具有减肥降脂效果的膳食纤维复合营养素及制备方法技术

技术编号:23357239 阅读:60 留言:0更新日期:2020-02-18 14:56
本发明专利技术公开了一种具有减肥降脂效果的膳食纤维复合营养素及其制备方法,按重量份计,其包括:茶树花粉10‑15份、燕麦粉10‑20份、圆苞车前子壳粉5‑10份、奇亚籽油3‑5份、蔓越莓浓缩粉3‑5份、柠檬酸钠0.5‑1份、胭脂树橙0.2‑0.3份、磷酸三钙0.5‑0.8、魔芋精粉4‑6份、蒲公英提取物3‑5份、玉米须提取物1‑2份、抗性糊精5‑6份、L‑阿拉伯糖1‑2份、桑叶提取物3‑5份。其采用特殊工艺制备魔芋精粉和奇亚籽油,由此降低降低魔芋精粉中的淀粉及植物纤维含量,避免褐化,以及提高奇亚籽油中的不饱和脂肪酸的含量,并与其他富含膳食纤维的组分合理配比使用,由此达到有效降糖降脂、预防肥胖的效果。

Dietary fiber compound nutrients with the effect of reducing weight and fat and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
具有减肥降脂效果的膳食纤维复合营养素及制备方法
本专利技术涉及营养功能性食品与生物发酵领域。更具体地说,本专利技术涉及一种具有减肥降脂效果的膳食纤维复合营养素及制备方法。
技术介绍
研究显示,肥胖可引起多种慢性疾病,会导致一系列并发症或者相关疾病,尤其血糖、血压、血脂,最易受肥胖影响,在肥胖众多并发症中,肥胖往往与糖尿病并存。若不及时干预,会引起致死、致残等严重后果。而有研究表明,60%以上的肥胖和便秘相关。便秘会增加人体对食物中的能量物质的吸收,导致肥胖的发生,严重地,还会使有毒、有害物质对肠壁作用的时间延长,引发高血压、高脂血症、糖尿病、癌症等多种疾病。因此,如何提供一种具有减肥降脂效果的食品或保健品显得尤为重要。
技术实现思路
为解决上述技术问题,本专利技术提供了一种具有减肥降脂效果的膳食纤维复合营养素及制备方法,其采用特殊工艺制备魔芋精粉和奇亚籽油,由此降低降低魔芋精粉中的淀粉及植物纤维含量,避免褐化,以及提高奇亚籽油中的不饱和脂肪酸的含量,在此基础上与其他富含膳食纤维的组分合理配比使用,由此达到有效降糖降脂、预防肥胖的效果。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点,提供了一种具有减肥降脂效果的膳食纤维复合营养素,其特征在于,按重量份计,其包括:茶树花粉10-15份、燕麦粉10-20份、圆苞车前子壳粉5-10份、奇亚籽油3-5份、蔓越莓浓缩粉3-5份、柠檬酸钠0.5-1份、胭脂树橙0.2-0.3份、磷酸三钙0.5-0.8份、魔芋精粉4-6份、蒲公英提取物3-5份、玉米须提取物1-2份、抗性糊精5-6份、L-阿拉伯糖1-2份、桑叶提取物3-5份。优选的,所述魔芋精粉的制备方法包括如下步骤:S11、去除魔芋主芽和根须,将魔芋放入质量分数0.1-0.5%的氯化钠溶液中浸泡2-3h,清洗干净后去皮,冷冻干燥后粉碎,以获得魔芋粉;S12、将黑曲霉菌种以及生孢噬纤维菌分别接种于独立的马铃薯葡萄糖琼脂培养基上,再分别放入培养箱中,均于28-35℃条件下活化48-72h,以获得活化的黑曲霉菌种以及生孢噬纤维菌菌种;采用配制好的第一液体培养基培养活化的黑曲霉菌种,以获得液态黑曲霉种子液,以及采用配制好的第二液体培养基培养活化的生孢噬纤维菌菌种,以获得液态生孢噬纤维菌菌种种子液;再将所述液态黑曲霉种子液接种到发酵罐中的第一发酵培养基内进行扩大培养,扩大培养温度30-35℃,pH为4.5-5.0,转速500-800rpm搅拌,培养时间为1-2d,以获得黑曲霉孢子悬浮液;以及将所述液态生孢噬纤维菌种子液接种到发酵罐中的第二发酵培养基内进行扩大培养,扩大培养温度30-40℃,pH为3.5-4.5,转速400-600rpm搅拌,培养时间为1-2d,以获得生孢噬纤维菌悬浮液;S13、,按重量份计,在反应釜中加入所述魔芋粉30-40份、去离子水180-300份、黑曲霉孢子悬浮液20-25份、生孢噬纤维菌悬浮液10-15份、菠萝蜜果皮50-55份、La(NO3)3.6H2O0.5-0.6份、NH4Cl1-2份、KNO31-2份,以获得发酵体系,并调节所述发酵体系的pH至6.8-7.0;对所述发酵体系依次进行三阶段的发酵处理:第一发酵阶段处理中,发酵温度为30-35℃,并在转速300-400rpm条件下对发酵体系进行搅拌,同时对发酵体系进行第一光照处理和第一磁场处理,处理时间为1-2d;所述第一光照处理为:采用光强为25-30μmol.m-2.s-1的红光以及光强为30-35μmol.m-2.s-1的蓝光照射发酵体系,照射时间为45-60min;所述第一磁场处理为:采用50Hz、磁场强度为0.4-0.8mT的交变磁场对发酵体系进行磁场处理,磁场处理时间为45-60min;第二发酵阶段处理中,发酵温度为25-35℃,并在转速500-600rpm条件下对发酵体系进行搅拌,同时对发酵体系进行第二光照处理和第二磁场处理,处理时间为1-2d;所述第二光照处理为:采用光强为20-24μmol.m-2.s-1的红光以及光强为24-28μmol.m-2.s-1的蓝光照射发酵体系,照射时间为30-45min;所述第二磁场处理为;采用50Hz、磁场强度为0.35-0.65mT的交变磁场对发酵体系进行磁场处理,磁场处理时间为30-45min;第三发酵阶段处理中,发酵温度为25-35℃,并在转速300-400rpm条件下对发酵体系进行搅拌,同时对发酵体系进行第三光照处理和第三磁场处理,处理时间为1-2d;所述第三光照处理为:采用光强为16-20μmol.m-2.s-1的红光以及光强为20-22μmol.m-2.s-1的蓝光照射发酵体系,照射时间为20-30min;所述第三磁场处理为:采用50Hz、磁场强度为0.25-0.55mT的交变磁场对发酵体系进行磁场处理,磁场处理时间为20-30min;S13、将经步骤S12中发酵处理的发酵体系升温至85℃,维持10min,以完成灭酶活过程,获得魔芋精粉酶解液;S14、将魔芋精粉酶解液分散于其质量5-6倍的体积分数为95%的乙醇溶液中,且同时进行超声处理及搅拌,超声功率为600-800W,超声处理时间为10-15min,搅拌转速为100-120转/min的转速搅拌;S15、对经步骤S14处理后的反应体系进行过滤,过滤压力控制在0.3-0.4MPa,过滤温度为50-60℃,弃液相,以获得魔芋精粉滤渣;S16、对魔芋精粉滤渣进行喷雾干燥,喷雾干燥机组的进风温度90-100℃,出风温度40-50℃,粉碎过筛后获得所述魔芋精粉。优选的,按重量比计,第一液体培养基包括:茶多酚1%、蔗糖1.5%、葡萄糖2.5%、麦芽提取物5%、CoCl.6H2O0.1%、CuSO4.5H2O0.05%、FeNaEDTA2%、H3BO30.25%、Na2MoO4.2H2O0.15%、ZnSO4.7H2O0.1%、MgSO40.1%、KNO30.1%、KNO30.1%、MnSO4.H2O0.2%、去离子水86.85%。优选的,所述步骤S12中,按重量比计,所述第一发酵培养基包括:番茄汁10%、可溶性淀粉2%、蔗糖2%、葡萄糖2%、玉米粉2.5%、酵母粉0.5%、FeSO4.7H2O0.1%、MgSO40.05%、KNO30.05%、CuCl2.2H2O0.1%、(NH4)6Mo7O24.7H2O0.15%、MnSO4.H2O0.1%、去离子水80.45%。优选的,按重量比计,所述第二液体培养基包括:淀粉10%、蔗糖2.5%、蛋白胨3%、FeNaEDTA2%、Na2MoO4.2H2O0.15%、MgSO40.1%、KNO30.1%、MnSO4.H2O0.2%、去离子水81.95%。优选的,按重量比计,所述第二发酵培养基包括:水稻秸秆10%、玉米杆10%、玉米粉5%、蔗糖5%、酵母膏2.5%、MgSO40.05%、KNO30.1%、NH4NO30.15%、MnSO4.H2O0.1%、去离子水67.1%。优选的,所述奇本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.具有减肥降脂效果的膳食纤维复合营养素,其特征在于,按重量份计,其包括:茶树花粉10-15份、燕麦粉10-20份、圆苞车前子壳粉5-10份、奇亚籽油3-5份、蔓越莓浓缩粉3-5份、柠檬酸钠0.5-1份、胭脂树橙0.2-0.3份、磷酸三钙0.5-0.8份、魔芋精粉4-6份、蒲公英提取物3-5份、玉米须提取物1-2份、抗性糊精5-6份、L-阿拉伯糖1-2份、桑叶提取物3-5份。/n

【技术特征摘要】
1.具有减肥降脂效果的膳食纤维复合营养素,其特征在于,按重量份计,其包括:茶树花粉10-15份、燕麦粉10-20份、圆苞车前子壳粉5-10份、奇亚籽油3-5份、蔓越莓浓缩粉3-5份、柠檬酸钠0.5-1份、胭脂树橙0.2-0.3份、磷酸三钙0.5-0.8份、魔芋精粉4-6份、蒲公英提取物3-5份、玉米须提取物1-2份、抗性糊精5-6份、L-阿拉伯糖1-2份、桑叶提取物3-5份。


2.如权利要求1所述的膳食纤维复合营养素,其特征在于,所述魔芋精粉的制备方法包括如下步骤:
S11、去除魔芋主芽和根须,将魔芋放入质量分数0.1-0.5%的氯化钠溶液中浸泡2-3h,清洗干净后去皮,冷冻干燥后粉碎,以获得魔芋粉;
S12、将黑曲霉菌种以及生孢噬纤维菌分别接种于独立的马铃薯葡萄糖琼脂培养基上,再分别放入培养箱中,均于28-35℃条件下活化48-72h,以获得活化的黑曲霉菌种以及生孢噬纤维菌菌种;
采用配制好的第一液体培养基培养活化的黑曲霉菌种,以获得液态黑曲霉种子液,以及采用配制好的第二液体培养基培养活化的生孢噬纤维菌菌种,以获得液态生孢噬纤维菌菌种种子液;
再将所述液态黑曲霉种子液接种到发酵罐中的第一发酵培养基内进行扩大培养,扩大培养温度30-35℃,pH为4.5-5.0,转速500-800rpm搅拌,培养时间为1-2d,以获得黑曲霉孢子悬浮液;以及将所述液态生孢噬纤维菌种子液接种到发酵罐中的第二发酵培养基内进行扩大培养,扩大培养温度30-40℃,pH为3.5-4.5,转速400-600rpm搅拌,培养时间为1-2d,以获得生孢噬纤维菌悬浮液;
S13、,按重量份计,在反应釜中加入所述魔芋粉30-40份、去离子水180-300份、黑曲霉孢子悬浮液20-25份、生孢噬纤维菌悬浮液10-15份、菠萝蜜果皮50-55份、La(NO3)3.6H2O0.5-0.6份、NH4Cl1-2份、KNO31-2份,以获得发酵体系,并调节所述发酵体系的pH至6.8-7.0;
对所述发酵体系依次进行三阶段的发酵处理:
第一发酵阶段处理中,发酵温度为30-35℃,并在转速300-400rpm条件下对发酵体系进行搅拌,同时对发酵体系进行第一光照处理和第一磁场处理,处理时间为1-2d;所述第一光照处理为:采用光强为25-30μmol.m-2.s-1的红光以及光强为30-35μmol.m-2.s-1的蓝光照射发酵体系,照射时间为45-60min;所述第一磁场处理为:采用50Hz、磁场强度为0.4-0.8mT的交变磁场对发酵体系进行磁场处理,磁场处理时间为45-60min;
第二发酵阶段处理中,发酵温度为25-35℃,并在转速500-600rpm条件下对发酵体系进行搅拌,同时对发酵体系进行第二光照处理和第二磁场处理,处理时间为1-2d;所述第二光照处理为:采用光强为20-24μmol.m-2.s-1的红光以及光强为24-28μmol.m-2.s-1的蓝光照射发酵体系,照射时间为30-45min;所述第二磁场处理为;采用50Hz、磁场强度为0.35-0.65mT的交变磁场对发酵体系进行磁场处理,磁场处理时间为30-45min;
第三发酵阶段处理中,发酵温度为25-35℃,并在转速300-400rpm条件下对发酵体系进行搅拌,同时对发酵体系进行第三光照处理和第三磁场处理,处理时间为1-2d;所述第三光照处理为:采用光强为16-20μmol.m-2.s-1的红光以及光强为20-22μmol.m-2.s-1的蓝光照射发酵体系,照射时间为20-30min;所述第三磁场处理为:采用50Hz、磁场强度为0.25-0.55mT的交变磁场对发酵体系进行磁场处理,磁场处理时间为20-30min;
S13、将经步骤S12中发酵处理的发酵体系升温至85℃,维持10min,以完成灭酶活过程,获得魔芋精粉酶解液;
S14、将魔芋精粉酶解液分散于其质量5-6倍的体积分数为95%的乙醇溶液中,且同时进行超声处理及搅拌,超声功率为600-800W,超声处理时间为10-15min,搅拌转速为100-120转/min的转速搅拌;
S15、对经步骤S14处理后的反应体系进行过滤,过滤压力控制在0.3-0.4MPa,过滤温度为50-60℃,弃液相,以获得魔芋精粉滤渣;
S16、对魔芋精粉滤渣进行喷雾干燥,喷雾干燥机组的进风温度90-100℃,出风温度40-50℃,粉碎过筛后获得所述魔芋精粉。


3.如权利要求2所述的膳食纤维复合营养素,其特征在于,按重量比计,第一液体培养基包括:茶多酚1%、蔗糖1.5%、葡萄糖2.5%、麦芽提取物5%、CoCl.6H2O0.1%、CuSO4.5H2O0.05%、FeNaEDTA2%、H3BO30.25%、Na2MoO4.2H2O0.15%、ZnSO4.7H2O0.1%、MgSO40.1%、KNO30.1%、KNO30.1%、MnSO4.H2O0.2%、去离子水86.85%。

【专利技术属性】
技术研发人员:何静仁李玉保
申请(专利权)人:运鸿集团股份有限公司何静仁李玉保
类型:发明
国别省市:湖北;42

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