一种石斛食品的制备方法技术

一种石斛食品的制备方法，涉及保健食品加工技术领域。其特征在于，以石斛、党参糖浆为主要原料，经过洗净、沥干、切段、浸泡、干燥、蘸糖、包装、灭菌等工序，制成开袋即食的保健食品。本发明专利技术的有益效果是：在浸泡过程中添加柠檬酸、甲壳素，提高石斛进入人体后的吸收利用率；在干燥过程中采用梯度降温干燥，石斛表面裂开纹理利于党参糖浆的浸入；具有益气养阴健胃的保健作用，适用于由高强度脑力劳动引起的精神疲惫，注意力分散，记忆力下降，创造力下降等需要补脑健脑的人群食用。

A preparation method of Dendrobium food

【技术实现步骤摘要】
一种石斛食品的制备方法
本专利技术属于保健食品加工
，具体涉及一种石斛食品的制备方法。
技术介绍
市场上的保健食品琳琅满目，各种各样，但含有石斛、党参且具有益气养阴健胃功效的还不多见。
技术实现思路
为了克服如上所述的问题，本专利技术提供一种石斛食品的制备方法，以弥补其不足。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种石斛食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)人工挑选新鲜的石斛茎条为原料，流水冲洗干净，室温沥干，得到干净石斛，备用；(2)将干净石斛切段处理，干净石斛的长度为10cm，得到切段石斛，备用；(3)将切段石斛放入柠檬酸溶液中浸泡10-15分钟，取出沥干后放入可溶性甲壳素溶液中浸泡15-20分钟，得到浸泡石斛，备用；所述柠檬酸溶液浸泡温度为80-95℃，可溶性甲壳素溶液的浸泡温度为4-7℃；(4)将浸泡石斛放入电热鼓风机恒温干燥箱中梯度降温干燥，70-75℃干燥处理3-4个小时，50-60℃干燥处理2-3个小时，30-40℃干燥处理1-2个小时，得到开裂石斛，备用；(5)将开裂石斛浸入党参糖浆中，然后提出，放入抹有食用油的盘子中，室温晾干，得到蘸糖石斛，备用；(6)将蘸糖石斛真空包装，高压高温灭菌，即得一种石斛食品；所述高压高温灭菌，灭菌温度为120℃，灭菌时间为15-20分钟。其党参糖浆的生产步骤如下：(1)取重量份原料：白砂糖40份、党参粉10份、水30份、柠檬汁5份；(2)准备一个不锈钢锅，把白砂糖放入锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让白砂糖和水混合，中火加热；(3)等白砂糖水煮开以后，没有了白砂糖颗粒，倒入柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，煮40分钟至1小时；(5)煮好糖浆后，将党参粉均匀地拌入，关火，得到党参糖浆，等党参糖浆冷却后，找一个密封罐把党参糖浆装起来，放置24小时以后即可使用。其党参粉的生产步骤如下：将党参晾干，破碎，过200目筛，即得党参粉。上述原料石斛、党参的功效与作用是：石斛：益胃生津，滋阴除热；党参：补中益气。本专利技术的有益效果是：在浸泡过程中添加柠檬酸、甲壳素，提高石斛进入人体后的吸收利用率；在干燥过程中采用梯度降温干燥，石斛表面裂开纹理利于党参糖浆的浸入；具有益气养阴健胃的保健作用，适用于由高强度脑力劳动引起的精神疲惫，注意力分散，记忆力下降，创造力下降等需要补脑健脑的人群食用。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例一种石斛食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：人工挑选新鲜的石斛茎条为原料，流水冲洗干净，室温沥干，得到干净石斛，备用；将干净石斛切段处理，干净石斛的长度为10cm，得到切段石斛，备用；将切段石斛放入柠檬酸溶液中浸泡15分钟，取出沥干后放入可溶性甲壳素溶液中浸泡20分钟，得到浸泡石斛，备用；所述柠檬酸溶液浸泡温度为80℃，可溶性甲壳素溶液的浸泡温度为4℃；将浸泡石斛放入电热鼓风机恒温干燥箱中梯度降温干燥，75℃干燥处理3个小时，60℃干燥处理2个小时，40℃干燥处理1个小时，得到开裂石斛，备用；将开裂石斛浸入党参糖浆中，然后提出，放入抹有食用油的盘子中，室温晾干，得到蘸糖石斛，备用；将蘸糖石斛真空包装，高压高温灭菌，即得一种石斛食品；所述高压高温灭菌，灭菌温度为120℃，灭菌时间为15分钟。其党参糖浆的生产步骤如下：取重量份原料：白砂糖40千克、党参粉10千克、水30千克、柠檬汁5千克；准备一个不锈钢锅，把白砂糖放入锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让白砂糖和水混合，中火加热；等白砂糖水煮开以后，没有了白砂糖颗粒，倒入柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，煮40分钟；煮好糖浆后，将党参粉均匀地拌入，关火，得到党参糖浆，等党参糖浆冷却后，找一个密封罐把党参糖浆装起来，放置24小时以后即可使用。其党参粉的生产步骤如下：将党参晾干，破碎，过200目筛，即得党参粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石斛食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)人工挑选新鲜的石斛茎条为原料，流水冲洗干净，室温沥干，得到干净石斛，备用；(2)将干净石斛切段处理，干净石斛的长度为10cm，得到切段石斛，备用；(3)将切段石斛放入柠檬酸溶液中浸泡10-15分钟，取出沥干后放入可溶性甲壳素溶液中浸泡15-20分钟，得到浸泡石斛，备用；所述柠檬酸溶液浸泡温度为80-95℃，可溶性甲壳素溶液的浸泡温度为4-7℃；(4)将浸泡石斛放入电热鼓风机恒温干燥箱中梯度降温干燥，70-75℃干燥处理3-4个小时，50-60℃干燥处理2-3个小时，30-40℃干燥处理1-2个小时，得到开裂石斛，备用；(5)将开裂石斛浸入党参糖浆中，然后提出，放入抹有食用油的盘子中，室温晾干，得到蘸糖石斛，备用；(6)将蘸糖石斛真空包装，高压高温灭菌，即得一种石斛食品；所述高压高温灭菌，灭菌温度为120℃，灭菌时间为15-20分钟。/n

【技术特征摘要】
1.一种石斛食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)人工挑选新鲜的石斛茎条为原料，流水冲洗干净，室温沥干，得到干净石斛，备用；(2)将干净石斛切段处理，干净石斛的长度为10cm，得到切段石斛，备用；(3)将切段石斛放入柠檬酸溶液中浸泡10-15分钟，取出沥干后放入可溶性甲壳素溶液中浸泡15-20分钟，得到浸泡石斛，备用；所述柠檬酸溶液浸泡温度为80-95℃，可溶性甲壳素溶液的浸泡温度为4-7℃；(4)将浸泡石斛放入电热鼓风机恒温干燥箱中梯度降温干燥，70-75℃干燥处理3-4个小时，50-60℃干燥处理2-3个小时，30-40℃干燥处理1-2个小时，得到开裂石斛，备用；(5)将开裂石斛浸入党参糖浆中，然后提出，放入抹有食用油的盘子中，室温晾干，得到蘸糖石斛，备用；(6)将蘸糖石斛真空包装，高压高温灭菌，即得一种石斛...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红光，
申请(专利权)人：李红光，
类型：发明
国别省市：山西;14