一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法，包括如下步骤：称取辣椒油树脂，加入水溶性壁材和乳化剂一，加水溶解，搅拌均匀，进行均质，即为O/W体系；取油溶性壁材溶解于有机溶剂中，室温搅拌，在搅拌条件下加入乳化剂二，继续搅拌至乳化剂二完全溶解；将上述两种液体混合，搅拌均匀后再高压均质使之完全均匀分散，即为O/W/O体系；加入石油醚，微胶囊颗粒从体系中析出，离心，取下层固体，真空干燥，粉碎即为微胶囊粉末。本发明专利技术制备的脂溶性微胶囊能与植物油任意比例混合后使用，减少了乳化剂的使用量，降低了生产成本，在生产、包装、运输、使用及贮存方面相比于液体产品更具优势、更便捷。同时，该制备方法步骤简单，便于生产操作。

A method of preparing fat soluble microcapsules with capsicum oleoresin

【技术实现步骤摘要】
一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法
本专利技术涉及食品添加剂
，特别涉及一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法。
技术介绍
辣椒油树脂又称辣椒精，是从辣椒中提取、浓缩而得到的一种红色油状液体，具有辣椒固有的强烈辛辣味，可广泛应用于调味品、食品等行业。辣椒油树脂为固体植物油脂，可溶于多种有机溶剂，却不能与植物油任意比例互溶，在植物油中溶解度较低，因此辣椒油树脂的应用受到了限制。另外，现有不同比例的辣椒精产品均为液体产品，在运输和贮存方面也存在诸多不便。微胶囊技术是将固、液、气态的物质包埋到微小封闭的胶囊内，使有效成分以稳定的状态存在，保护敏感成分免受氧化、紫外线、光、热、湿等负面影响，并使其内容物在特定的条件下以可控的速率释放的技术。微胶囊产品为固体粉末，在生产、包装、运输、使用及贮存方面相比于液体产品更具优势、更便捷。目前，国内外在微胶囊油脂类产品水溶性方面的研究和生产有较多的报道，而对辣椒油树脂的脂溶性微胶囊的研究报道还未见到。市场上大多是水溶微胶囊粉末，并没有油溶性微胶囊产品。>
技术实现思路
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【技术保护点】
1.一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)称取辣椒油树脂，加入水溶性壁材和乳化剂一，加水溶解，搅拌均匀，进行均质，即为O/W体系；/n(2)取油溶性壁材溶解于有机溶剂中，室温搅拌，在搅拌条件下加入乳化剂二，继续搅拌至乳化剂二完全溶解；/n(3)将步骤(1)中均质后的液体缓慢加入步骤(2)的液体中，搅拌均匀后再高压均质使之完全均匀分散，即为O/W/O体系；/n(4)加入石油醚，微胶囊颗粒从体系中析出，离心，取下层固体，真空干燥，粉碎即为微胶囊粉末。/n

【技术特征摘要】
1.一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)称取辣椒油树脂，加入水溶性壁材和乳化剂一，加水溶解，搅拌均匀，进行均质，即为O/W体系；
(2)取油溶性壁材溶解于有机溶剂中，室温搅拌，在搅拌条件下加入乳化剂二，继续搅拌至乳化剂二完全溶解；
(3)将步骤(1)中均质后的液体缓慢加入步骤(2)的液体中，搅拌均匀后再高压均质使之完全均匀分散，即为O/W/O体系；
(4)加入石油醚，微胶囊颗粒从体系中析出，离心，取下层固体，真空干燥，粉碎即为微胶囊粉末。


2.根据权利要求1所述的一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法，其特征在于，所述水溶性壁材为麦芽糊精、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、壳聚糖、海藻酸钠、黄原胶、明胶、可溶性淀粉中的任意一种或几种混合。


3.根据权利要求1所述的一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法，其特征在于，所述乳化剂一为吐温80、司盘80、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯中的任意一种或几种混合。


4.根据权利要求1或2或3所述的一种利用辣椒油树脂制备脂溶性微胶囊的方法，其特征在于，所述辣椒油树脂与水溶性壁材的重量比例为1:(0.5-5.5)，辣椒油树脂与乳化剂一的重量比例为1:(0.1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝晓晨，黄俊霖，徐哲，王骥，罗永梅，
申请(专利权)人：贵州红星山海生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52