一种提高羊肉保鲜效果的包装方法技术

本发明专利技术公开了一种提高羊肉保鲜效果的包装方法，涉及羊肉保鲜技术领域。本发明专利技术包括以下步骤：SS01选取羊肉：将羊宰杀后按照设定重量分块和清洗；SS02制备牛至精油：取出牛至精油和水制备浓度在25％‑30％范围的牛至精油；SS03涂抹牛至精油：将牛至精油均匀涂抹在SS01中的羊肉块上，并进行轻度按摩；SS04包装：将羊肉置于铝箔袋内，使用真空包装机包装；SS05保存：将包装完毕的牛肉置于冰箱或冰柜内保存，并将冰箱或冰柜的温度设置在0‑4℃的范围。本发明专利技术通过在羊肉表面涂抹牛至精油，并轻度按摩使羊肉能够深度吸收牛至精油，并与真空包装结合处理，解决了现有的羊肉包装方法保鲜效果不好的问题。

A packaging method to improve the fresh-keeping effect of mutton

【技术实现步骤摘要】
一种提高羊肉保鲜效果的包装方法
本专利技术属于羊肉保鲜
，特别是涉及一种提高羊肉保鲜效果的包装方法。
技术介绍
非热力保鲜技术(防腐剂保鲜、电离辐射、超高压、真空包装和气调包装等)与热力保鲜技术相比，具有杀菌温度低、保留肉原品质、不污染环境等优点，是目前肉制品保鲜研究领域的一个焦点。牛至精油是由天然植物牛至提取而得的淡黄色挥发性液体，主要成分是酚类化合物和萜类物质，具有较强的抗菌和抗氧化活性，其抗菌作用是因其具有亲脂性及可穿透细胞壁和细胞质膜破坏细胞结构能力所致，因此，它可透过细菌膜渗透导致细胞结构和功能性质改变，牛至精油所含的酚类化合物(香芹酚、丁香酚、百里香酚等)可与微生物胞浆膜和微生物酶转运体相互作用使其具有较强抗菌性，此外，牛至精油所含多酚类物质能够为自由基供氢，切断自由基链式反应从而延缓油脂中不饱和脂肪酸的自动氧化，使其具有较强的抗氧化性。真空包装是一种常用的非热力保鲜技术，通过降低包装内部氧气含量抑制微生物生长繁殖、降低脂质氧化速率及防止二次污染，从而抑制微生物生长、延长货架期。现有的羊肉市场以热鲜肉、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高羊肉保鲜效果的包装方法，其特征在于：包括以下步骤：/nSS01选取羊肉：将羊宰杀后按照设定重量分块，并将分块完毕后的羊肉清洗，清洗完毕后等待包装；/nSS02制备牛至精油：取出牛至精油和水，通过混合机制备浓度在25％-30％范围的牛至精油；/nSS03涂抹牛至精油：使用移液枪将SS02中制备的牛至精油均匀涂抹在SS01中的羊肉块上，并进行轻度按摩；/nSS04包装：将涂抹牛至精油后的羊肉块置于铝箔袋内，使用真空包装机包装；/nSS05保存：将包装完毕的牛肉置于冰箱或冰柜内保存，并将冰箱或冰柜的温度设置在0-4℃的范围。/n

【技术特征摘要】
1.一种提高羊肉保鲜效果的包装方法，其特征在于：包括以下步骤：
SS01选取羊肉：将羊宰杀后按照设定重量分块，并将分块完毕后的羊肉清洗，清洗完毕后等待包装；
SS02制备牛至精油：取出牛至精油和水，通过混合机制备浓度在25％-30％范围的牛至精油；
SS03涂抹牛至精油：使用移液枪将SS02中制备的牛至精油均匀涂抹在SS01中的羊肉块上，并进行轻度按摩；
SS04包装：将涂抹牛至精油后的羊肉块置于铝箔袋内，使用真空包装机包装；
SS05保存：将包装完毕的牛肉置于冰箱或冰柜内保存，并将冰箱或冰柜的温度设置在0-4℃的范围。


2.根据权利要求1所述的一种提高...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘婷，吴建平，雷赵民，成述儒，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：甘肃;62