一种柿木烟熏液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供了一种柿木烟熏液及其制备方法和应用，所述制备方法包括以下步骤：1）将木材粉碎，加入适量橘皮和蔗糖得A品；2）将A品干馏，所得烟气经冷凝、静置得B品；3）将B品经滤纸过滤、大孔树脂净化得烟熏液。本发明专利技术中的烟熏液制备方法工艺简单，且与传统的烟熏相比，有害物质苯并芘含量远低于国标中要求的范围，可以通过添加、浸渍、涂抹等方式应用到禽制品、鱼制品、肠制品等的加工中。

A persimmon smoke liquid and its preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
一种柿木烟熏液及其制备方法和应用
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种柿木烟熏液及其制备方法。
技术介绍
传统的烟熏食品主要是通过烟熏炉或者烟熏房进行熏制，从而赋予食品烟熏风味。由于熏烟未经净化处理且直接与食品接触，使得食品经烟熏过后会残留大量的有害物质，比如3,4-苯并芘，是一类强致癌物。由此可见，传统的烟熏不仅所需设备浪费空间，还存在安全隐患。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种柿木烟熏液及其制备方法，不仅解决了传统烟熏处理残留大量有害物质的问题，提高了熏制食品的安全性，所述柿木烟熏液还具有特殊的烟熏风味。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种柿木烟熏液的制备方法，包括以下步骤：1)将木材粉碎、加入适量蔗糖和橘皮；所述木材选用柿木，且蔗糖和橘皮的添加量分别占柿木质量的4％～20％、12.5％；2)将步骤1)所得混合物经干馏、冷凝、收集冷凝液；3)将步骤2)中所得冷凝液低温静置，并经过滤、净化，得所述的柿木烟熏液。进一步的，步骤1)中，所述木材粒本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柿木烟熏液的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：/n1)将木材粉碎、加入适量蔗糖和橘皮；/n所述木材选用柿木，且蔗糖和橘皮的添加量分别占柿木质量的4％～20％、12.5％；/n2)将步骤1)所得混合物经干馏、冷凝、收集冷凝液；/n3)将步骤2)中所得冷凝液低温静置，并经过滤、净化，得所述的柿木烟熏液。/n

【技术特征摘要】
1.一种柿木烟熏液的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
1)将木材粉碎、加入适量蔗糖和橘皮；
所述木材选用柿木，且蔗糖和橘皮的添加量分别占柿木质量的4％～20％、12.5％；
2)将步骤1)所得混合物经干馏、冷凝、收集冷凝液；
3)将步骤2)中所得冷凝液低温静置，并经过滤、净化，得所述的柿木烟熏液。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述木材粒径为0.3cm～1.5cm。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述橘皮经切碎、清洗、擦干、105℃干燥、粉碎成粉得到，其含水量为5％～7％。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述干馏温度为330℃～500℃，干馏时间为40min～120min。


5.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈清武，郭园园，娄爱华，罗洁，周兵，
申请(专利权)人：湖南农业大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43