一种速生黄豆芽的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种速生黄豆芽的制作方法，由以下制作流程：选择黄豆种－育前处理－育芽温度－淋水催芽－适时采收；制作出的黄豆芽整齐，培育时间比不采用该制作方法缩短１０－２０％。用本发明专利技术制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明专利技术具有广泛推广应用价值。

【技术实现步骤摘要】
该专利技术涉及食品加工技术。尤其涉及一种速生黄豆芽的制作方法。
技术介绍
增加一种黄豆芽速生的制作方法
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种速生黄豆芽的制作方法。本专利技术的实施方式1.选择豆种培育黄豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。2.育前处理促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。3.育芽温度黄豆的种子属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。4.淋水催芽要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。5.适时采收采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速生黄豆芽的制作方法，其特征是由以下制作流程：选择豆种－育前处理－育芽温度－淋水催芽－适时采收来完成。

【技术特征摘要】
1.一种速生黄豆芽的制作方法，其特征是由以下制作流程选择豆种-育前处理-育芽温度-淋水催芽-适时采收来完成。2.根据权利要求1所属的一种速生黄豆芽的制作方法，其特征在于选择豆种培育黄豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。3.根据权利要求1所属的一种速生黄豆芽的制作方法，其特征在于育前处理促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。4.根据权利要求1所属的一种速生豆芽的制作方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：高明继，
申请(专利权)人：高明继，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]