基于动态优先级的智能后厨系统和显示方法技术方案

本发明专利技术公开了一种基于动态优先级的智能后厨系统和显示方法，智能后厨系统包括前端输入设备、菜品调度单元和总厨显示屏，前端输入设备与菜品调度单元相耦接；菜品调度单元分别与前端输入设备和总厨显示屏相耦接，对菜单信息进行动态优先级调度；总厨显示屏与菜品调度单元相耦接；当厨师正在制作的菜品中发生退菜，菜品调度单元利用贪心算法在等待制作的菜品中查找到与该退菜菜品相同的待制作菜品，对退菜菜品进行再分配；菜品制作完成进行划菜。本发明专利技术的智能后厨系统流程效率高，设计了多优先级菜品排序算法，离散发生器对菜品的抓取进行优化，区别对待等待制作中的退菜、以及制作中和已完成的退菜，减少退菜对厨房的干扰和损失。

Intelligent kitchen system and display method based on dynamic priority

【技术实现步骤摘要】
基于动态优先级的智能后厨系统和显示方法
本专利技术涉及智能厨房领域，更具体地，涉及一种基于动态优先级的智能后厨系统和显示方法。
技术介绍
餐饮系统主要用于对接顾客点菜与厨房出餐，基本流程是顾客到店，告知服务员点什么菜，服务员在餐饮系统里找到顾客的桌台，点开桌台后，在菜单里找到菜名，进行点菜和下单。餐饮系统通知厨房的打印机打印菜品的小票(桌台号码，菜品名称和份数等)，厨师看到小票后，开始做菜，做完后，服务员去档口取菜，根据小票送菜到餐桌。发生了退菜和催菜，也只是打印一张退菜单或者催菜单给厨房。当前绝大多数餐饮系统均是这个流程，这个流程一定程度上避免了杂乱的沟通，相对于没有收银系统，大家都是手写小票或者厨房喊话的时代，是一种进步。但是也存在一些问题：1、服务员是一桌桌的点菜，点一批菜就出一批小票，高峰的时候，厨房容易小票堆积，需要人工对小票进行简单分类，而餐饮就靠饭点的两个小时赚钱，人工本身效率不高，分类效果也不一定很好；2、小票跟随服务员的操作产生，本身没有优先级的概念，而餐饮行业，并不能一次性做完一桌的菜品，都是离散的做本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于动态优先级的智能后厨系统，其特征在于，包括前端输入设备、菜品调度单元和总厨显示屏，其中，/n所述前端输入设备，与所述菜品调度单元相耦接，用于采集全部客户点菜的菜单信息，并将采集到的所述菜单信息发送至菜品调度单元，所述菜单信息包括档口、桌台序号、菜品名称、份数和点菜时间，所述档口包括热菜档口、凉菜档口、煎炸炒档口和蒸炖档口；/n所述菜品调度单元，分别与所述前端输入设备和总厨显示屏相耦接，对所述菜单信息进行动态优先级调度，包括：/n提取所述菜单信息，对所述菜单信息中的全部菜品生成菜品矩阵，对所述菜单信息中的桌台生成桌台矩阵，对所述菜品矩阵和所述桌台矩阵进行矩阵归一化处理，得到全部菜品的...

【技术特征摘要】
1.一种基于动态优先级的智能后厨系统，其特征在于，包括前端输入设备、菜品调度单元和总厨显示屏，其中，
所述前端输入设备，与所述菜品调度单元相耦接，用于采集全部客户点菜的菜单信息，并将采集到的所述菜单信息发送至菜品调度单元，所述菜单信息包括档口、桌台序号、菜品名称、份数和点菜时间，所述档口包括热菜档口、凉菜档口、煎炸炒档口和蒸炖档口；
所述菜品调度单元，分别与所述前端输入设备和总厨显示屏相耦接，对所述菜单信息进行动态优先级调度，包括：
提取所述菜单信息，对所述菜单信息中的全部菜品生成菜品矩阵，对所述菜单信息中的桌台生成桌台矩阵，对所述菜品矩阵和所述桌台矩阵进行矩阵归一化处理，得到全部菜品的权重，按照所述全部菜品的权重得到第一排序；
根据每道菜品所属的档口对所述全部菜品进行分队，形成多个档口菜品队列；
根据离散发生器对每个档口菜品队列中相应菜品的桌台序号进行离散分配，对每个档口菜品队列中的菜品进行第二排序，对所述第二排序中菜品进行菜品抓取与合并，未被抓取的菜品进入待制作菜品队列；
将抓取与合并的所述菜品派工给不同的厨师并发送到厨房内的总厨显示屏；
所述总厨显示屏，与所述菜品调度单元相耦接，用于显示每个厨师需要制作的菜品，所述厨师对派工的菜品进行制作；
当所述厨师正在制作的菜品中发生退菜，所述菜品调度单元利用贪心算法在等待制作的菜品中查找到与该退菜菜品相同的待制作菜品，对所述退菜菜品进行再分配；
所述菜品制作完成进行划菜。


2.根据权利要求1所述的基于动态优先级的智能后厨系统，其特征在于，还包括出品操作站，所述出品操作站分别与所述菜品调度单元和所述总厨显示屏相耦接，用于显示所有菜品的状态，所述状态包括等待制作、制作中、已完成、和退菜。


3.根据权利要求1所述的基于动态优先级的智能后厨系统，其特征在于，所述提取所述菜单信息，对所述菜单信息中的全部菜品生成菜品矩阵，对所述菜单信息中的桌台生成桌台矩阵，对所述菜品矩阵和所述桌台矩阵进行矩阵归一化处理，得到全部菜品的权重，按照所述全部菜品的权重得到第一排序，进一步为，
对所述全部菜品进行解析，将多份所述菜品拆分为多道菜品，每道菜品生成一个菜品对象，组成菜品向量：
A＝{a0，a1，…，aj，b0，b1，…，bj}，
其中，A为菜品向量，a为菜品的一般属性，包括菜品名称、桌台序号、档口、点菜时间，b为菜品的特殊属性，包括口味、客户要求、规格，
根据以下方法得到菜品的权重，并根据所述菜品的权重得到第一排序：



其中，P为菜品的权重，E0为与桌台序号相对应的权重，E1为与菜品的特殊属性相对应的权重，a为菜品的一般属性相对应的权重矩阵，b为菜品的特殊属性相对应的权重矩阵；
所述菜品的权重进行归一化处理，进行矩阵内排序，以矩阵的每一行相加的权重进行倒序排序，得到所述第一排序。


4.根据权利要求1所述的基于动态优先级的智能后厨系统，其特征在于，还包括语音播报模块，与所述总厨显示屏相耦接，用于对所述总厨显示屏内显示的内容进行语音播报。


5.根据权利要求1所述的基于动态优先级的智能后厨系统，其特征在于，所述菜品抓取与合并，进一步为，
抓取到菜品，将菜品从第二排序中取出；
当该菜品集合不存在时，生成该菜品集合，当该菜品集合存在时，则判断集合内菜品数量，当菜品数量小于菜品的并菜数量，则将该菜品加入到菜品集合中，当判断菜品数量大于菜品的并菜数量时，则生成新的菜品集合；
计算菜品集合数量，判断菜品集合数量是否小于档口的最大数量，当判断菜品集合数量小于档口的最大数量时则重新进行菜品抓取，当判断菜品集合数量大于档口的最大数量...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄超，郑国春，张普，
申请(专利权)人：美味不用等上海信息科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31