一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精制造技术

本发明专利技术公开了一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，包含乙酸、丁二酮、乙酸乙酯、已醛丙二缩醛、丙酸乙酯、乙偶姻、糠醛、甲基甲氧基吡嗪、已酸、已酸乙酯、甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、甲基甲硫基吡嗪、乙基麦芽酚、大茴香醛、硫醇、洋茉莉醛、椰子醛、乙酸硫酯、香兰素、乙基香兰素、丙位癸内酯、丁位癸内酯、丙二醇；本发明专利技术优化了配方和配比，通过添加乙酸硫酯及其他组分，使蛋香突出，并具有适量的鸡蛋的蛋腥味，加入食品中增强蛋香味，使得口感更加完整真实。

A cake flavour containing thiol ester

【技术实现步骤摘要】
一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精
本专利技术涉及香精香料
，具体地说是一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精。
技术介绍
目前市场上的蛋糕型食用香精基本是使用合成香料调配而成，配料和配比较为原始，导致产品烤香不够突出，蛋香味也不足。
技术实现思路
针对上述存在的技术问题，本专利技术的目的是：提出了一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精。本专利技术的技术解决方案是这样实现的：一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，包含乙酸0.1-0.4%、丁二酮0.5-0.8%、乙酸乙酯0.1-0.6%、已醛丙二缩醛0.1-0.7%、丙酸乙酯0.1-0.7%、乙偶姻0.3-0.8%、糠醛0.1-0.4%、甲基甲氧基吡嗪0.08-0.4%、已酸0.02-0.2%、已酸乙酯0.1-0.7%、甲基环戊烯醇酮0.2-0.6%、麦芽酚0.1-0.4%、甲基甲硫基吡嗪0.03-0.25%、乙基麦芽酚3-8%、大茴香醛0.07-0.3%、硫醇0.5-4%、洋茉莉醛0.2-0.5%、椰子醛0.5-0.8%、乙酸硫酯0.1-0.3%、香兰素1.1-3%、乙基香兰素1.5-4%、丙位癸内酯0.1-0.4%、丁位癸内酯0.1-0.4%、丙二醇72-91%。由于上述技术方案的运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点：本专利技术的含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，优化了配方和配比，通过添加乙酸硫酯及其他组分，使蛋香突出，并具有适量的鸡蛋的蛋腥味，加入食品中增强蛋香味，使得口感更加完整真实。具体实施方式下面结合实施例来说明本专利技术。本专利技术所述的一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，包含乙酸0.1-0.4%、丁二酮0.5-0.8%、乙酸乙酯0.1-0.6%、已醛丙二缩醛0.1-0.7%、丙酸乙酯0.1-0.7%、乙偶姻0.3-0.8%、糠醛0.1-0.4%、甲基甲氧基吡嗪0.08-0.4%、已酸0.02-0.2%、已酸乙酯0.1-0.7%、甲基环戊烯醇酮0.2-0.6%、麦芽酚0.1-0.4%、甲基甲硫基吡嗪0.03-0.25%、乙基麦芽酚3-8%、大茴香醛0.07-0.3%、硫醇0.5-4%、洋茉莉醛0.2-0.5%、椰子醛0.5-0.8%、乙酸硫酯0.1-0.3%、香兰素1.1-3%、乙基香兰素1.5-4%、丙位癸内酯0.1-0.4%、丁位癸内酯0.1-0.4%、丙二醇72-91%。上述各组分的总和为100%，各组分配比的三种具体实施方式如下表所示：上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，其特征在于：包含乙酸、丁二酮、乙酸乙酯、已醛丙二缩醛、丙酸乙酯、乙偶姻、糠醛、甲基甲氧基吡嗪、已酸、已酸乙酯、甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、甲基甲硫基吡嗪、乙基麦芽酚、大茴香醛、硫醇、洋茉莉醛、椰子醛、乙酸硫酯、香兰素、乙基香兰素、丙位癸内酯、丁位癸内酯、丙二醇。/n

【技术特征摘要】
1.一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，其特征在于：包含乙酸、丁二酮、乙酸乙酯、已醛丙二缩醛、丙酸乙酯、乙偶姻、糠醛、甲基甲氧基吡嗪、已酸、已酸乙酯、甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、甲基甲硫基吡嗪、乙基麦芽酚、大茴香醛、硫醇、洋茉莉醛、椰子醛、乙酸硫酯、香兰素、乙基香兰素、丙位癸内酯、丁位癸内酯、丙二醇。


2.根据权利要求1所述的含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，其特征在于：各成分配比为乙酸0.1-0.4%、丁二酮0.5-0.8%、乙酸乙酯0.1-0.6%、已醛丙二缩醛0.1-0.7%、丙酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙翔，
申请(专利权)人：苏州禾田香料有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32