一种酸奶面包制造技术

本发明专利技术属于面包技术领域，具体的说是一种酸奶面包；按照重量份数，由以下原料制备而成：鸡蛋10‑16份，酸奶35‑40份，中筋面粉15‑20份，奶粉5‑8份，发酵粉0.3‑0.6份，黄油3‑5份，盐0.2‑0.5份，蜂蜜1.1‑1.2份，白砂糖1.5‑2份，圣女果13‑16份。圣女果具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，可治口渴，食欲不振，经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用；还可增强人体抵抗力、延缓衰老等；由于现在的孩童普遍不喜欢吃青菜等维生素含量高的食物，会导致营养不均衡影响孩童生长发育，因此通过在酸奶面包中添加圣女果，使得孩童食用过程中能够充分补充维生素，促进孩童的健康生长。

A kind of yoghurt bread

【技术实现步骤摘要】
一种酸奶面包
本专利技术属于面包
，具体的说是一种酸奶面包。
技术介绍
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。酸奶味的面包在市场上较为受欢迎，不仅奶味较浓，在甜腻的基础上还有酸酸的口感，方便人们吃的时候不会轻易出现口感腻人的情况发生。另外，目前人们在制作酸奶味的面包时，都是直接将酸奶加入面粉中，使面包具有酸奶味，但是，人们在吃面包时，无法直接吃到酸奶，使得面包的口感不够丰富，同时现在的孩童普遍不喜欢吃青菜等维生素含量高的食物，会导致营养不均衡影响孩童生长发育；据此，本专利技术提出了一种酸奶面包。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，为了弥补现有技术的不足，本专利技术提出了一种酸奶面包，通过添加圣女果来补充充足的维生素，促进孩童的健康生长。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种酸奶面包，按照重量份数，由以下原料制备而成：鸡蛋10-16份，酸奶35-40份，中筋面粉15-20份，奶粉5-8份，发酵粉0.3-0.6份，黄油3-5份，盐0.2-0.5份，蜂蜜1.1-1.2份，白砂糖1.5-2份，圣女果13-16份。圣女果，又称小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中维生素含量是普通番茄的1.7倍；圣女果具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，可治口渴，食欲不振，经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用；还可增强人体抵抗力、延缓衰老等；由于现在的孩童普遍不喜欢吃青菜等维生素含量高的食物，会导致营养不均衡影响孩童生长发育，因此通过在酸奶面包中添加圣女果，使得孩童食用过程中能够充分补充维生素，促进孩童的健康生长。所述酸奶面包的制作方法如下：S1、制作酸奶味面团；将鸡蛋、盐、蜂蜜和白砂糖混合后搅拌2-4分钟；S2、在S1中的混合物加入中筋面粉、奶粉、发酵粉和酸奶，然后再搅拌5-10分钟，直至混合物成为絮状；S3、再将黄油加入S2中混合物内，再揉搓成面团，使黄油完全融入面团中，再将该面团放入面包机中继续揉搓12-15分钟，直至面团揉至光滑即可；S4、将S3中的面团放入盆中，盖上盖子，放在30-50℃的环境中发酵3-5小时，直至面团成为原来的3倍大或成为蜂窝状；S5、将S4中的面团切成若干个小面团并放入烘烤箱中进行烤制；S6、制作炼乳；将圣女果切成小块放入锅内，再将剩余的酸奶加入锅内煮50-90分钟，并持续打碎搅拌，形成炼乳混合物；直接将圣女果在酸奶中搅拌打碎，可以减少圣女果与空气接触氧化，从而减少营养成分的流失；S7、将S6中的炼乳混合物经过过滤筛筛去圣女果渣，留下炼乳；并将S5中考好的面包取出后，通过筷子将面包中间戳个洞，然后将S6中的炼乳倒入洞中即可；通过将部分酸奶制作成炼乳，将炼乳加入面包中，不仅能够使人们直接吃到炼乳，尝到较浓的酸奶味，同时，还能够增加该面包的口感；S8、将S7中制成的酸奶面包放入专用的存储盒内进行存储。优选的，所述酸奶面包存储在温度为2-4℃的环境中。未成熟的圣女果中含有大量的龙葵素，龙葵素的毒性危害人体的健康，而成熟后的圣女果中也含有少量的龙葵素，不足以对人体造成伤害，但是龙葵素在同等条件下升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度，都会导致龙葵素的含量都会增加，在2℃左右的储存温度下，龙葵素的含量不会增加，因此需要控制酸奶面包的存储温度，使储藏过程中人员食用的龙葵素不会过多增加，从而保证人体的安全。优选的，所述存储盒包括上盖和盒体；所述盒体内设有隔膜；所述隔膜两端分别伸出盒体外；所述上盖下端面上设置有容纳隔膜通过的卡槽；所述卡槽的深度小于隔膜的厚度；使用时，带有圣女果成分的酸奶面包必须冷藏至2-4℃，但是袋装的酸奶面包在放置过程中需要随时取用，取用之后剩余的酸奶面包难以扎紧，导致与空气过多接触，再次冷藏时会产生水雾，影响食用，而一般的储存盒保证密封冷藏的同时又影响随时取用的便利性，因此本专利技术中专用的储存盒利用上盖紧密扣合在盒体上，保证盒体内部的密封性，同时将酸奶面包放置在隔膜上实现存储，而内部设有的隔膜在上盖打开时，食用者只需要同时提起隔膜伸出盒体的两端，就能够将隔膜上的酸奶面包逐渐提出，且拉拽后的隔膜不放回初始位置，保证酸奶面包永远处于顶部，实现了便捷取用底部的酸奶面包；而且隔膜正好卡在上盖上设置的卡槽内，当上盖扣合时能够填充上盖与盒体之间的缝隙，增强盒体的密封性；同时由于卡槽的深度小于隔膜的厚度，使得隔膜的两端被固定在上盖的卡槽内不易掉落，防止隔膜两端抓取困难，影响食用者的使用；本专利技术利用隔膜与上盖的配合，在需要食用时能够便捷的拿取底部的酸奶面包，当需要密封冷藏时能够保证盒体内部充分的密封，减少盒体内酸奶面包与外界空气的接触，大大减少产生水雾对食用口感的影响，从而实现了在保证密封性的同时能够便捷的拿取储存盒内的酸奶面包。优选的，所述上盖下表面上铰接有剪叉机构；所述剪叉机构的两自由端能够在上盖的压力作用下向两侧伸张，从而抵紧在盒体内表上；所述隔膜上均布一层弹性块；所述弹性块用于对剪叉机构的两自由端进行限位。使用时，先将剪叉机构的两自由端掰开并与盒体内表面接触，再压动上盖扣合，在扣合的过程中上盖的压力会使得剪叉机构的两自由端逐渐抵紧在盒体内表面上，且弹性布上设置的弹性块也会正好对此处的自由端进行辅助限位，避免盒体内表面与剪叉机构的自由端之间的相对滑动，从而导致放置的酸奶面包受到影响变形，同时剪叉机构的自由端的抵紧力也会对盒体侧壁进行推动产生预向外变形的趋势，从而与上盖更加紧密的贴近，进一步增强盒体内部的密封性。优选的，所述隔膜中混合有磁粉一体成型而成，且隔膜远离盒体内表面的一侧涂有防粘涂层；所述盒体侧壁上均等间距分布一组磁片；所述磁片与盒体内表面的距离小于磁片与盒体外表面的距离。使用时，磁片对隔膜进行吸引，在磁性吸力的作用下使得隔膜会紧贴在盒体内表面上，一方面能够减小隔膜占据的空间体积，另一方面能够避免隔膜在移动过程中变形对酸奶面包挤压，影响酸奶面包的食用口感，同时将磁片与盒体内表面的距离设置小于磁片与盒体外表面的距离，会使得磁片的作用会最大限度的吸附隔膜，而不会被外界的铁磁性材料干扰，进一步提高隔膜与盒体内部的贴合度；同时防粘涂层的设置也能够使得表面不易粘附酸奶面包的掉落物，同时也便于清理，使得存储盒能够重复利用，节约资源。本专利技术的有益效果如下：1.本专利技术通过在酸奶面包中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸奶面包，其特征在于：按照重量份数，由以下原料制备而成：鸡蛋10-16份，酸奶35-40份，中筋面粉15-20份，奶粉5-8份，发酵粉0.3-0.6份，黄油3-5份，盐0.2-0.5份，蜂蜜1.1-1.2份，白砂糖1.5-2份，圣女果13-16份。/n

【技术特征摘要】
1.一种酸奶面包，其特征在于：按照重量份数，由以下原料制备而成：鸡蛋10-16份，酸奶35-40份，中筋面粉15-20份，奶粉5-8份，发酵粉0.3-0.6份，黄油3-5份，盐0.2-0.5份，蜂蜜1.1-1.2份，白砂糖1.5-2份，圣女果13-16份。


2.根据权利要求1的所述一种酸奶面包，其特征在于：所述酸奶面包的制作方法如下：
S1、制作酸奶味面团；将鸡蛋、盐、蜂蜜和白砂糖混合后搅拌2-4分钟；
S2、在S1中的混合物加入中筋面粉、奶粉、发酵粉和酸奶，然后再搅拌5-10分钟，直至混合物成为絮状；
S3、再将黄油加入S2中混合物内，再揉搓成面团，使黄油完全融入面团中，再将该面团放入面包机中继续揉搓12-15分钟，直至面团揉至光滑即可；
S4、将S3中的面团放入盆中，盖上盖子，放在30-50℃的环境中发酵3-5小时，直至面团成为原来的3倍大或成为蜂窝状；
S5、将S4中的面团切成若干个小面团并放入烘烤箱中进行烤制；
S6、制作炼乳；将圣女果切成小块放入锅内，再将剩余的酸奶加入锅内煮50-90分钟，并持续打碎搅拌，形成炼乳混合物；
S7、将S6中的炼乳混合物经过过滤筛筛去圣女果渣，留下炼乳；并将S5中考好的面包取出后，通过筷子将面...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓小龙，王鹏，刘童童，
申请(专利权)人：邓小龙，
类型：发明
国别省市：安徽;34