一种花香啤酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花香啤酒，包括以下按照重量份的原料：皮尔森麦芽200‑300份、小麦麦芽120‑180份、燕麦片120‑180份、西楚啤酒花或酒花提取物1.5‑1.7份、西穆克啤酒花或酒花提取物1.5‑1.7份、水115‑175份。还公开了一种花香啤酒的制备方法。本发明专利技术工艺简单，口味较佳，皮尔森麦芽、小麦麦芽和燕麦片中所含的营养物质对人体很有益处，老少皆宜，具有很高的推广应用价值。

A kind of floral beer and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种花香啤酒及其制备方法
本专利技术涉及一种花香啤酒及其制备方法。
技术介绍
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶，这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。现有技术中，缺少以皮尔森麦芽、小麦麦芽和燕麦片为主要原料，辅以西楚啤酒花和西穆克啤酒花制备的啤酒。因此，针对这一现状，迫切需要开发一种花香啤酒及其制备方法，以克服当前实际应用中的不足。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种花香啤酒及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种花香啤酒，包括以下按照重量份的原料：皮尔森麦芽200-300份、小麦麦芽120-180份、燕麦片120-180份、西楚啤酒花或酒花提取物1.5-1.7份、西穆克啤酒花或酒花提取物1.5-1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花香啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：皮尔森麦芽200-300份、小麦麦芽120-180份、燕麦片120-180份、西楚啤酒花或酒花提取物1.5-1.7份、西穆克啤酒花或酒花提取物1.5-1.7份、水115-175份。/n

【技术特征摘要】
1.一种花香啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：皮尔森麦芽200-300份、小麦麦芽120-180份、燕麦片120-180份、西楚啤酒花或酒花提取物1.5-1.7份、西穆克啤酒花或酒花提取物1.5-1.7份、水115-175份。


2.根据权利要求1所述的花香啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：皮尔森麦芽225-275份、小麦麦芽140-160份、燕麦片140-160份、西楚啤酒花或酒花提取物1.55-1.65份、西穆克啤酒花或酒花提取物1.55-1.65份、水135-155份。


3.根据权利要求2所述的花香啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：皮尔森麦芽250份、小麦麦芽150份、燕麦片150份、西楚啤酒花或酒花提取物1.6份、西穆克啤酒花或酒花提取物1.6份、水145份。


4.根据权利要求1-3任一项所述的花香啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）称取皮尔森麦芽200-300份、小麦麦芽120-180份、燕麦片120-180份进行粉碎处理，粉碎后的物料与热水罐中的115-175份热水在糖化锅中混合，料水比3.77-3.83：1；
2）粉碎后的物料与热水在60-70℃糖化锅中糖化一小时，然后通过蒸汽加热升温至71-80℃后将混合料加入到过滤槽过滤麦汁，头道麦汁过滤完毕后用700-800L温度为75-80℃的热水清洗过滤槽；

【专利技术属性】
技术研发人员：孙玉林，陈浩，
申请(专利权)人：上海臻酿实业有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31