水果抗氧化能力的评估方法技术

本发明专利技术提供一种水果抗氧化能力的评估方法，所述方法包括：将水果的幼果通过水解并经冷冻干燥处理取得幼果粗萃粉末；将所述幼果粗萃粉末除去醣类成分后，再次将其冷冻得到冷冻干燥的幼果粗萃成分；以DPPH(α,α‑diphenylβ‑pricrylhydrazyl；以下简称DPPH)自由基清除法计算所述幼果粗萃成分的半抑制浓度(IC

Evaluation method of antioxidant capacity of fruit

【技术实现步骤摘要】
水果抗氧化能力的评估方法
本专利技术涉及抗氧化能力的评估方法，特别是指一种适用于水果的水果抗氧化能力的评估方法。
技术介绍
近几年来，营养学家和一般大众都注意到食物不只是能量和营养元素的来源，在这些食物中所含的一些微量元素被认为具有促进人体健康的特性，这些元素可以预防或减缓慢性疾病的发生，例如循环系统的疾病或某些癌症的发生。最令大家注意的是水果和蔬菜所含的植物化合物(phytochemical)在预防因氧化逆境(oxidativestress)引起的疾病上所扮演的角色与功能。许多流行病学的研究也都指出，增加膳食中水果的摄取量可以有效的降低心血管疾病、癌症、慢性疾病和其它老化疾病的发生。这是由于水果中所含的极性与非极性的植物化合物可作为还原剂、氢离子或电子的提供者和活性氧的清除者，因此具有抗氧化力，可以消除体内的自由基与活性氧族，保护细胞内的各种分子不受氧化逆境的伤害。然而，由于植物体内含有多种抗氧成分，且随着蔬果的种类其含的植物化合物与含量皆不相同，因此要将蔬果内的抗氧化成分个别的测定是很困难的，至今未有一套适用于蔬果或是水果的抗氧化能力的评估方法。本案专利技术人在经过不断地苦思与反复试验后，终于有本专利技术的产生。
技术实现思路
本专利技术主要目的在于提供一套适用于任何水果的抗氧化能力评估方法。为了实现以上目的，本专利技术提供一种水果抗氧化能力的评估方法，其特征在于，所述方法包括：将水果的幼果通过水解并经冷冻干燥处理取得幼果粗萃粉末；将所述幼果粗萃粉末除去醣类成分后，再次将其冷冻得到冷冻干燥的幼果粗萃成分；以DPPH(α,α-diphenylβ-pricrylhydrazyl；以下简称DPPH)自由基清除法计算所述幼果粗萃成分的半抑制浓度作为水果抗氧化能力的评估。较佳地，于所述以DPPH自由基清除法计算所述幼果粗萃成分的半抑制浓度作为水果抗氧化能力的评估的步骤中，是进一步包含下列步骤：溶解及稀释所述水果粗萃成分形成粗萃稀释液，再将所述粗萃稀释液与等量的DPPH甲醇溶液混合形成粗萃混合液；提供不同浓度的维生素C水溶液，将所述维生素C水溶液与等量的DPPH甲醇溶液混合形成标准液；以及测量所述粗萃混合液及所述标准液的吸收值以计算自由基清除率，通过所述自由基清除率评估水果抗氧化能力。较佳地，所述粗萃混合液及所述标准液的吸收值是以分光亮度计在波长517nm下量测得到的。较佳地，于所述测量所述粗萃混合液及所述标准液的吸收值以计算自由基清除率的步骤后，将所述自由基清除率进一步对所述粗萃混合液及所述标准液的浓度作图，通过标准曲线回归法得到线性回归方程式及其相关系数，以计算出所述半抑制浓度，藉以评估水果抗氧化能力。较佳地，于所述将水果的幼果通过水解并经冷冻干燥处理取得幼果粗萃粉末的步骤中，是将所述幼果打碎再分别加入适量的菠萝酵素作为水解剂以进行水解，并将所述幼果的果肉除去后得到幼果澄清液，将所述幼果澄清液冷冻干燥得到所述幼果粗萃粉末。较佳地，于将所述幼果粗萃粉末除去醣类成分后，再次将其冷冻得到冷冻干燥的幼果粗萃成分的步骤中，是将所述幼果粗萃粉末以适量的二次水回溶，溶解后加入与所述二次水水量相当的乙醇溶液，藉以通过相似相溶原理将极性相异的所述醣类成分析出，待所述醣类成分析出后，通过离心机分离，取其上层液旋转浓缩，藉以除去所述乙醇溶液，接着进行冷冻而得到所述幼果粗萃成分。根据实施例，可以获得一项或多项益处。参考随后的详细的说明和附图，这些好处和本专利技术的各种附加目的、特征和优势可得以透彻地理解。有关本专利技术的其它功效及实施例的详细内容，配合图式说明如下。附图说明为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。图1是本专利技术水果抗氧化能力的评估方法的流程图；图2是本专利技术中莲雾的自由基清除率对其粗萃混合液的浓度作图；图3是本专利技术中爱文芒果的自由基清除率对其粗萃混合液的浓度作图；图4是本专利技术中维生素C的自由基清除率对其标准液浓度作图。具体实施方式在下文的实施方式中所述的位置关系，包括：上，下，左和右，若无特别指明，皆是以图式中组件绘示的方向为基准。首先请参阅图1，是本专利技术水果抗氧化能力的评估方法的流程图。如图所示，本专利技术水果多醣体含量测定方法所采用的水果为莲雾(学名:Syzygiumsamarangense)的幼果及芒果(拉丁学名:MangiferaindicaL.)的幼果，芒果的品种可为中国台湾屏东县枋寮乡生产的爱文芒果。先如步骤S1所示，将水果的幼果通过水解并经冷冻干燥处理取得幼果粗萃粉末。本专利技术的一实施方式，是将莲雾及芒果的幼果打碎再分别加入适量的菠萝酵素作为水解剂以进行水解，并将所述幼果的果肉除去后得到幼果澄清液，经所述幼果澄清液于-30℃环境温度下持续4-10小时的冷冻干燥得到所述幼果粗萃粉末。其后，将所述幼果粗萃粉末秤重并记录其萃取率。即，对莲雾及爱文芒果的幼果以及所述幼果粗萃粉末秤重，再将所述幼果粗萃粉末的重量分别除以莲雾及爱文芒果的幼果的重量而得到百分率值，所述百分率值即为所述幼果粗萃粉末的萃取率(如表1所示)。幼果重量(g)幼果粗萃粉末重量(g)萃取率(％)莲雾102.643.633.54爱文芒果812.8033.824.16表1.幼果粗萃粉末的萃取率接着，进行步骤S2，将所述幼果粗萃粉末除去醣类成分后，再次将其冷冻得到冷冻干燥的幼果粗萃成分。本专利技术的一实施方式中，是将所述幼果粗萃粉末以适量的二次水回溶，溶解后加入与所述二次水水量相当的乙醇溶液，藉以通过相似相溶原理将极性相异的所述醣类(葡萄糖)成分析出。待所述醣类成分析出后，通过离心机分离(8000rpm，10分钟)，取其上层液旋转浓缩，藉以除去所述乙醇溶液，接着进行冷冻而得到所述幼果粗萃成分。其后，将所述幼果粗萃成分秤重并记录其萃取率。即，分别对莲雾及爱文芒果的幼果的所述幼果粗萃粉末及所述幼果粗萃成分秤重，再将所述幼果粗萃成分的重量除以所述幼果粗萃粉末的重量而得到百分率值，所述百分率值即为所述幼果粗萃成分的萃取率(如表2所示)。更进一步，散热发光层30的红外光转可见光的上转材料可以吸收红外光热辐射产生可见光，用以同步增进发光二极管灯丝1的散热效果与减少发光二极管灯丝1的暗区。幼果粗萃粉末重量(g)幼果粗萃成分重量(g)萃取率(％)莲雾3.692.8176.15％爱文芒果9.387.7182.20％本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果抗氧化能力的评估方法，其特征在于，所述方法包括：/n将水果的幼果通过水解并经冷冻干燥处理取得幼果粗萃粉末；/n将所述幼果粗萃粉末除去醣类成分后，再次将其冷冻得到冷冻干燥的幼果粗萃成分；以及/n以DPPH自由基清除法计算所述幼果粗萃成分的半抑制浓度作为水果抗氧化能力的评估。/n

【技术特征摘要】
1.一种水果抗氧化能力的评估方法，其特征在于，所述方法包括：
将水果的幼果通过水解并经冷冻干燥处理取得幼果粗萃粉末；
将所述幼果粗萃粉末除去醣类成分后，再次将其冷冻得到冷冻干燥的幼果粗萃成分；以及
以DPPH自由基清除法计算所述幼果粗萃成分的半抑制浓度作为水果抗氧化能力的评估。


2.如权利要求1所述的水果抗氧化能力的评估方法，其特征在于，水果抗氧化能力的评估包含下列步骤：
溶解及稀释所述水果粗萃成分形成粗萃稀释液，再将所述粗萃稀释液与等量的DPPH甲醇溶液混合形成粗萃混合液；
提供不同浓度的维生素C水溶液，将所述维生素C水溶液与等量的DPPH甲醇溶液混合形成标准液；以及
测量所述粗萃混合液及所述标准液的吸收值以计算自由基清除率，通过所述自由基清除率评估水果抗氧化能力。


3.如权利要求2所述的水果抗氧化能力的评估方法，其特征在于，所述粗萃混合液及所述标准液的吸收值是以分光亮度计在波长517nm下量测得到的。


4.如权利要求2所述的水果抗氧化能力的评估方法，其特征在于，于所述测量所述粗萃混合液及所述标准液的吸收值以计算自由基清除率的步骤后，将所述自由基清除率进一步对所述粗萃混合液及所述标准液的浓度作图，通过标准曲线回归法得到线性回归方程式及其相关系数，以计算出所述半抑制浓度，藉以评估水果抗氧化能力。


5.如权利要求1所述的水果抗氧化能力的评估方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永童，
申请(专利权)人：深圳钜运生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44