一种水产品复合生物保鲜剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于食品保鲜领域，具体涉及一种水产品复合生物保鲜剂及其制备方法和应用。本发明专利技术通过对海蓬子中活性成分进行分析与制备，将海蓬子活性成分与茶多酚按照一定比例混合处理，研制出一种联合海蓬子活性提取物和茶多酚的水产品复合生物保鲜剂。其制备方法简便易行，生产成本低，抗菌谱更广，生物保鲜剂来源于药食两用资源，使用方便、安全，对人体无毒副作用，且风味独特。

A compound biological preservative for aquatic products and its preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
一种水产品复合生物保鲜剂及其制备方法和应用
本专利技术属于食品保鲜领域，具体涉及一种水产品复合生物保鲜剂及其制备方法和应用。
技术介绍
海蓬子属于藜科（Chenopodiaceae）盐角草属（Salicornia）的无叶茎肉质化的真盐生植物，俗称海芦笋、海虫草等。原产欧洲和北美等地，为改良沿海滩涂盐碱地，海蓬子被引种到我国，分布于江苏、浙江、山东、海南等地。其主要品种有欧洲海蓬子（SalicorniaeuropaeaL.）和北美海蓬子（SalicorniabigeloviiTorr.）。海蓬子富含多种活性物质，如黄酮类、生物碱类、有机酸类、多糖和三萜皂苷类成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎、免疫调节、降血脂等多种作用。《中华本草》记载海蓬子(SalicorniaeuropaeaL)具有平肝、利尿、降压的功效，主治高血压和头痛。同时，海蓬子具有海鲜的风味和清爽嫩脆的口感，且富含维生素A、C和多种矿物质元素及微量元素，是公认的绿色有机蔬菜，素有“植物海鲜”和“海人参”的美誉。黄酮类化合物是一类以色环和苯环为基本结构的化合物，包括黄酮类、黄酮醇类、异黄酮类、黄烷酮类、二氢黄酮、二氢黄酮醇等。近年来，对海蓬子活性物质的研究表明，从海蓬子中提取的黄酮类化合物具有抑菌、抗氧化、降糖降脂减肥、抗肿瘤等活性，种类多且含量丰富。研究表明海蓬子中黄酮类物质的抑菌活性较强，实验数据显示，黄酮粗提液对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血弧菌等几种常见细菌均有较好的抑制效果，最小抑菌浓度分别是1.00mg/mL、2.00mg/mL、4.00mg/mL、2.00mg/mL、1.00mg/mL，且在同等条件下，海蓬子黄酮类化合物对同一菌株的抑制程度与黄酮类化合物的浓度呈正相关。我国是世界渔业大国，水产资源丰富。据中国渔业统计年鉴数据显示，2018年全年水产品总量为6457.66万吨，水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，具有很高的营养价值，深受消费者青睐，是人们膳食中不可或缺的重要组分。但是水产品非常容易腐败，主要是由死后早期品质的溶解引起，而死后腐烂变化主要是由微生物活动引起。比如鱼类的微生物组成因鱼类的种类、生存条件、捕捞季节、捕捞方法、运输条件和处理环境而异。研究表明，涉及水产品中的激生物种类主要有气单胞杆菌（Aeromonas）、产碱杆菌属（Alcaligenes）、芽抱杆菌属（Bacillus）、假单胞菌属（Pseudomonas）、气单胞菌属（Aeromonas）、弧菌属（Vibrio）、发光巧菌属（Photobacterium）、乳酸菌属（Lactobacillus）、乳酸球菌（Lacotocccus）、肉食杆菌属（Carnobacterium）、环丝菌属（Brochothrix）等。而在淡水鱼中，最常见的细菌种类主要有气单胞杆菌（Acinetobacter）、假单胞菌属（Pseudomonas）、气单胞菌属（Aeromonas）、黄杆菌属(Flavobacterium)、希瓦氏菌属（Shewanella）、微球菌属（Micrococcus）、莫拉克斯氏菌属（Moraxella）等。由于水产品收货季节相对集中，如此高的产量对水产品在运输和贮藏过程中如何保证新鲜带来极大的挑战。研究发现水产品腐败的主要原因就是微生物的腐败作用。目前，水产品常采用化学防腐剂、低温、气调、电离辐射、生物保鲜剂等，其中采用化学防腐剂在实际生产中应用比较多，但化学试剂存在一定的安全隐患，物理方法对设备和技术的要求较高。因此生物保鲜剂越来越受到重视，因其来源于可食用的动物、植物或微生物，安全性较高且对环境污染较小，在水产品中应用也越来越广泛。目前，市面上的生物保鲜剂种类较多，其中茶多酚是被公认的效果最为显著的生物保鲜剂之一，特别在水产品应用方面较为广泛。茶多酚是一种天然食品抗氧化剂和抑菌剂，并具有清除自由基的能力，有延长产品货架期、防止褪色等优点，且能够抑制油脂氧化、酸败变质等，茶多酚保鲜机理已经非常明确，但是由于单一的生物保鲜剂的抗菌谱较窄，作用范围有限。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中所述的缺陷，从而提供一种水产品复合生物保鲜剂及其制备方法和应用，本专利技术将不同的生物保鲜剂按照一定的比例混合使用，不仅能够增加保鲜剂的抗菌谱，还能通过协同作用增加抑菌效果。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种水产品复合生物保鲜剂，包括以下浓度的组分：海蓬子有效成分为0.3-0.5mg/mL，茶多酚浓度为1.0mg/mL，其中，溶剂为水。一种水产品复合生物保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：（1）材料预处理：精选优质海蓬子新鲜植物，采集后依次经过干燥、粉碎，得到粉末；（2）海蓬子有效成分的提取：清洗提取罐，将海蓬子原料加入70%乙醇室温浸泡2h，加热回流提取3次，每次2～4h，回收提取液，提取液减压浓缩至0.2~0.5g/mL（以生药计），得海蓬子浓缩液，其中，所述70%乙醇为体积分数为70%的乙醇；（3）柱层析：海蓬子浓缩液采用大孔吸附树脂富集有效成分，在室温条件下，将海蓬子浓缩液与大孔吸附树脂混合并以80r/min的速率震摇过夜，洗脱并收集得到海蓬子有效组分；（4）复合保鲜剂的制备：将海蓬子有效成分和茶多酚混合并溶解于溶剂中，即得复合生物保鲜剂，其中，所述海蓬子有效成分为0.3-0.5mg/mL，茶多酚浓度为：1.0mg/mL。优选地，所述步骤（1）中粉末的粉碎度≥60目。优选地，所述步骤（1）中干燥温度为55℃。优选地，所述步骤（2）中海蓬子原料和70%乙醇的质量比为10~12：1。优选地，所述步骤（3）中洗脱条件为双蒸水洗去水溶性杂质，检测还原糖反应呈阴性，再用30%乙醇和70%乙醇洗脱。优选地，所述步骤（3）中所述大孔吸附树脂为AB-8型大孔吸附树脂。本专利技术所述水产品复合生物保鲜剂应用于水产品的保鲜。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：1.本专利技术的成分明确、配方合理、效果显著、制备方法科学、可显著增加水产品保鲜；本专利技术的制备过程简便易行，生产成本低，质量稳定可控，易于实现机械化操作，能够满足工业化生产需求；2.本专利技术以药食两用资源海蓬子为原料，其中，海蓬子原料为天然植物，广泛分布于盐碱地区，取材方便；融入一定配比茶多酚组分，将这二者的功效联合起来，起到高效保鲜的目的；3.本专利技术不仅提供了一种新的复合保鲜剂配方，同时提高了盐生植物海蓬子的高附加值利用，具有广阔的开发前景。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。图1为本专利技术实施例1中黑鱼片的硫代巴比妥酸值结果图；图2为本专利技术实施例1中黑鱼片的pH值测定结果；图3为本专利技术实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下浓度的组分：海蓬子有效成分为0.3-0.5 mg/mL，茶多酚浓度为1.0 mg/mL，其中，溶剂为水。/n

【技术特征摘要】
1.一种水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下浓度的组分：海蓬子有效成分为0.3-0.5mg/mL，茶多酚浓度为1.0mg/mL，其中，溶剂为水。


2.权利要求1所述的一种水产品复合生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下制备方法：
（1）材料预处理：精选优质海蓬子新鲜植物，采集后依次经过干燥、粉碎，得到粉末；
（2）海蓬子有效成分的提取：清洗提取罐，将海蓬子原料加入70%乙醇室温浸泡2h，加热回流提取3次，每次2～4h，回收提取液，提取液减压浓缩至0.2~0.5g/mL，得海蓬子浓缩液，其中，所述70%乙醇为体积分数为70%的乙醇；
（3）柱层析：海蓬子浓缩液采用大孔吸附树脂富集有效成分，在室温条件下，将海蓬子浓缩液与大孔吸附树脂混合并以80r/min的速率震摇过夜，洗脱并收集得到海蓬子有效组分；
（4）复合保鲜剂的制备：将海蓬子有效成分和茶多酚混合并溶解于溶剂中，即得复合生物保鲜剂，其中，所述海蓬子有效成分为0.3-0.5mg/m...

【专利技术属性】
技术研发人员：王笃军，商曰玲，李凤伟，余晓红，尹根，程进，张春银，
申请(专利权)人：盐城工学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32