【技术实现步骤摘要】
一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖、蛋白质快速检测方法
本专利技术属于食品科学领域，具体涉及一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖、蛋白质快速检测方法。
技术介绍
随着我国经济和科技的快速发展，食品安全问题日益突出，不仅给我国经济带来了巨大的损失，且极大地危害了人民群众的健康，受到了社会广大消费者前所未有的关注。食品安全问题关乎社会的可持续发展、人民的健康。为快速及有效地检测出食品中的有害物质，实现食品安全控制，快速检测技术被广泛应用。多糖和还原糖是食品中的主要成分，对多糖和还原糖的检测是食品检测中不可缺少的一部分。还原糖含量可以从它们的物理化学性质(如折射率、比重、紫外吸收等)测定而得知，或用化学方法(如直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法等)方法来测定。简便快速及灵敏的方法能给实验室工作带来诸多方便。高锰酸钾滴定法的缺点是高锰酸钾溶液中通常含有微量MnO(OH)2，会促使其分解，所以试剂溶液经常需要用草酸钠、草酸、三氧化二砷标定；另外能与高锰酸钾反应的物质很多，方法的选择性不太高。所以实验室一般采用DNS测定法(即二硝基水...
【技术保护点】
1.一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)向待测还原糖水溶液、空白溶液和标准物还原糖溶液中，分别加入二硝基水杨酸，均沸水浴反应5～10min，冷却至室温，得到三种混合液；/n(2)将步骤(1)中的三种混合液移取至96孔板的不同孔中，对96孔板中的混合液进行扫描成像，使用Python脚本或Image J对图像进行RGB数据读取，得到空白溶液的RGB数据(R
【技术特征摘要】
1.一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)向待测还原糖水溶液、空白溶液和标准物还原糖溶液中，分别加入二硝基水杨酸，均沸水浴反应5～10min，冷却至室温，得到三种混合液；
(2)将步骤(1)中的三种混合液移取至96孔板的不同孔中，对96孔板中的混合液进行扫描成像，使用Python脚本或ImageJ对图像进行RGB数据读取，得到空白溶液的RGB数据(R空,G空,B空)，标准物还原糖溶液的RGB数据(R标,G标,B标)，待测还原糖水溶液的RGB数据(R待,G待,B待)；
(3)通过公式计算待测还原糖水溶液的RBG向量值＝((R待-R空)^2+(G待-G空)^2+(B待-B空)^2)^0.5，计算标准物还原糖溶液的RGB向量值＝((R标-R空)^2+(G标-G空)^2+(B标-B空)^2)^0.5；
(4)计算待测还原糖水溶液的浓度＝标准物还原糖溶液的浓度×待测还原糖水溶液的RGB向量值/标准物还原糖溶液的RGB向量值，得到待测还原糖水溶液中还原糖的浓度。
2.一种基于RGB色彩体系的食品中蛋白质快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)向待测蛋白质水溶液、空白溶液和标准物蛋白质溶液中，分别加入考马斯亮蓝，均常温下反应10～60min，得到三种混合液；
(2)将步骤(1)中的三种混合液移取至96孔板的不同孔中，对96孔板中的混合液进行扫描成像，使用Python脚本或ImageJ对图像进行RGB数据读取，得到空白溶液的RGB数据(R空,G空,B空)，标准物蛋白质溶液的RGB数据(R标,G标,B标)，待测蛋白质水溶液的RGB数据(R待,G待,B待)；
(3)通过公式计算待测蛋白质水溶液的RBG向量值＝((R待-R空)^2+(G待-G空)^2+(B待-B空)^2)^0.5，计算标准物蛋白质溶液的RGB向量值＝((R标-R空)^2+(G标-G空)^2+(B标-B空)^2)^0.5；
(4)计算待测蛋白质水溶液的浓度＝标准物蛋白质溶液的浓度×待测蛋白质水溶液的RGB向量值/标准物蛋白质溶液的RGB向量值；得到待测蛋白质水溶液中蛋白质的浓度。
3.根据权利要求1所述一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法，其特征在于，步骤(1)所述待测还原糖水溶液中总物质的质量浓度为0.01～1g/ml，总物质的质量是指除水之外的其他物质的质量之和；
步骤(1)所述待测还原糖水溶液中总物质的质量与二硝基水杨酸的体积之比为(0.01～0.1)g：1.5ml，其中，加入空白溶液和标准物还原糖溶液中的二硝基水杨酸的量与加入待测还原糖水溶液中二硝基水杨酸的量相同，所述待测还...
【专利技术属性】
技术研发人员：曹诗林，陈慧，袁志涛，梁世濠，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44
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