一种蚕蛹α-亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种蚕蛹α‑亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺，通过干燥、粉碎、萃取、精制、芯材配方、壁材配方和糖果的制作；采用本发明专利技术的技术方案获得的产物；能够解决我国居民主要缺乏ω‑3脂肪酸和脂肪酸比例不合理的对人体带来的营养不均衡及营养不良症状。配方使蚕蛹中的不饱和脂肪酸和α‑亚麻酸由78％和41％，提高到90％和55％，分别提高10‑20％。克服了单一蛹油成本高、不易食用、功效单一、市场占有率不高等不足。本方法具有工艺简单，便于实施，成本低廉，较大程度保持蚕蛹油的特征特性。同时筛选出由柞蚕蛹油与紫苏油与亚麻籽油组成的配方，该配方有效成分含量高，集三种油脂功能为一身且添加了桑叶多糖增加了降血糖功效，扩大了食用人群。

A kind of silkworm chrysalis alpha linolenic acid gel candy and its production process

【技术实现步骤摘要】
一种蚕蛹α-亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺
本专利技术涉及一种食品营养制品
，尤其涉及一种蚕蛹α-亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺。
技术介绍
柞蚕蛹是蚕丝业的主要副产品，中国是蚕丝的主要生产国，约点世界的80％，中国每年约可产鲜蚕蛹5万吨以上，但用作食品不多。蚕蛹作为食品有较高的营养价值，主要营养成份蛋白质含量为60％左右，脂肪为30％左右。柞蛹油中不饱和脂肪酸含量达78％以上，特别是其中的α-亚麻酸含量达40.38％，油酸、亚油酸、a-亚麻酸(EPA、DHA)总量为75.19％。是不可多得的富含α-亚麻酸的新品种资源。自然界中，不饱和脂肪酸多分布在植物中，且含油酸、亚油酸的植物较多，而含α-亚麻酸的植物仅有少数几种，亚麻紫油和苏子油是目前发现的自然界中α-亚麻酸含量最高的油脂。柞蚕蛹油是在食用昆虫中α-亚麻酸含量最高，是陆地生物中重要的α-亚麻酸来源。主要生理作用：促进胎婴儿成长发育、健脑益智、有利于孕产妇健康、保护视力、预防血栓形成、降血脂、降低临界性高血压、降低血黏度、减肥、抑制过敏抗炎作用、预防老年痴呆、抑制癌症的发生和转移、预防和治疗脂肪肝、抗衰老功能。具有以上症状者经常食用具有保健及辅助治疗作用。紫苏为唇形科一年生草本植物。又名苏麻红、红苏麻，在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色或紫色，叶背则皆呈紫色，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。其中人体必需脂肪酸尤为丰富。紫苏油的功效(1)护肝养颜(2)抗血栓、降血脂(3)改善记忆，保护视力(4)缓解过敏反应(5)延缓衰老。紫苏油是目前已知植物油类中a-亚麻酸含量最高的植物油。享有“陆地上的深海鱼油”的美名。主要功能是可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。同时还有健脑益智、抗癌、抗衰老等功效。紫苏又名赤苏、苏子、也有叫白苏，是国家首批批准的药食两用植物，具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。紫苏油含а－亚麻酸达56.14-64.82％,а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA(植物脑黄金)，不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07％。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16％，是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53％，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤[，抗病毒，抗血栓，降血脂的作用。经研究和临床实验，证实亚麻籽油有以下功用：.肌肤娇柔亮泽；减肥可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法；改善女性经前综合症；提升抗压力；减轻过敏反应；减轻哮喘；改善便秘等多种功能。现有技术多是强调蛹油的提取方法，包括压榨法(冷榨、热榨)、有机溶剂萃取法，但蛹油的功能开发研究及其产品较少，现有的蛹油产品因不饱和程度高、有蚕蛹固有气味，易氧化变质，不耐贮藏，不易携带，不易定量食用，剂型单一，并且接受食用人群有限，不利于产品快速推广，发挥产品应有的保健营养作用。因此，一种蚕蛹α-亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺成为整个社会亟待解决的问题。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术提供了一种蚕蛹α-亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺，包括制作原料和制作方法，所述制作原料为蚕蛹、紫苏籽和亚麻籽，所述制作方法如下：(1)干燥：用JD6系列微波干燥设备，温度控制在70℃以下；(2)粉碎：干燥的蚕蛹、紫苏籽、亚麻籽，含水量6～10％，粉碎成20～40目；(3)萃取：采用超临界CO2萃取、机械压榨；(4)精制：蚕蛹油、紫苏油、亚麻籽油的精制，采用高温静止法，温度100～120度，30～50分钟，冷却静止一段时间，过滤得纯净蛹油；(5)芯材配方：将上述制作的蚕蛹油、紫苏油、亚麻籽油以5：3：2的比例配方；不饱和脂肪酸含量在78-90％，α-亚麻酸在42-55％。(6)壁材配方：水、明胶、甘油、山梨糖醇液、麦芽糖醇液和桑叶多糖，按比例混合，加热溶解；(7)糖果制作：采用胶囊制作工艺即可。进一步地，所述蚕蛹、紫苏籽和亚麻籽的预处理步骤如下：(1)蚕茧去除油烂、坏死蛹，除去茧壳，再精选去除死蛹；(2)将蚕蛹用水洗净，烘干水分；(3)紫苏籽风选去除杂质；(4)亚麻籽风选去除杂质。进一步地，所述机械压榨包括冷榨和热炸。进一步地，所述步骤(4)中冷却静止的时间为12～24小时。本专利技术与现有技术相比：本专利技术能够解决我国居民主要缺乏ω-3脂肪酸和脂肪酸比例不合理的对人体带来的营养不均衡及营养不良症状。配方使蚕蛹中的不饱和脂肪酸和其功能性不饱和脂肪酸成分分别提高10-20％，保持有效成分达到了新水平。克服了单一蛹油成本高，市场占有率不高的不足。本方法具有工艺简单，成本低廉，较大程度保持蚕蛹油的特征特性，且提取效率高。同时筛选出由柞蚕蛹油与紫苏油与亚麻籽油组成的配方，该配方有效成分含量高，集三种油脂功能为一身且添加了桑叶多糖增加了降血糖功效，扩大了食用人群的特殊食品。具体实施方式实施例：一种蚕蛹α-亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺，包括制作原料和制作方法，其特征在于：所述制作原料为蚕蛹、紫苏籽和亚麻籽，所述制作方法如下：(1)干燥：用JD6系列微波干燥设备，温度控制在70℃以下；(2)粉碎：干燥的蚕蛹、紫苏籽、亚麻籽，含水量6～10％，粉碎成20～40目；(3)萃取：采用超临界CO2萃取、机械压榨；(4)精制：蚕蛹油、紫苏油、亚麻籽油的精制，采用高温静止法，温度100～120度，30～50分钟，冷却静止的时间为12～24小时，过滤得纯净蛹油；(5)芯材配方：将上述制作的蚕蛹油、紫苏油、亚麻籽油以5：3：2的比例配方；不饱和脂肪酸含量在78-90％，α-亚麻酸在42-55％。(6)壁材配方：水、明胶、甘油、山梨糖醇液、麦芽糖醇液和桑叶多糖，按比例混合，加热溶解；糖果制作：采用胶囊制作工艺即可。作为本专利技术的进一步阐述，所述蚕蛹、紫苏籽和亚麻籽的预处理步骤如下：(1)蚕茧去除油烂、坏死蛹，除去茧壳，再精选去除死蛹；(2)将蚕蛹用水洗净，烘干水分；(3)紫苏籽风选去除杂质；(4)亚麻籽风选去除杂质。作为本专利技术的进一步阐述，所述机械压榨包括冷榨和热榨。本专利技术能够解决我国居民主要缺乏ω-3脂肪酸和脂肪酸比例不合理的对人体带来的营养不均衡及营养不良症状。配方使蚕蛹中的不饱和脂肪酸和其功能性不饱和脂肪酸成分分别提高10-20％，保持有效成分达到了新水平。克服了单一蛹油成本高，市场占有率不高本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蚕蛹α-亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺，包括制作原料和制作方法，其特征在于：所述制作原料为蚕蛹、紫苏籽和亚麻籽，所述制作方法如下：/n(1)干燥：用JD6系列微波干燥设备，温度控制在70℃以下；/n(2)粉碎：干燥的蚕蛹、紫苏籽、亚麻籽，含水量6～10％，粉碎成20～40目；/n(3)萃取采用超临界CO2萃取、机械压榨；/n(4)精制：蚕蛹油、紫苏油、亚麻籽油的精制，采用高温静止法，温度100～120度，30～50分钟，冷却静止一段时间，过滤得纯净蛹油；/n(5)芯材配方：将上述制作的蚕蛹油、紫苏油、亚麻籽油以5：3：2的比例配方；不饱和脂肪酸含量在78-90％，α-亚麻酸在42-55％。/n(6)壁材配方：水、明胶、甘油、山梨糖醇液、麦芽糖醇液和桑叶多糖，按比例混合，加热溶解；/n(7)糖果制作：采用胶囊制作工艺即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种蚕蛹α-亚麻酸凝胶糖果及其生产工艺，包括制作原料和制作方法，其特征在于：所述制作原料为蚕蛹、紫苏籽和亚麻籽，所述制作方法如下：
(1)干燥：用JD6系列微波干燥设备，温度控制在70℃以下；
(2)粉碎：干燥的蚕蛹、紫苏籽、亚麻籽，含水量6～10％，粉碎成20～40目；
(3)萃取采用超临界CO2萃取、机械压榨；
(4)精制：蚕蛹油、紫苏油、亚麻籽油的精制，采用高温静止法，温度100～120度，30～50分钟，冷却静止一段时间，过滤得纯净蛹油；
(5)芯材配方：将上述制作的蚕蛹油、紫苏油、亚麻籽油以5：3：2的比例配方；不饱和脂肪酸含量在78-90％，α-亚麻酸在42-55％。
(6)壁材配方：水、明胶、甘油、山梨糖醇液、麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘隽彦，李森，孙继红，
申请(专利权)人：吉林省蚕业科学研究院，
类型：发明
国别省市：吉林;22