一种三华李果汁的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种三华李果汁的加工方法，其加工流程为：切块→热烫→打浆→过滤→离心→微波处理→罐装→超高压处理→贮藏。本发明专利技术方法能较好的阻止三华李的发生褐变，对其色泽的保持较好。并能保持三华李果汁的总糖、蛋白质含量、花色苷浓度、总酚含量。

A processing method of Sanhua Plum Juice

【技术实现步骤摘要】
一种三华李果汁的加工方法
本专利技术属于食品领域，涉及三华李果汁，尤其是一种三华李果汁的加工方法。
技术介绍
三华李(PrunussalicinaLindlcv.Sanhua)是蔷薇科李属植物，发源地在翁源县三华乡，名字由此得来，是广东地区名优、特色水果之一。三华李在广西地区也盛行，且栽培面积和产量也越来越多。据中医理论认为，李味甘酸，性凉，具有清肝涤热、生津液和利小便之功效，特别适合于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿与小便不利等症状。果蔬中所含的多酚类、生物类黄酮等抗氧化物质可以通过阻断自由基侵袭或激活体内抗氧化酶，能有效的减少与衰老相关的疾病包括癌症、冠心病及其他老年疾病，并延缓皮肤的氧化损伤。三华李一般呈紫红色，个大肉厚，肉质爽口且脆，有极佳的风味品质，既是鲜食的上好果品，又是加工果脯、糖水罐头与果酒类的上好原料，对加工成原果汁和浓缩汁的的研究较少，主要在加工方面的研究较多，对果汁的加工过程中品质的变化也未见报道，这阻止了三华李的进一步发展。CN106689932A公开了一种三华李、刺玫花复合饮料，是与本申请最接近的现有技本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种三华李果汁的加工方法，其加工流程为：切块→热烫→打浆→过滤→离心→微波处理→罐装→超高压处理→贮藏。/n

【技术特征摘要】
1.一种三华李果汁的加工方法，其加工流程为：切块→热烫→打浆→过滤→离心→微波处理→罐装→超高压处理→贮藏。


2.根据权利要求1所述的三华李果汁的加工方法，其特征在于：具体操作步骤如下：
(1)选取新鲜，成熟，无腐烂三华李，用流动水清洗干净表面泥沙，随后沿果实缝合线对半切分，用挖核刀去掉果核，将果肉切块，用0.5％的盐水护色；
(2)将果肉放进与其同等重量的烧开的水中进行1～3min的热烫处理；
(3)加入果肉重0.5～1％的盐和果肉搅拌均匀一起进行打浆；
(4)将打浆液用滤布过滤，然后离心；
...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭婷，覃春丽，段振华，陈振林，陈益能，肖清媛，
申请(专利权)人：贺州学院，
类型：发明
国别省市：广西;45