一种电商葡萄贮运方法技术

本发明专利技术公开了一种电商葡萄贮运方法，包括下列步骤：(1)选择葡萄果实；(2)配置浓度为27～32％的氯化钙盐水；(3)将葡萄果实，同时进行68‑70℃热风处理与保鲜处理；(4)浸入3～5℃的0.4～0.6％纳他霉素溶液中18～23秒，捞出，充分沥干，完成快速降温与防腐处理；(5)将葡萄装入充气袋中，密封；(6)将葡萄放入冷库，在‑2.5～‑1.5℃条件下预冷60分钟后，将所述充气袋充气；(7)将充气包装好的葡萄装入泡沫快递箱内，加入氯化钙盐水冰袋800g，便可将泡沫快递箱进行电商葡萄贮运。本发明专利技术的电商葡萄贮运方法适宜葡萄快递运输，使用简便、低成本且效果好，在快递运输36‑48小时内可有效降低脱粒率、维持较好的外观及食用品质。

A method of grape storage and transportation in E-commerce

【技术实现步骤摘要】
一种电商葡萄贮运方法
本专利技术涉及果蔬保鲜
，具体涉及一种电商葡萄贮运方法。
技术介绍
葡萄(VitisviniferaL.)是世界上栽培最早、分布最广的果树之一,葡萄因其味美汁鲜，酸甜可口，营养价值高，深受各国人民的喜爱。目前葡萄树与苹果树，香蕉树，柑橘树，梨树并称我国的五大果树。目前葡萄销售方式主要为批发，销售模式较为单一，在采收旺期易发生葡萄积压，造成葡萄价格低、效益低，且收获季节在高温、多雨季节(6-9月)，采后衰老速度快，极易腐烂变质，一般采后2-3d果肉迅速变软、脱落严重，便失去食用价值，每年损失高达20％左右。常用葡萄贮藏保鲜方法多为低温贮藏，但不适应电商销售模式(快递时间不确定性，维持低温难度大、成本高)，无法满足生鲜产品网上销售要求。葡萄汁多皮薄、柔软而果穗松软的特性易受损坏、快递暴力分拣、高温运输派送等因素均制约着葡萄电商销售。随着“互联网+农业”的兴起，传统农业生产方式与销售模式都开始发生变化。浙江是互联网经济较为发达地区之一，物流行业成熟，较为适宜发展电商农产品销售。在新形势下如何补齐电商葡萄运输技术短板，研究出可操作性强、高效简便的葡萄快递运输技术是破解电商葡萄发展瓶颈的关键，可缓解每年集中销售葡萄难度大、葡萄损耗大的现状，将优质葡萄销售至全国各地，可扩大葡萄产业影响力，对促进农业增效与农民增收有着积极地意义。基于上述情况，本专利技术提出了一种电商葡萄贮运方法，可有效解决以上问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种电商葡萄贮运方法。本专利技术的电商葡萄贮运方法针对名优葡萄品种(夏黑与阳光玫瑰葡萄)生产实际情况和生理特性及气候特点、电商销售产品的要求和运输环境、电商葡萄在密闭、高温、颠波震荡等电商运输环节中，易出现掉粒、霉变、腐烂等品质劣变现象等问题，通过试验研究筛选出，适宜葡萄快递运输使用简便、低成本且效果好的缓冲包装，在快递运输36-48小时内降低脱粒率、维持较好的外观及食用品质，有推广应用优势。为解决以上技术问题，本专利技术提供的技术方案是：一种电商葡萄贮运方法，包括下列步骤：(1)选择7～9成熟的葡萄，采摘后2小时内，筛选串型长25-29cm宽9-12cm的葡萄(整串果粒紧密，适宜运输)；(2)配置浓度为27～32％的氯化钙盐水，用于制造盐水冰袋，每个盐水冰袋灌入27～32％的氯化钙盐水后，放置在环境温度为-37～-33℃进行预冷20～28小时备用；(3)将步骤(1)选出的葡萄果实，同时进行68-70℃热风处理(热激)与保鲜处理，处理18-22分钟后，将葡萄取出；所述保鲜处理采用浓度1～3PPM的1-甲基环丙烯处理；(4)经步骤(3)处理后的葡萄浸入3～5℃的0.4～0.6％纳他霉素溶液中18～23秒，捞出，充分沥干，完成快速降温与防腐处理；(5)将经步骤(4)处理后的葡萄装入充气袋中；(6)将经步骤(5)包装完成的葡萄放入冷库，在-2.5～-1.5℃条件下预冷60分钟后，将所述充气袋充气；(7)将充气包装好的葡萄装入泡沫快递箱内，加入氯化钙盐水冰袋800g(可维持箱内温度在25℃下约36小时，结合其他步骤该葡萄在48-72小时内保持品质完好。)，便可将泡沫快递箱进行电商葡萄贮运。本专利技术的电商葡萄贮运方法适宜葡萄快递运输，使用简便、低成本且效果好，在快递运输36-48小时内可有效降低脱粒率、维持较好的外观及食用品质。优选的，步骤(1)中，所述葡萄为固形物大于14或可溶性糖含量超9.5％的夏黑与阳光玫瑰葡萄。优选的，步骤(1)中，选择8成熟的葡萄，采摘后2小时内，筛选串型长25-29cm宽9-12cm的葡萄(整串果粒紧密，适宜运输)。优选的，步骤(2)中，配置浓度为30％的氯化钙盐水，用于制造盐水冰袋，每个盐水冰袋灌入400g的30％的氯化钙盐水后，放置在环境温度为-35℃进行预冷24小时备用。优选的，步骤(3)中，将步骤(1)选出的葡萄果实，同时进行70℃热风处理与保鲜处理，处理18分钟后，将葡萄取出；所述保鲜处理采用浓度2PPM的1-甲基环丙烯处理。优选的，步骤(4)中，经步骤(3)处理后的葡萄浸入4℃的0.5％纳他霉素溶液中20秒，捞出，充分沥干，完成快速降温与防腐处理。优选的，步骤(5)中，所述充气袋为一种双层充气保水储袋，包括内袋片以及贴合在内袋片上的外袋片，所述内袋片的外周边与外袋片塑封连接并形成外气袋，外气袋具有过渡区，过渡区将所述外气袋分隔为相互连通的第一袋体和第二袋体，第二袋体沿所述过渡区对折的两侧边分别与第一袋体的对应两侧边塑封连接并形成内袋，还包括部分伸入所述外气袋的导气组件，导气组件由相互贴合的两导气片组成，两相互贴合的导气片上设有两道塑封痕，塑封痕间形成设在所述导气片间且供外部气体导入外气袋的导气通道。优选的，所述外袋片具有分别伸出内袋片上下边沿的延伸部；所述外气袋具有设在外袋片上的防爆部，防爆部与所述外袋片为一体结构但厚度小于外袋片；优选的，所述内袋片、外袋片和导气片均为LDPE材料；所述塑封连接为热塑熔融连接。优选的，步骤(6)中，将经步骤(5)包装完成的葡萄放入冷库，在-2℃条件下(-2度，测定冰点后得出预冷温度，此温度只适合固形物大于14或可溶性糖含量超9.5％的夏黑与阳光玫瑰葡萄)预冷60分钟后，将所述充气袋充气。本专利技术采用一种电商葡萄贮运方法，在32小时内可维持快递箱5-15℃环境温度，葡萄在快递运输48-72小时内保持品质完好，葡萄果实表面无水浸斑，果粉完好。本专利技术采用夏黑葡萄(8成熟)为原料，选用热激－保鲜－防腐－冷藏联合贮运技术，通过单因素试验与优化试验，明确热激时间与温度、1-甲基环丙烯浓度、纳他霉素浓度与贮运效果之间的关系，得到最佳试验工艺参数：热激温度为70℃、热激时间18分钟、1-甲基环丙烯浓度为2ppm和纳他霉素浓度为0.5％，结果表明夏黑葡萄在此处理下，在快递运输48-72小时内保持品质完好，胶粒率小于6.5％，可溶性固形物为15.63。本专利技术选用的阳光玫瑰葡萄经68.2℃、热激时间22分钟，其它处理同夏黑葡萄，结果表明在有效处理后，快递运输72-96小时内保持品质完好，胶粒率小于3.7％，可溶性固形物为18.61，感官品质较好，选择合适的方法处理阳光玫瑰葡萄，可延长其贮运后的品质。本专利技术与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：本专利技术的电商葡萄贮运方法适宜葡萄快递运输，使用简便、低成本且效果好，在快递运输36-48小时内可有效降低脱粒率、维持较好的外观及食用品质。本专利技术的电商葡萄贮运方法步骤(3)同时开展热激与1-甲基环丙烯处理，可加快1-MCP起作用，热激联合1-MCP共同抑制葡萄内源性乙烯生成、推迟葡萄成熟、减少果梗衰老速率，对抑制葡萄果粒脱落效果明显，且增强葡萄耐冷性；步骤(5)此处理为防止预冷后葡萄表面出现冷凝水，导致表皮出现水浸样，且易霉烂，为关键步骤；且充气袋上有压力突点(防爆部)，可明确充气量，防止充气过度挤压葡萄。...

【技术保护点】
1.一种电商葡萄贮运方法，其特征在于，包括下列步骤：/n(1)选择7～9成熟的葡萄，采摘后2小时内，筛选串型长25-29cm宽9-12cm的葡萄；/n(2)配置浓度为27～32％的氯化钙盐水，用于制造盐水冰袋，每个盐水冰袋灌入27～32％的氯化钙盐水后，放置在环境温度为-37～-33℃进行预冷20～28小时备用；/n(3)将步骤(1)选出的葡萄果实，同时进行68-70℃热风处理与保鲜处理，处理18-22分钟后，将葡萄取出；所述保鲜处理采用浓度1～3PPM的1-甲基环丙烯处理；/n(4)经步骤(3)处理后的葡萄浸入3～5℃的0.4～0.6％纳他霉素溶液中18～23秒，捞出，充分沥干，完成快速降温与防腐处理；/n(5)将经步骤(4)处理后的葡萄装入充气袋中；/n(6)将经步骤(5)包装完成的葡萄放入冷库，在-2.5～-1.5℃条件下预冷60分钟后，将所述充气袋充气；/n(7)将充气包装好的葡萄装入泡沫快递箱内，加入氯化钙盐水冰袋800g，便可将泡沫快递箱进行电商葡萄贮运。/n

【技术特征摘要】
1.一种电商葡萄贮运方法，其特征在于，包括下列步骤：
(1)选择7～9成熟的葡萄，采摘后2小时内，筛选串型长25-29cm宽9-12cm的葡萄；
(2)配置浓度为27～32％的氯化钙盐水，用于制造盐水冰袋，每个盐水冰袋灌入27～32％的氯化钙盐水后，放置在环境温度为-37～-33℃进行预冷20～28小时备用；
(3)将步骤(1)选出的葡萄果实，同时进行68-70℃热风处理与保鲜处理，处理18-22分钟后，将葡萄取出；所述保鲜处理采用浓度1～3PPM的1-甲基环丙烯处理；
(4)经步骤(3)处理后的葡萄浸入3～5℃的0.4～0.6％纳他霉素溶液中18～23秒，捞出，充分沥干，完成快速降温与防腐处理；
(5)将经步骤(4)处理后的葡萄装入充气袋中；
(6)将经步骤(5)包装完成的葡萄放入冷库，在-2.5～-1.5℃条件下预冷60分钟后，将所述充气袋充气；
(7)将充气包装好的葡萄装入泡沫快递箱内，加入氯化钙盐水冰袋800g，便可将泡沫快递箱进行电商葡萄贮运。


2.根据权利要求1所述的电商葡萄贮运方法，其特征在于，步骤(1)中，所述葡萄为固形物大于14或可溶性糖含量超9.5％的夏黑与阳光玫瑰葡萄。


3.根据权利要求1所述的电商葡萄贮运方法，其特征在于，步骤(1)中，选择8成熟的葡萄，采摘后2小时内，筛选串型长25-29cm宽9-12cm的葡萄。


4.根据权利要求1所述的电商葡萄贮运方法，其特征在于，步骤(2)中，配置浓度为30％的氯化钙盐水，用于制造盐水冰袋，每个盐水冰袋灌入400g的30％的氯化钙盐水后，放置在环境温度为-35℃进行预冷24小时备用。
...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴剑，王剑功，褚伟雄，顾卫军，朱棣，
申请(专利权)人：浙江省嘉兴市农业科学研究院所，
类型：发明
国别省市：浙江;33