【技术实现步骤摘要】
一种莲雾冻干片的制备方法
本专利技术属于果蔬加工
，特别涉及一种莲雾冻干片的制备方法。
技术介绍
莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症，用果核炭研末还可治外伤出血。另外，海南民间有“吃莲雾清肺火之说”，人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干和咳无痰或痰难咯出。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。冷冻干燥技术简称为冻干，最好用于医药行业，首先由俄罗斯科学家在实验室进行试验并获得成功，后美国将冻干技术生产的食品作为宇航员的太空食品。冻干技术的诞生，使宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题得到根本解决，因此冻干技术也叫宇航食品技术。而近年来，冻干技术的应用不断扩展，并进入民用领域，冻干水果已经比较常见。海南的莲雾采摘时间短，不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。本专利技术将莲雾制成冻干水果片，可延长储存期限，且老少皆宜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种真空冷冻干燥莲雾片的制备方法，在保存原有莲雾鲜果的色、香、味及营养成分的同时，抑制了多种腐败细菌的滋生，且延长莲雾的储存期限。本专利技术的是通过以下技术方案得以实现的：一种莲雾冻干片的制备方法，包括以下步骤：1、原料预处理：挑选新鲜、成熟、无病虫的莲雾放入1％的盐酸溶液中浸泡15min，再用清水冲洗干净；2、切片：采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，...
【技术保护点】
1.一种莲雾冻干片的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：/n(1)原料预处理：挑选新鲜、成熟、无病虫的莲雾放入1％的盐酸溶液中浸泡15min，再用清水冲洗干净；/n(2)切片：采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度4mm-6mm；/n(3)装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放，再将装好的盘依次放置在真空冷冻干燥机内；/n(4)冷冻干燥：按照设定好的冻干曲线进行冷冻干燥，分六段进行：第一段在1.5小时降温至-35℃，保持3小时，抽真空；第二段1小时升温至-5℃，保持2.5小时；第三段0.5小时升温至0℃保持2.5小时；第四段0.5小时升温至10℃保持2.5小时；第五段1小时升温至35℃保持3小时；第六段1小时升温至50摄氏度，保持7小时。/n(5)包装：经真空冷冻干燥后即刻取出采用真空包装，防止水果片长时间暴露在空气中。/n
【技术特征摘要】
1.一种莲雾冻干片的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：
(1)原料预处理：挑选新鲜、成熟、无病虫的莲雾放入1％的盐酸溶液中浸泡15min，再用清水冲洗干净；
(2)切片：采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度4mm-6mm；
(3)装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放，再将装好的盘依次放置在真空冷冻干燥机内；
(4)冷冻干燥：按照设定好的冻干曲线进行冷冻干燥，分六段进行：第一段在1.5...
【专利技术属性】
技术研发人员：魏雪纹，王莉，
申请(专利权)人：海南三帝大健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;46
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。