蒸汽烹调器制造技术

本发明专利技术的蒸汽烹调装置，在对米饭或炒面之类的粒状物或线状物的集合体构成食品加热的情况下，不给蒸汽加热加热器通电，或者以非常弱的电流通电，实质上不对从蒸汽供给管（９４Ａ～－９４Ｃ）供给的蒸汽加热。这样，将来自蒸汽供给管（９４Ｂ）的８０℃～９０℃的蒸汽从蒸汽喷射管（１１１）开口（１１１ａ）向正下方喷出。这样一来，处于碟形箱（５１）内的蒸汽喷射管（１１１）端部周围的蒸汽，在自开口（１１１ａ）喷出的蒸汽的作用下被吸入，可将大量的蒸汽喷出到一碗米饭或一碟炒面上。其结果是，可防止例如米饭粒的表面温度立即超过１００℃的情况发生，可有效地进行米饭粒的表面上的冷凝，能更有效地进行对米饭粒的冷凝潜热的供给和冷凝水（热水）的浸透。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种蒸汽烹调器。
技术介绍
以往，作为使用蒸汽对食品等被加热物体进行加热烹调的蒸汽烹调装置，有向烹调箱内喷射蒸汽的装置(参照日本技术注册第2515033号公报)。这种蒸汽烹调装置，在烹调箱内部配置着设有蒸汽喷射喷嘴部的蒸汽供给管，将来自蒸汽发生装置的蒸汽经由蒸汽供给管从上述蒸汽喷射喷嘴部向食品托盘内的食品喷射。但是，上述以往的蒸汽烹调装置，由于设有蒸汽喷射喷嘴部的蒸汽供给管在烹调箱的内部露出，所以，特别是在作为家庭用的烹调器具时，有清扫性及使用性差的问题。进一步，由于蒸汽仅仅从一根管的下部配置有一列孔的蒸汽喷射喷嘴部向食品托盘内喷出，因此，在例如对一碗米饭进行加热的情况这样的、对由粒状物或线状物的集合体形成的食品进行加热的情况下，不能对食品集中喷射蒸汽，会出现所谓的加热效率差的问题。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术的目的是提供一种即使是对由粒状物或线状物的集合体构成的食品或块状的表面积大的食品，也能高效率地加热的蒸汽烹调器。为了解决上述问题，本专利技术的蒸汽烹调器，其特征在于，包括产生蒸汽的蒸汽发生装置；借助加热器令由上述蒸汽发生装置产生的、从多个蒸汽供给口供给的蒸汽升温并产生过热蒸汽的蒸汽升温装置；将上述蒸汽发生装置产生的蒸汽导入上述蒸汽升温装置的蒸汽供给口的蒸汽供给管；在顶板上设置蒸汽吹出口且对被加热物加热用的加热室；以及将上述蒸汽发生装置产生的蒸汽导向上述加热室并喷射到上述加热室内的蒸汽喷射管，利用从上述蒸汽喷射管喷射的蒸汽和从上述蒸汽升温装置供给并从上述蒸汽吹出口的吹出的过热蒸汽，对上述加热室内的被加热物进行加热。根据上述的结构，由蒸汽发生装置产生的蒸汽变成例如80℃～90℃的蒸汽，并从蒸汽喷射管喷射到被加热物上。因此，例如，切断向上述蒸汽升温装置的加热器的通电，停止基于蒸汽供给管的向上述蒸汽升温装置的蒸汽供给，借此，在上述被加热物由米饭或炒面之类的粒状物或线状物的集合体构成的情况下，可以防止上述粒状物或线状物的表面立即超过100℃的情况。换句话说，能有效地进行米饭粒表面处的蒸汽冷凝，有效地进行对米饭粒的冷凝潜热的供给和冷凝水(热水)的浸透。此外，本专利技术的蒸汽烹调器，其特征在于，包括产生蒸汽的蒸汽发生装置；借助加热器令由上述蒸汽发生装置产生的、从多个蒸汽供给口供给的蒸汽升温并产生过热蒸汽的蒸汽升温装置；以及在顶板上设置有蒸汽吹出口、借助于从上述蒸汽升温装置供给并从上述蒸汽吹出口吹出的过热蒸汽而对被加热物加热用的加热室，并且，设置在上述加热室顶板上的上述蒸汽吹出口中的一个设置在上述顶板的大致中央，还包括蒸汽喷射管，设置在上述蒸汽升温装置内且一端与上述蒸汽升温装置的上述多个蒸汽供给口的任一个连接，另一端侧向上述加热室一侧弯曲，上述另一端的开口配置为该开口相对上述加热室顶板的投影位于设置在上述顶板大致中央处的上述蒸汽吹出口内；以及接通-断开向上述加热器的通电的加热器通电控制机构，上述加热室内的被加热物也能由来自上述蒸汽喷射管的蒸汽加热。根据上述的结构，通过加热器通电控制机构使向蒸汽升温装置的加热器的通电断开时，由蒸汽发生装置产生的、从多个蒸汽供给口供给到上述蒸汽升温装置的蒸汽，不会升温。其结果是，从上述多个蒸汽供给口的任一个供给到蒸汽喷射管的例如80℃～90℃的蒸汽，以该状态被从设置在加热室顶板的大致中央的蒸汽吹出口对被加热物有效地喷射。因此，在上述被加热物由米饭或炒面之类的粒状物或线状物的集合体构成的情况下，可以防止上述粒状物或线状物的表面立即超过100℃的情况发生。换句话说，能有效地进行米饭粒表面处的蒸汽冷凝，能有效地进行对米饭粒的冷凝潜热的供给和冷凝水(热水)的浸透。此外，在一个实施例的蒸汽烹调器中，设置在上述加热室的顶板大致中央的上述蒸汽吹出口的直径大于上述蒸汽喷射管的上述另一端开口的外径，上述蒸汽喷射管的上述另一端比设置在上述加热室的顶板大致中央的上述蒸汽吹出口更位于上述蒸汽升温装置一侧。根据该实施例，处于上述蒸汽升温装置内的上述蒸汽喷射管周围的蒸汽，在从上述蒸汽喷射管的上述另一端开口喷出的蒸汽的喷射器效果的作用下被吸入，可将大量的蒸汽向由上述粒状物或线状物的集合体构成的被加热物喷射。因此，可在短时间内对例如一碗米饭均匀地加热。此外，在一个实施例的蒸汽烹调器中，还包括吸引由上述蒸汽发生装置产生的蒸汽且将该蒸汽吹出到上述蒸汽升温装置的各蒸汽供给口的蒸汽吸引喷射器。根据该实施例，通过上述蒸汽喷射管的蒸汽，借助于蒸汽吸引喷射器的功能而从上述蒸汽喷射管的上述另一端开口以非常高的速度喷出。因此，处于上述蒸汽升温装置内的上述蒸汽喷射管周围的蒸汽，在从上述蒸汽喷射管的开口喷出的蒸汽的作用下被有效地吸入，能将大量的蒸汽喷向被加热物。此外，在一个实施例的蒸汽烹调器中，还包括用于开闭设置在上述加热室的顶板大致中央的上述蒸汽吹出口的开闭机构。根据该实施例，若借助于开闭机构关闭设置在上述加热室顶板大致中央的上述蒸汽吹出口且通过上述加热器通电控制机构接通向蒸汽升温装置的加热器的通电，则供给到由上述蒸汽喷射管的例如80℃～90℃的蒸汽，不会从设置在上述加热室顶板大致中央的蒸汽吹出口喷射到被加热物上，而是返回上述蒸汽升温装置内。此外，由上述蒸汽升温装置加热的100℃以上的过热蒸汽，从设置在上述加热室顶板上而开放的上述蒸汽吹出口喷射到被加热物上。因此，在上述被加热物由肉块之类的表面积大的块状体构成的情况下，将过热蒸汽的冷凝潜热施加给例如肉块且令100℃的冷凝水(热水)浸透到上述肉块中，使其内部温度上升，可以均匀地、更好地进行加热烹调。换句话说，根据该实施例，通过由上述开闭机构开闭设置在上述加热室顶板大致中央的上述蒸汽吹出口以及由上述加热器通电控制机构接通·断开向上述蒸汽升温装置的加热器通电，可更有效地进行对由粒状物或线状物的集合体构成的被加热物的加热以及对由表面积大的块体构成的被加热物的加热这两方面的加热。此外，在一个实施例的蒸汽烹调器中，设置在上述加热室顶板上的上述蒸汽吹出口中的、除设置在上述顶板大致中央的蒸汽吹出口以外的蒸汽吹出口，设置在以设置于上述顶板大致中央的蒸汽吹出口为中心的既定半径区域的外侧。根据该实施例，处于上述蒸汽升温装置内的上述蒸汽喷射管周围的蒸汽，在从上述蒸汽喷射管的开口喷出的蒸汽的作用下被吸入，不会损坏向上述加热室喷出时的喷出效果，对由上述粒状物或线状物的集合体构成的被加热物，可有效地喷出例如80℃～90℃的大量的蒸汽。此外，本专利技术的蒸汽烹调器，其特征在于，包括产生蒸汽的蒸汽发生装置；借助加热器令由上述蒸汽发生装置产生的、从多个蒸汽供给口供给的蒸汽升温并产生过热蒸汽的蒸汽升温装置；以及在顶板上设置有蒸汽吹出口、借助于从上述蒸汽升温装置供给且从上述蒸汽吹出口吹出的过热蒸汽对被加热物加热用的加热室，并且，设置在上述加热室顶板上的上述蒸汽吹出口中的一个设置在上述顶板的大致中央，还包括蒸汽喷射管，设置在上述蒸汽升温装置内且一端与上述蒸汽升温装置的上述多个蒸汽供给口的任一个连接，另一端侧延伸到上述加热室的上述顶板大致中央部而开放；整风板，与上述蒸汽喷射管的上述另一端侧的开放端对置地设置，且将从上述蒸汽喷射管喷射的蒸汽喷射方向改变为朝向设置在上述顶板大致中央部的蒸汽吹出口的方向；以及接通·本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒸汽烹调器，其特征在于，包括：产生蒸汽的蒸汽发生装置（４０）；借助加热器（５２）令由所述蒸汽发生装置（４０）产生的、从多个蒸汽供给口（９５）供给的蒸汽升温并生成过热蒸汽的蒸汽升温装置（５０）；将由所述蒸汽发生装置 （４０）产生的蒸汽导向所述蒸汽升温装置（５０）的蒸汽供给口（９５）的蒸汽供给管（６３、９４）；在顶板上设置蒸汽吹出口（５５）且对被加热物（９０）加热用的加热室（２０）；以及将所述蒸汽发生装置（４０）产生的蒸汽导向所述加热室（ ２０）并喷射到所述加热室（２０）内的蒸汽喷射管（１１１），利用从所述蒸汽喷射管（１１１）喷射的蒸汽和从所述蒸汽升温装置（５０）供给并从所述蒸汽吹出口（５５）的吹出的过热蒸汽，对所述加热室（２０）内的被加热物（９０）进行加热。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：安藤有司，上田真也，松林一之，
申请(专利权)人：夏普株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]