一种糙海参的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种糙海参的加工方法，包括去除内脏、盐水超声清洗、清水超声清洗、蒸煮、迅速冷却、杀菌和包装等步骤。本发明专利技术所提出的方法简单易行，所需劳动强度小，对糙海参本身的伤害也较小，经本发明专利技术方法加工得到的即食糙海参营养价值更高，口感更佳，适合在市场上推广。

A processing method of sea cucumber

【技术实现步骤摘要】
一种糙海参的加工方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种糙海参的加工方法。
技术介绍
糙海参属棘皮动物门海参纲，海参科，又叫象牙参、白参等，主要分布在我国的广西东兴、广东中部和西部以及南海等南方沿海地区，是国内一种重要的食用海参。海参体内富含蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素、胶质等成分，但不含胆固醇，因此位列于海产品“八珍宝”中的榜首。海参具有极高的营养价值，早在明代的《食物本草》中就描述海参有补元气，滋益五脏六腑的养生功能。近年来，随着人们的保健意识不断提高，其价值被逐步研究发掘，渐渐引起了大众的注意。据大量研究表明，海参中含有多糖、海参皂苷、脑苷脂等多种生物活性物质，对于提高人体免疫力、抗肿瘤等有着良好的药理活性。市场上的海参食品主要分为：海参干制品和即食海参两类。即食海参不仅避免了干海参食用前的多种加工工序，方便消费者的使用，而且减少了加工期间的营养物质的损失。有着这些优点，使得即食海参所占有的市场份额正被逐步的提高，呈现出良好的前景。目前对于即食糙海参的加工方法还是较为传统，通常人工清洗后直接进行蒸煮制得，劳动强度大，营本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糙海参的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：将糙海参去除内脏，浸泡在盐水中超声5～10min，然后用水进行冲洗，然后置于水中超声5～8min；/nS2：将糙海参置于温度为60～80℃的条件下，蒸煮20～30min；/nS3：将蒸煮后的糙海参在20～30s内降至0～4℃；/nS4：杀菌，包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种糙海参的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将糙海参去除内脏，浸泡在盐水中超声5～10min，然后用水进行冲洗，然后置于水中超声5～8min；
S2：将糙海参置于温度为60～80℃的条件下，蒸煮20～30min；
S3：将蒸煮后的糙海参在20～30s内降至0～4℃；
S4：杀菌，包装。


2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，S1中，盐水的盐度为20～30％。


3.根据权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁敬林，钟鸣，汪跃华，曾巧辉，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44