一种豆腐生产设备制造技术

本实用新型专利技术公开一种豆腐生产设备，压力容器内设点浆腔，点浆腔上方设压力盖，点浆腔上方设放浆管，所述放浆管与设在压力容器外的盛浆装置连接，盛浆装置用于生豆浆的煮浆以及后续豆浆与消泡剂混合，或豆浆+消泡剂+其他凝固剂进行混合；二氧化碳加气装置，所述二氧化碳加气装置包括伸入点浆腔内的二氧化碳反应终端，所述二氧化碳反应终端与二氧化碳储气装置连接；压力调节装置，所述压力调节装置使点浆腔内外压力差达到易于打开的程度;其他凝固剂添加管,当需要使用其他凝固剂时，其他凝固剂在封盒或蹲脑前加入豆浆中。本实用新型专利技术可实现制作一种可以直接装盒并且消除气孔的二氧化碳或配合其他凝固剂点制的豆腐，也可以点脑后压榨、塑封。

A bean curd production equipment

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐生产设备
本技术涉及豆腐生产领域，特别地是一种豆腐生产设备。
技术介绍
目前的盒装豆腐一般指的是内酯豆腐，豆浆与葡萄糖酸-δ-内酯直接装盒、塑封、凝固，盒装豆腐有着与外界隔离、保质期长的优良特点，而且盒装豆腐往往工业化程度较高，从而降低人工成本。豆腐的风味特色往往与凝固剂有着直接的关系。不同的凝固剂体现出不同的风味特色。本技术制作一种使用二氧化碳作为凝固剂的盒装豆腐生产设备，如专利200710039362.1、200810036211.5、200920075547.2、201510561912.0等涉及了使用二氧化碳使豆浆凝固的设备或方法，但仅依靠上述豆腐制作方法无法直接制作出盒装豆腐，这主要是由二氧化碳这一凝固剂的特性决定的，因为二氧化碳气体在压力环境下不能完全溶解于豆浆中，所以点脑后压力罐处于正压状态，打开盖子前必须要释放压力罐内的压力，释放压力时产生负压抽吸现象，豆脑产生气泡，部分豆花或豆脑随着气泡流失，这是该领域技术人员在面对这一较新工艺时非常困惑、头疼的问题；用二氧化碳点制豆腐时如果不进行技术上的改进则不适合直接装盒、塑封。本技术正是突破这一瓶颈。例如，200920075547.2是先将水碳酸化再用碳酸水来使豆浆凝固，但是这样会增加水资源的消耗，而且成型后的豆花多孔，压榨好煮熟后也会出现过多的孔，影响口感。201510561912.0没有在点脑时使用消泡剂，也没有在点脑后抽出残余气体等，会使较多气体混入豆腐花内，压榨好之后，在煮熟时会因气体膨胀及蛋白质的记忆特性出现较多的孔，一些消费者认为口感不佳。本技术正是解决了这一问题。在本行业中，不同品种的豆腐有着不同的公认的品质标准，大多数不希望出现太多气孔。本技术就是要对上述豆腐制作方法及其工艺设备进行重大改进，从而制作一种可以直接装盒，也可以点脑后压榨、切块、塑封（或装袋）或装盒,并且基本消除气孔的二氧化碳或配合附加凝固剂点制的豆腐。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种豆腐生产设备，以便制作一种可以直接装盒，也可以点脑后压榨、切块、塑封（或装袋）或装盒,并且消除气孔的二氧化碳或配合其他凝固剂点制的豆腐。为了实现这一目的，本技术的技术方案如下：一种豆腐生产设备，其特征在于所述设备包括：压力容器，所述压力容器内设点浆腔，点浆腔上方设压力盖；放浆装置,所述放浆装置包括放浆管，所述放浆管与盛浆容器连接；二氧化碳加气装置，所述二氧化碳加气装置包括伸入点浆腔内的二氧化碳反应终端，所述二氧化碳反应终端通过进气管与储气装置连接；压力调节装置，所述压力调节装置设置于压力容器上，以使得压力容器内外的压力差达到压力容器易于开启的程度。进一步地，储气装置可以是二氧化碳储气罐，二氧化碳进气管连接控制面板、气泵，并与二氧化碳气瓶连接。储气装置也可以是气瓶，直接通过控制面板与二氧化碳进气管连接。进一步地，压力调节装置可为放气阀，也可以是用于增加压力容器有效容积的结构，如压力容器的褶状伸缩结构或者压力容器内的调节活塞。压力调节装置还可以包括排气管，或者是排气管、真空泵、进气管的组合。根据本技术的优选实施例，所述设备还包括抽真空装置，排气管穿过压力盖与设在压力容器外的排气管道连接，排气管设有真空泵，豆浆放入压力容器后，将压力容器抽真空；通过进气管连接二氧化碳气源，往压力容器内注入二氧化碳，完成气体置换。根据本技术的优选实施例，所述压力调节装置包括排气装置，排气装置包括伸入点浆腔内的排气兼抽真空管，排气兼抽真空管穿过压力盖与设在压力容器外的真空泵连接，真空泵的输出端接排气管道,排气管设有真空泵，从而为压力容器内部创造负压环境，以利于点脑前二氧化碳气体置换或利于点脑后豆脑内气体的排出。进一步地，排气管设有真空泵，从而为压力容器内部创造负压环境，利于点脑后豆脑内气体的排出。进一步地，抽真空管管道入口设置过滤网。进一步地，所述豆腐生产设备还设有吹气管，所述吹气管包括吹气横管，所述吹气横管位于点浆腔上方，所述吹气横管通过进气兼吹气气道连接至压力容器外的气源，可为过滤空气，所述吹气横管上设有小孔，用于消除液面气泡。进一步地，所述豆腐生产设备还设有滤网，所述滤网设置于点浆腔的上方，所述滤网通过滤网吊杆设置在压力盖下方，可防止豆蛋白进入排气管道。进一步地，压力容器还设有安全阀，安全阀排气入口通常设置过滤网。进一步地，根据本技术的一个实施例，压力容器包括压力缸底座和压力盖，点浆腔为豆腐盒，豆腐盒放置在压力缸底座上。进一步地，所述豆腐盒侧壁设褶状伸缩，所述豆腐盒的褶状伸缩通过固定承压垫固定。进一步地，所述豆腐生产设备还包括整平滤网以及用于驱动整平滤网的气动杆。进一步地，所述豆腐生产设备还设有与压力容器相配合的振动器，点浆完成后，抽真空装置与压力容器下方的振动器协同工作，促进豆脑内的气泡逸出。进一步地，所述豆腐生产设备还设有其他凝固剂添加管，当需要使用附加凝固剂时，附加凝固剂在封盒前加入豆浆中。进一步地，所述点浆压力容器还可以使用活塞式压力桶（罐），气动杆外拉压力盖可增大压力釜容积，豆浆与二氧化碳反应完成后泄压，以方便开盖。进一步地，所述点浆压力容器还可以使用带褶状伸缩的压力桶（罐），豆浆与二氧化碳反应完成后，放开褶状伸缩，可增大压力釜容积，以方便开盖。进一步地，根据本技术的另一实施例，压力容器包括压力桶或压力罐，和压力盖，点浆腔为压力桶或压力罐。进一步地，根据本技术的另一实施例，当需要使用附加凝固剂时，附加凝固剂通过其他凝固剂添加管在蹲脑前加入豆浆中。本技术采用压力容器作为点浆腔，点浆前用用二氧化碳置换出点浆腔内的空气，防止空气混入豆浆中，影响豆腐的口感，因为豆腐如果混入过多空气会增加豆腐的颗粒感；在点浆完成后，先打开排气阀释放压力，再用真空泵抽真空，使点浆桶内形成一个负压环境，抽除豆脑中残余的二氧化碳气体（或者使用调节压力容器容积的方法调节压力釜内外压差）；利用混合装置在豆浆中加入消泡剂，防止减压过程中的负压抽吸作用使豆脑产生泡沫，从而防止豆花损失；压力容器上（或腔内）设置的振动器促进豆脑内气体向外逸出。当需要使用附加凝固剂时，附加凝固剂通过其他凝固剂添加管加入豆浆中。本技术可实现制作一种可以直接装盒,也可以点脑后压榨、切块、塑封（或装袋）或装盒,并且基本消除气孔的二氧化碳或配合其他凝固剂点制的豆腐。除了上面所描述的本技术解决的技术问题、构成技术方案的技术特征以及由这些技术方案的技术特征所带来的有益效果之外，本技术所能解决的其他技术问题、技术方案中包含的其他技术特征以及这些技术特征带来的有益效果，将结合附图作出进一步详细的说明。附图说明图1为本技术一实施例的结构示意图。图2为固定承压垫及与其贴近的豆腐盒褶状伸缩结构示意图。图3为滤网的结构示意图。图4为本技术一实施例的豆腐盒的结构示本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种豆腐生产设备，其特征在于所述设备包括/n压力容器，所述压力容器内设点浆腔，点浆腔上方设压力盖；/n放浆装置,所述放浆装置包括放浆管，所述放浆管与盛浆容器连接；/n二氧化碳加气装置，所述二氧化碳加气装置包括伸入点浆腔内的二氧化碳反应终端，所述二氧化碳反应终端通过进气管与储气装置连接；/n压力调节装置，所述压力调节装置设置于压力容器上，以使得压力容器内外的压力差达到压力容器易于开启的程度。/n

【技术特征摘要】
1.一种豆腐生产设备，其特征在于所述设备包括
压力容器，所述压力容器内设点浆腔，点浆腔上方设压力盖；
放浆装置,所述放浆装置包括放浆管，所述放浆管与盛浆容器连接；
二氧化碳加气装置，所述二氧化碳加气装置包括伸入点浆腔内的二氧化碳反应终端，所述二氧化碳反应终端通过进气管与储气装置连接；
压力调节装置，所述压力调节装置设置于压力容器上，以使得压力容器内外的压力差达到压力容器易于开启的程度。


2.如权利要求1所述的豆腐生产设备，其特征在于，所述压力调节装置包括排气装置，排气装置包括伸入点浆腔内的排气兼抽真空管，排气兼抽真空管穿过压力盖与设在压力容器外的真空泵连接，真空泵的输出端接排气管道。


3.如权利要求1所述的豆腐生产设备，其特征在于，所述豆腐生产设备还设有滤网，所述滤网设置于点浆腔的上方，所述滤网通过滤网吊杆设置在压力盖下方，可防止豆蛋白进入排气管道。


4.如权利要求2所述的豆腐生产设备，其特征在于，所述豆腐生产设备还设有与压力容器相配合的振动器，点浆完成后，...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟庆东，
申请(专利权)人：孟庆东，
类型：新型
国别省市：广东;44