定制食品酱泥的质地的能力。搅拌器可以包括转子，并且控制器可以适于根据接收到的数据来控制转子的旋转速度。转子的旋转速度越大，酱泥的质地就越顺滑。因此，通过控制器进一步控制转子的旋转速度，控制器可以对食品酱泥的质地实施更大程度的控制。该腔室可以包括具有至少一个孔的穿孔壁部分，该穿孔壁部分联接到蒸汽供应，使得蒸汽经由至少一个孔进入腔室。经由穿孔壁部分的至少一个孔(例如，经由多个孔)供应蒸汽可以帮助在腔室内分配蒸汽，从而促进蒸汽与食品原料的接触。因此，可以更加有效地烹饪食品原料。蒸汽供应可以包括单向阀，蒸汽通过该单向阀被供应到腔室中。单向阀可以帮助防止冷凝水和食品原料进入蒸汽供应。因此，可以更好地控制在汽蒸期间递送的食品原料的水分含量。而且，可以通过防止营养素与水冷凝物一起除去来帮助营养素保留在腔室内。液体供应可以包括用于储存液体的液体储存器。液体供应可以进一步包括泵，其中控制器适于控制泵以将液体量从液体储存器泵送到腔室。该装置可以包括加热元件，其被布置为根据所确定的至少一个蒸汽参数来加热液体储存器中的液体，使得当液体包括水时，生成蒸汽，该液体储存器具有联接到蒸汽供应的蒸汽出口。凭借液体储存器存储用于蒸汽供应和液体供应的水，可以简化装置的设计。加热元件可以进一步向液体供应热量，使得例如将温热液体添加到汽蒸食品原料中可以帮助在将液体供应到腔室时避免烹饪原料快速冷却。该控制器可以包括：数据库模块，其具有将至少一个蒸汽参数、液体量和质地要求相关联的预先存储的数据的数据库；以及控制模块，其适于根据所述预先存储的数据确定至少一个蒸汽参数和液体量。与质地要求有关的数据可以包括以下各项中的至少一项：质地描述符；以及食品酱泥消费者的年龄。质地描述符可以为用户提供用以选择食品酱泥的期望质地的用户友好手段。可替代地或附加地，食品酱泥消费者的年龄可以用于选择食品酱泥的期望质地。与大龄婴儿相比，小龄婴儿需要更顺滑的酱泥。因此，例如，通过输入婴儿年龄，装置可以制备质地适合婴儿年龄的食品酱泥。控制器可以适于根据食品描述符来确定至少一个蒸汽参数和液体量，其中食品描述符定义以下各项中的至少一项：食品类型、食品形状、食品大小、以及食品重量，用户接口适于接收与食品描述符有关的数据。这样的食品描述符可以帮助确定使用特定食品原料或食品原料的组合制备食品酱泥的最合适条件。因此，用户选择食品描述符可以产生具有所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备食品酱泥的装置(100)，包括：/n腔室(102)，其用于容纳食品原料；/n蒸汽供应(104)，其用于向所述腔室供应用于汽蒸所述食品原料的蒸汽；/n液体供应(106)，其用于向所述腔室供应液体；/n搅拌器(108)，用于将所述食品原料制成酱泥，以获得所述食品酱泥；/n用户接口(110)，其适于接收与所述食品酱泥的质地要求有关的数据；以及/n控制器(112)，其适于根据所述接收到的数据确定至少一个蒸汽参数和由所述液体供应所供应的液体量，所述蒸汽基于所述至少一个蒸汽参数而被供应，/n所述控制器(112)还适于根据所确定的至少一个蒸汽参数和液体量来控制所述蒸汽供应和所述液体供应。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170717 EP 17181579.8;20170621 CN PCT/CN2017/08931.一种用于制备食品酱泥的装置(100)，包括：
腔室(102)，其用于容纳食品原料；
蒸汽供应(104)，其用于向所述腔室供应用于汽蒸所述食品原料的蒸汽；
液体供应(106)，其用于向所述腔室供应液体；
搅拌器(108)，用于将所述食品原料制成酱泥，以获得所述食品酱泥；
用户接口(110)，其适于接收与所述食品酱泥的质地要求有关的数据；以及
控制器(112)，其适于根据所述接收到的数据确定至少一个蒸汽参数和由所述液体供应所供应的液体量，所述蒸汽基于所述至少一个蒸汽参数而被供应，
所述控制器(112)还适于根据所确定的至少一个蒸汽参数和液体量来控制所述蒸汽供应和所述液体供应。


2.根据权利要求1所述的装置(100)，其中所述至少一个蒸汽参数选自汽蒸时间、蒸汽量、以及供应到所述蒸汽供应(104)的功率。


3.根据权利要求2所述的装置(100)，包括计时器，所述控制器(112)适于控制所述汽蒸时间。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的装置(100)，包括重量传感器(114)，所述重量传感器适于在所述汽蒸期间或所述汽蒸之后提供所述食品原料的重量增加的指示，其中所述控制器(112)适于响应于所述指示而控制所述至少一个蒸汽参数和/或所述液体量。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的装置(100)，其中所述搅拌器(108)包括转子(116)，所述控制器(112)适于根据所述接收到的数据来控制所述转子的所述旋转速度。


6.根据权利要求1至5中任一项所述的装置(100)，其中所述腔室(102)包括具有至少一个孔的穿孔壁部分(118)，所述穿孔壁部分被联接到所述蒸汽供应(104)，使得所述蒸汽经由所述至少一个孔进入所述腔室。


7.根据权利要求1至6中任一项所述的装置(100)，其中所述蒸汽供应(104)包括单向阀，蒸汽通过所述单向阀而被供应到所述腔室(102)中。


8.根据权利要求1至7中任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈煌莉，华侨，金雅芳，
申请(专利权)人：皇家飞利浦有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL