一种玫瑰苦荞多肽口服液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰苦荞多肽口服液及其制备方法。所述玫瑰苦荞多肽口服液由苦荞多肽粉和玫瑰花于水中复配得到；每100mL玫瑰苦荞多肽口服液的组成如下：苦荞多肽粉1～10g；玫瑰花1～3g；余量的水。本发明专利技术提供的玫瑰苦荞多肽口服液，成分简单，不仅丰富了口服液的种类，而且在促进肠道蠕动，治疗便秘、改善人体内分泌失调，及降血压、降血脂、抗肠癌等方面都有功效。本发明专利技术通过固态发酵法制备苦荞多肽避免了酶解法制备苦荞多肽产生过多的苦味，通过加入玫瑰茶、甘氨酸、木糖醇、蜂蜜等原料来掩盖苦荞多肽的苦味，以获得口感更佳的苦荞多肽口服液。

A rose tartary buckwheat polypeptide oral liquid and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰苦荞多肽口服液及其制备方法
本专利技术涉及一种玫瑰苦荞多肽口服液及其制备方法，属于食品领域。
技术介绍
玫瑰花是一种珍贵的药材，味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。对于心脑血管、高血压、心脏病及妇科有显著疗效。玫瑰花富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇等多挥发性香气成分，因此泡出的玫瑰花茶具有甜美的香气。长饮此品有清热解毒、促进代谢、和肝养胃之功效，它还有平衡激素的作用，有助于女性的美丽与健康。金边玫瑰由于在人工种植之前一直以野生状态分布于荒郊野外，是经过长期自然物种选择的优良品种，在抗病性方面较其他玫瑰品种强得多。相对其他食用玫瑰而言，金边玫瑰在口感上弥补了玫瑰淡淡的苦涩味，显得更加的清新与甜蜜，香味上不浓郁，而多了一分宁静与祥和，让人百品不厌；再者，金边玫瑰花蕾小巧玲珑，花瓣较为紧凑，无论是完整性，还是味道的持久性都比一般玫瑰茶要好很多，金边玫瑰鲜花基本上不会挥发香气，而干花香味显著。苦荞活性肽是苦荞中蛋白质经特征酶或生物降解后产生的具有显著生理活性，且由数个至数十个氨基酸组成的肽类混合物，有研究发现，苦荞多肽的功能活性远大于苦荞蛋白的功能活性，苦荞多肽是一种天然抗氧化剂，具有抗衰老、清除羟自由基、降血糖血脂、降血压、抗菌、预防肠癌和增强免疫力等功能活性。但是苦荞多肽作为食品成分时，常带有苦味，口感不好，为了改善苦荞多肽的口味，增加它的应用范围以及食用价值，人们开始研究如何去解决这个难题。现代生物代谢研究发现：人类摄取的含蛋白质的物质首先经消化道的多种酶水解后，不像以前认为的那样仅以氨基酸的形式吸收，更多的是以低聚肽的形式直接吸收利用，而且二肽与三肽的吸收速率比单一的氨基酸还快，其中某些低聚肽不仅能提供某些营养物质促进人体的生长发育，还能起到一些特殊的生理功能，其中低聚肽具有很强的降低血液胆固醇、抑制血管紧张素转化酶活力、抑制大肠癌发生、抑制胆结石形成、抗菌、抗氧化以及增强人体免疫力、促进矿物质吸收等多种蛋白质与氨基酸不具备的生理活性功能，故在食品、生物、医用等行业具有广阔的应用价值。虽然苦荞多肽具有多种生物活性，但是将其配制成溶液略带些苦味，入口味道不佳，故市场上苦荞多肽的成品少之又少。近年来玫瑰茶因其风味独特、酸甜可口、还具有美容养颜的功效而拥有广阔的市场，但是市场上的玫瑰味饮品稍有涩味，还不能被大多数青年消费者所接受。因此，有必要提供一种既含有玫瑰和苦荞多肽的生物活性成分，又能改善多肽自身的苦味的功能性口服液。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种玫瑰苦荞多肽口服液，结合了玫瑰独特的味道和苦荞多肽易被人体直接吸收的特点，既具有促进肠道消化，具有通肠润便，预防肠癌等功效，又改善了苦荞多肽的原有的苦味，能够作为食品、保健食品、特殊医学用途配方食品使用。本专利技术所提供的玫瑰苦荞多肽口服液，由苦荞多肽粉和玫瑰花于水中复配得到；每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液的组成如下：苦荞多肽粉1～10g；玫瑰花1～3g；余量的水。具体地，每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液的组成如下：1)苦荞多肽粉3～4.5g；玫瑰花1.5g；余量的水；2)苦荞多肽粉3g；玫瑰花1.5g；余量的水；3)苦荞多肽粉4.0g；玫瑰花1.5g；余量的水.所述苦荞多肽粉的粒度为80～100目；所述玫瑰花为金边玫瑰花，优选玫瑰干花(山东济南平阴县)。本专利技术玫瑰苦荞多肽口服液还包括甜味剂；所述甜味剂包括甘氨酸、木糖醇和蜂蜜；每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液中，所述甜味剂的添加量如下：蜂蜜1～2g木糖醇0.1～0.4g甘氨酸0.4～1.0g。具体地，所述玫瑰苦荞多肽口服液为下述1)-4)中任一种：1)每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液的组成如下：苦荞多肽粉3～4.5g；玫瑰花1.5g；甘氨酸0.4～0.7g；木糖醇0.1～0.4g；蜂蜜0.6～1.2g；余量的水；2)每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液的组成如下：苦荞多肽粉3g；玫瑰花1.5g；甘氨酸0.6g；木糖醇0.3g；蜂蜜0.8g；余量的水；3)每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液的组成如下：苦荞多肽粉4.0g；玫瑰花1.5g；甘氨酸0.4g；木糖醇0.3g；蜂蜜1.2g；余量的水；4)每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液的组成如下：苦荞多肽粉4.0g；玫瑰花1.5g；甘氨酸0.7g；木糖醇0.2g；蜂蜜0.8g；余量的水。本专利技术还提供了所述玫瑰苦荞多肽口服液的制备方法，包括如下步骤：1)苦荞籽粒脱麸处理并粉碎得到苦荞粉；2)所述苦荞粉经脱脂处理后进行蛋白提取得到苦荞蛋白粉；3)所述苦荞蛋白进行固态发酵，所得苦荞多肽基质经复溶后离心处理，最后经浓缩冷冻干燥得到苦荞多肽粉；4)冲泡玫瑰花得到玫瑰茶汤；5)向所述玫瑰茶汤中加入所述苦荞多肽粉和所述甜味剂，搅拌即得。上述的制备方法中，步骤2)中，所述脱脂处理的条件如下：溶剂为石油醚；料液比为1：5～10g/mL，具体可为5g/mL；时间为36～56h，具体为48h；所述脱脂处理可在通风橱中进行；之后在通风橱中通风晾干12h。上述的制备方法中，步骤2)中，所述蛋白提取的步骤如下：经所述脱脂处理后的所述苦荞粉加入至NaOH水溶液中进行搅拌提取，然后离心收集上清液；向所述上清液中加入HCl水溶液调节pH值至4.3～4.5，离心收集沉淀；所述NaOH水溶液的pH值为10～11，优选为10；所述苦荞粉与所述NaOH水溶液的配比为：1g：1～10mL；所述搅拌提取的温度为40～50℃，时间为0.5～1h；所述HCl水溶液的摩尔浓度为0.05～0.1mol/L；采用去离子水洗涤所述沉淀至中性。上述的制备方法中，步骤3)中，所述固态发酵的步骤如下：向经灭菌后的所述苦荞蛋白粉中加入磷酸氢二钾、葡萄糖和水，然后加入植物乳杆菌种子液进行发酵；所述植物乳杆菌种子液按照下述方法制备得到：将植物乳杆菌接种于MAS液体培养基中进行培养；所述培养的温度为28～30℃，时间为18～24h；所述MAS液体培养基的组成如下：牛肉膏10g，胰蛋白胨10g，酵母浸粉5.0g，柠檬酸二胺2.0g，葡萄糖20g，吐温801mL，乙酸钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，水定容至1L，pH6.5～6.8。所述苦荞蛋白粉的灭菌条件为：高压灭菌锅中121℃灭菌15～30min，冷却至室温；所述磷酸氢二钾的添加量为所述苦荞蛋白粉质量的1～2％，优选2.0％；所述葡萄糖的添加量为所述苦荞蛋白粉质量的2～3％，优选2.5％；所述水与所述苦荞蛋白粉的配比为：2～4mL：1g，优选3mL：1g；所述植物乳杆菌种子液的添加量为所述苦荞蛋白粉质量的5～15％，优选10本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玫瑰苦荞多肽口服液，由苦荞多肽粉和玫瑰花于水中复配得到。/n

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰苦荞多肽口服液，由苦荞多肽粉和玫瑰花于水中复配得到。


2.根据权利要求1所述的玫瑰苦荞多肽口服液，其特征在于：每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液的组成如下：
苦荞多肽粉1～10g；
玫瑰花1～3g；
余量的水。


3.根据权利要求1或2所述的玫瑰苦荞多肽口服液，其特征在于：所述苦荞多肽粉的粒度为80～100目；
所述玫瑰花为金边玫瑰花。


4.根据权利要求1-3中任一项所述的玫瑰苦荞多肽口服液，其特征在于：所述玫瑰苦荞多肽口服液还包括甜味剂；
所述甜味剂包括甘氨酸、木糖醇和蜂蜜；
每100mL所述玫瑰苦荞多肽口服液中，所述甜味剂的添加量如下：
甘氨酸0.4～1.0g；木糖醇0.1～0.4g；蜂蜜0.5～1.2g。


5.权利要求1-4中任一项所述玫瑰苦荞多肽口服液的制备方法，包括如下步骤：
1)苦荞籽粒脱麸处理并粉碎得到苦荞粉；
2)所述苦荞粉经脱脂处理后进行蛋白提取得到苦荞蛋白粉；
3)所述苦荞蛋白进行固态发酵，所得苦荞多肽基质经复溶后离心处理，最后经浓缩冷冻干燥得到苦荞多肽粉；
4)冲泡玫瑰花得到玫瑰茶汤；
5)向所述玫瑰茶汤中加入所述苦荞多肽粉或所述苦荞多肽粉和所述甜味剂，搅拌即得。

【专利技术属性】
技术研发人员：马挺军，陶婷，夏辅尉，
申请(专利权)人：北京农学院，
类型：发明
国别省市：北京;11