抑制淀粉消化的组合物及用途、制备方法技术

抑制淀粉消化的组合物及用途、制备方法，属于功能食品添加剂领域，组合物，其特征在于，由以下重量百分比的成分组成：

Composition, application and preparation method for inhibiting starch digestion

【技术实现步骤摘要】
抑制淀粉消化的组合物及用途、制备方法
本专利技术涉及一种功能食品添加剂，具体就是抑制淀粉消化的组合物，属于功能食品添加剂领域。
技术介绍
饮料和各种加工食品正逐渐成为现代人生活中不可缺少的一部分，随着人们对健康的日益关注，人们对饮料和加工食品的要求已不再局限于食用，人们开始更加注重饮料和加工食品的原料品质及对人体健康的影响。加工食品，比如饼干或是糕点、烘焙食品中，大量的含有淀粉类物质，然而现代社会大部分人都是营养摄入过剩，如果再在正餐之外食用这些零食，就会使得更多的淀粉被人体转化为脂肪而存储在体内。而这是大多数人不希望的，特别是大多数女性朋友既爱吃这些加工食品，但也不想因此而变胖。
技术实现思路
本专利技术提出的抑制淀粉消化的组合物，能够在体内抑制淀粉的分解：淀粉类食物进入人体需要淀粉酶辅助才能分解，本配方组合物中的特殊植物组方用于抑制淀粉酶，使得淀粉不能分解。由于阻碍了进入人体的淀粉的分解，使得淀粉不能被人体吸收，避免或是减轻了人体对淀粉类物质的吸收，从而使得消费者不会因此而摄入过多的淀粉，也就不会变胖。为此本专利技术提供以下的技术方案：方案一本专利技术提供一种抑制淀粉消化的组合物，其特征在于，由以下重量百分比的成分组成：其中，重量百分比含量的变动范围为3％。进一步，所述的抑制淀粉消化的组合物，其特征在于：由以下重量百分比的成分组成：进一步，所述的抑制淀粉消化的组合物为粉末颗粒，颗粒大小为过500目筛。>方案二一种含有上述方案一所述的抑制淀粉消化的组合物的配制固体饮料粉末，其含有的抑制淀粉消化的组合物为总质量的25％-100％，其余为辅料，其粉末颗粒过500目筛。进一步，所述的配制固体饮料粉末，其中，所述辅料包含矫味剂和香精。进一步，所述的配制固体饮料粉末，其特征在于，其中，所述矫味剂为复配糖，由以下重量百分比的成分组成：其中，重量百分比含量在10％及以上的变动范围为5％，重量百分比含量在10％以下而大于5％的变动范围为2％，重量百分比含量在5％以下的变动范围为1％。进一步，所述的配制固体饮料粉末，其特征在于，其中复配糖的制作工艺包括：将配方量的原料加入在水中；边搅拌边加热，直至完全溶解，加热温度保持在55-85℃；加入水体积的25-35％的乙醇，使得温度降低；加入结晶果糖颗粒，搅拌下析晶；冷却至室温，过滤即得。进一步，所述的配制固体饮料粉末，其特征在于：其中，矫味剂为花椒、辣椒、白胡椒、黑胡椒经过以下处理所得的复合香辛料：粉碎，将配方量的花椒、辣椒、白胡椒、黑胡椒切碎并过50目筛；将过筛后的花椒、辣椒、白胡椒、黑胡椒碎片在85-125℃的温度下和粗盐混炒；混炒一段时间后，分离出粗盐，将炒制后的原料喷洒白酒迅速降温；降温后于密闭容器内磨碎，并过100目筛即得产品。方案三抑制淀粉消化的组合物的用途，其作为添加剂添加到油炸或烘烤或膨化类含淀粉的小食品中，使用量为总质量的5％-10％；其作为添加剂用于配制固体或半流体的非热加工食品中，使用量为总质量的2％-10％；其作为原料用于制作烘焙类糕点食品，使用量为总质量的10％-45％，热加工温度不超过180℃。方案四抑制淀粉消化的组合物的制备方法，包括以下步骤：将配方量的抗性糊精、小麦纤维、豌豆纤维、苹果纤维加水混合搅拌；将配方量的菜豆素、藜麦提取物溶于乙醇的溶液喷洒在上述混合物上；再次搅拌上述喷洒后的混合物；将上述混合物使用螺旋挤压机挤压成片状；将片状物干燥粉碎并过筛。专利技术的作用与效果根据本专利技术提出的抑制淀粉消化的组合物，能够在体内抑制淀粉的分解：淀粉类食物进入人体需要淀粉酶辅助才能分解，本配方组合物中的特殊植物组方用于抑制淀粉酶，使得淀粉不能分解。由于阻碍了进入人体的淀粉的分解，使得淀粉不能被人体吸收，避免或是减轻了人体对淀粉类物质的吸收，从而使得消费者不会因此而摄入过多的淀粉，也就不会变胖。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，以下实施例对本专利技术抑制淀粉消化的组合物及用途、制备方法作具体阐述。抑制淀粉消化的组合物的制备方法，包括以下步骤：步骤一，将配方量的抗性糊精、小麦纤维、豌豆纤维、苹果纤维加水混合搅拌。重量百分比的成分组成：其中，重量百分比含量的变动范围为±3％在本实施例中，制备70g的组合物，其物料组成为：加水搅拌成半粘合状态：手捏合能团聚，而手松开能散开，其加水量为7-10％，即在本实施例中约为4.9-7g。步骤二，将配方量的菜豆素、藜麦提取物溶于乙醇的溶液喷洒在上述混合物上。乙醇的重量约为菜豆素、藜麦提取物的1-3倍。喷洒时建议使用雾化喷洒，喷洒均匀。步骤三，再次搅拌上述喷洒后的混合物。待喷洒完成后，再次搅拌，搅拌约15-30分钟即可。步骤四，将上述混合物使用螺旋挤压机挤压成片状。挤压过程中会造成部分脱水和去掉乙醇。步骤五，将片状物干燥粉碎并过筛。过筛后颗粒大小为过500目筛。干燥建议使用小于45℃热风或直接使用真空干燥。粉碎可以使用普通的钢磨，没有特殊的要求。试验验证食蟹猴食用10g组合物和50g淀粉前后静脉中血糖含量水平测试实验。样品制备。称取10.0g的上述制备的混合物粉末和10g的红薯淀粉(含有适量的盐和其他调味剂)混合后制熟，同样的将20g的红薯淀粉(含有适量的盐和其他调味剂)制熟。空白血液采集。采集12小时未进食的食蟹猴静脉血液0.5ml，加入抗凝剂并低温保存。空白血液采集。采集12小时两只未进食的食蟹猴静脉血液0.5ml，加入抗凝剂并低温保存。给食后采集。在采集空白血液后的半小时后，投喂食蟹猴上述拌入组合为粉末的20g淀粉食物和未拌入组合物粉末的20g淀粉食物，待食用完的15分钟/30分钟/1小时/2小时内分别采集0.5ml血样。使用测试纸和血糖仪测试血糖含量，单位mmol/L。试验猴前后15分钟后30分钟后1小时后1.5小时后2小时实验组3.673.893.954.094.194.12空白对照组3.784.194.895.075.505.15实验组即为食用10.0g的上述制备的混合物粉末和10g的淀粉的食蟹猴；空白对照组即为20g淀粉的食蟹猴。通过试验可以发现，使用了本专利技术的抑制淀粉消化的组合物后，食用了淀粉的食蟹猴的血糖升高情况明显比本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抑制淀粉消化的组合物，其特征在于，由以下重量百分比的成分组成：/n

【技术特征摘要】
1.一种抑制淀粉消化的组合物，其特征在于，由以下重量百分比的成分组成：



其中，重量百分比含量的变动范围为±3％。


2.根据权利要求1所述的抑制淀粉消化的组合物，其特征在于：
由以下重量百分比的成分组成：





3.根据权利要求1或2所述的抑制淀粉消化的组合物，其特征在于：
该组合物为粉末颗粒，颗粒大小为过500目筛。


4.一种含有上述权利要求1-3中任意一项所述的抑制淀粉消化的组合物的配制固体饮料粉末，其含有的抑制淀粉消化的组合物为总质量的25％-100％，其余为辅料，其粉末颗粒过500目筛。


5.根据权利要求4所述的配制固体饮料粉末，其中，所述辅料包含矫味剂和香精。


6.根据权利要求5所述的配制固体饮料粉末，其特征在于，其中，所述矫味剂为复配糖，由以下重量百分比的成分组成：



其中，重量百分比含量在10％及以上的变动范围为±5％，重量百分比含量在10％以下而大于5％的变动范围为±2％，重量百分比含量在5％以下的变动范围为±1％。


7.根据权利要求6所述的配制固体饮料粉末，其特征在于，其中复配糖的制作工艺包括：
将配方量的原料加入在水中；
边搅拌边加热，直至完全溶解，加热温度保持在5...

【专利技术属性】
技术研发人员：林健，
申请(专利权)人：林健，
类型：发明
国别省市：浙江;33