一种包含高酰基结冷胶复合稳定剂的乳酸菌饮料制造技术

本发明专利技术属于乳酸菌饮料领域，公开了一种包含高酰基结冷胶复合稳定剂的乳酸菌饮料，具体工艺包括：1）酸奶基料制备；2）乳酸菌饮料调配；3）成品保存。本发明专利技术在乳酸菌饮料中的应用高酰基结冷胶复合稳定剂，添加量少，稳定性好，可以常温保存，延长保质期，能改善乳酸菌饮料口感和风味，有助于消化和吸收。

A lactobacillus beverage containing complex stabilizer of high acyl gelling adhesive

【技术实现步骤摘要】
一种包含高酰基结冷胶复合稳定剂的乳酸菌饮料
本专利技术涉及一种包含高酰基结冷胶复合稳定剂的乳酸菌饮料，属于乳酸菌饮料领域。技术背景乳酸菌饮料因口感柔和，风味独特，含有乳酸菌因子的一种发酵调制乳饮料，能增进人体肠道蠕动，有助于消化和吸收，具有一定保健功能和美容效果，适合大众人群消费，是近年来市场畅销的热门饮品，未来市场需求量大，经济效益前景广阔。目前工业生产大多为低温型，常温类比较少。由于我国地理位置偏差悬殊较大，一些偏远地区低温链运输和保存有一定的困难，对市场经济循环造成一定的影响。对于常温乳酸菌饮料生产和制造受阻，打破常规低温运输和冷藏这一模式，填补市场空缺，远销全国各地。
技术实现思路
基于上述技术问题，本专利技术采用高酰结冷胶、CMC、大豆多糖等研制一款常温乳酸菌饮料，不需低温运输和冷藏。本专利技术乳酸菌饮料能够够在常温长时保存，口感爽滑、风味突出、有助于消化和吸收、营养价值高、稳定性好。使用简单方便，安全快捷，能提高生产效率，节约成本。本专利技术是通过如下技术方案来实现的。r>一种包含高酰基结本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包含高酰基结冷胶复合稳定剂的乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料按照如下步骤制备而得：步骤1）酸奶基料制备；步骤2）乳酸菌饮料调配；步骤3）成品保存。/n

【技术特征摘要】
1.一种包含高酰基结冷胶复合稳定剂的乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料按照如下步骤制备而得：步骤1）酸奶基料制备；步骤2）乳酸菌饮料调配；步骤3）成品保存。


2.根据权利要求1所述的乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料配方组成包括：白砂糖，酸奶基料，单双甘油脂肪酸酯，高酰基结冷胶，羧甲基纤维素钠,大豆多糖，安赛蜜，甜蜜素，三氯蔗糖，柠檬酸钠。


3.根据权利要求1或2所述的乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料各成分按重量比配方组成包括：白砂糖4%-10%，酸奶基料5%-11%，单双甘油脂肪酸酯0.01%-0.06%，高酰基结冷胶：0.015%-0.05%，羧甲基纤维素钠0.1%-0.3%,大豆多糖0.01%-0.05%，安赛蜜0.02%-0.05%，甜蜜素0.02%-0.05%，三氯蔗糖0.01%-0.03%，柠檬酸钠0.05%-0.1%。


4.根据权利要求1-3任其一所述的乳酸菌饮料，其特征在于，所述酸奶基料的制备方法包括如下步骤：将脱脂奶粉12.5%、果葡糖浆5%在55℃-65℃水搅拌溶解，95℃水浴锅中褐变3...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建文，冯世红，包鑫，丁任涛，边恩来，李江涛，史静东，
申请(专利权)人：新疆阜丰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65