一种提高茶风味成分浸出的水及其制造方法技术

本发明专利技术公开一种提高茶风味成分浸出的水及其制造方法，一种提高茶风味成分浸出的水，包括组分：溶氧量20‑100mg/L，钠离子5‑20mg/L，钾离子0‑15mg/L，锶2‑5mg/L，适用温度范围是10‑40℃，特指冷水冲泡，这范围较适合，高温时氧气跑出。本发明专利技术适用低温(10‑40℃)冲泡条件下能有效提高茶汤的香气特征、改善口感和有效风味物质快速浸出，满足年轻人市场需求，推动产业发展。以及本发明专利技术用水在低温(10‑40℃)冲泡条件下茶多酚、氨基酸等有效风味物质成分浸出率比纯水冲泡提高15％以上；冲泡5‑15min时间段感官风味评分提高8分以上，特别是茶汤鲜爽度和香气释放的提高。

A kind of water for improving the extraction of tea flavor components and its manufacturing method

【技术实现步骤摘要】
一种提高茶风味成分浸出的水及其制造方法
本专利技术涉及用于茶浸出的水
，尤其是涉及一种提高茶风味成分浸出的水及其制造方法。
技术介绍
近年来，随着生活节奏的加快，新式茶饮行业迅速崛起，喜茶、一点点、乐乐茶、奈雪の茶、丧茶等品牌相继进入大众视野。从港式奶茶、台式奶茶、奶盖茶到水果茶、冷泡茶等产品创新带来新的爆品的诞生，每一次都成为了推动行业增长的新引擎，可以说：创新思维和新技术带来了行业新的增长。冷泡茶既具有传统茶文化、保健特性，又具有现代饮料的便利性，深受上班白领、年轻人、户外运动者等喜爱。冷泡茶香气清新自然，茶汤中游离氨基酸、黄酮等有效成分含量较多，而苦涩味的茶多酚和咖啡碱相对较少，在抗氧化活性、辅助治疗糖尿病等功效上有一定效果。目前市场上冷泡茶一般需要提前2-3小时冲泡，时间久且易生成微生物，如何实现低温快速冲泡，降低夏秋茶苦涩味，凸显茶汤鲜爽甘甜等特征，现有主要技术途径是通过提高茶叶细胞破碎度等关键技术来实现，
技术实现思路
本专利针对低温泡茶专用水开展研究，提出一种提高茶风味成分浸出的水及其制造方法，适本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高茶风味成分浸出的水，其特征在于，包括下表的组分：/n

【技术特征摘要】
1.一种提高茶风味成分浸出的水，其特征在于，包括下表的组分：











组分
溶氧量
钠离子Na+
钾离子K+
锶Sr


含量(mg/L)
20-100
5-20
0-15
2-5






适用温度范围是10-40℃。


2.一种提高茶风味成分浸出的水的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)、选用表面正电荷亲水性强、富含钠、锶、钾等微量元素的微孔火山岩料作为火山岩滤柱；其中，火...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建新，尹军峰，陈根生，刘艳艳，汪芳，傅燕青，
申请(专利权)人：中国农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：浙江;33