一种钙果酵素粉及其制备方法技术

技术编号:23357216 阅读:25 留言:0更新日期:2020-02-18 14:56
本发明专利技术涉及一种钙果酵素粉,所述钙果酵素粉由钙果提取物40‑50份,枸杞提取物4‑6份,香菇提取物4‑6份,黑木耳提取物4‑6份等制成。本发明专利技术的有益效果:本发明专利技术的钙果酵素粉在制备过程中是将钙果整果研磨成浆,使得钙果得到充分利用;其中的有效成分丰富,更易于人体吸收,使产品效果更明显;具有较好的补钙,清热利水、润肠通便、降血压等功效;采用冷冻干燥技术,更好的保留原料中的营养物质。

【技术实现步骤摘要】
一种钙果酵素粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种钙果酵素粉及其制备方法。
技术介绍
酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料,经过榨汁或萃取一系列工艺后,再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。目前的酵素采用的发酵方法比较单一,发酵时间长,得到的营养成分或有效成分相对较少。鉴于此,申请此专利。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的问题,本专利技术提供了一种钙果酵素粉及其制备方法,钙果酵素粉具有补钙、清热利水、润肠通便、降血压的功效。本专利技术的目的是提供一种钙果酵素粉。本专利技术的另一目的是提供上述钙果酵素粉的制备方法。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉,所述钙果酵素粉由以下原料制备,所述原料包括:钙果提取物40-50份,枸杞提取物4-6份,香菇提取物4-6份,黑木耳提取物4-6份,桑葚提取物4-6份,酵母菌粉5-15份,赤藓糖17-21份,阿拉伯糖4-6份和复合乳酸菌粉0.5-1.5份。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉,其中,所述钙果酵素粉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:钙果提取物45份,枸杞提取物5份,香菇提取物5份,黑木耳提取物5份,桑葚提取物5份,酵母菌粉10份,赤藓糖19份,阿拉伯糖5份和复合乳酸菌粉1份。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉,其中,所述钙果提取物由钙果、红糖、益生菌和水制成,所述钙果、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5;所述香菇提取物由香菇、红糖、益生菌和水制成,所述香菇、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉,其中,所述黑木耳提取物由黑木耳、红糖、益生菌和水制成,所述黑木耳、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5;所述桑葚提取物由桑葚、红糖、益生菌和水制成,所述桑葚、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5;所述枸杞提取物由枸杞、红糖、益生菌和水制成,所述枸杞、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉,进一步的,所述益生菌均包括青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸球菌和植物乳杆菌。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉,其中,所述益生菌均包括按重量百分比的以下组分:青春双歧杆菌18-22%,保加利亚乳杆菌22-28%,两歧双歧杆菌12-18%,嗜酸乳杆菌8-12%,乳酸球菌12-18%,植物乳杆菌12-18%。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉,其中,所述益生菌均包括按重量百分比的以下组分:青春双歧杆菌20%,保加利亚乳杆菌25%,两歧双歧杆菌15%,嗜酸乳杆菌10%,乳酸球菌15%,植物乳杆菌15%。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉的制备方法,通过以下方法制备:(1)磨浆:将钙果和桑葚清洗除杂;将枸杞、香菇和黑木耳分别清洗除杂,然后采用2%的酵素水溶液浸泡复水;(2)灭菌:将步骤(1)处理后的钙果、桑葚、枸杞、香菇和黑木耳分别按重量要求加入水,分别研磨成浆料,并分别灭菌,制成钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料;(3)发酵:将步骤(2)得到所述钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料分别冷却至35-40℃后,加入红糖和益生菌,在35-40℃下密闭发酵48-72h,形成钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液;(4)冷冻干燥:将步骤(3)得到的所述钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液分别冷冻干燥后粉碎得到钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物;(5)将步骤(4)得到的所述钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物混合均匀,然后和复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖混合均匀,即可制得钙果酵素粉。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述研磨过程具体为:经60目、80目、100目和120目四次研磨后制成所述浆料。根据本专利技术的具体实施方式的钙果酵素粉的制备方法,其中,步骤(2)中,所述灭菌为在110-120℃下采用蒸汽灭菌法进行灭菌5-20min。步骤(5)后,可以进行下列步骤:(6)分装:将调配好的物料分装成小包;(7)检验入库:将检验合格的产品入库储存。下面对本专利技术中所用的原料及其功效进行进一步解释说明。钙果酵素粉中钙果的钙的含量居于所有水果之首,且为天然活性钙,易吸收,利用率高,是老人、儿童补钙的最好果品。钙果的种子即为中药的郁李仁,郁李仁含李苷、苦杏仁苷、脂肪油具有清热利水、润肠通便、降血压等功效。香菇含有脂肪,碳水化合物,蛋白质,纤维,维他命和矿物质。香菇提取物中含有的主要成分为香菇多糖。香菇多糖是从香菇粉碎的菌丝体中提取,其中富含多糖和木质素,可降低乙型肝炎传染力,也可刺激白细胞制造干扰素,有助于增强免疫力。黑木耳提取物富含丰富的木耳多糖,由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成,有增强机体免疫功能的生理活性。补气血,凉血止血,润肺益胃,润燥利肠,舒筋活络,轻身强志。桑葚提取物可以补肝益肾、养血生津、润肠通便,还可以加速皮肤再生能力,美白祛斑,使肌肤柔软富有弹性。枸杞提取物是生物活性物质,具有促进T、B、CTL、NK和巨噬细胞等免疫功能,促进IL-2、IL-3和TNFβ等细胞因子产生。增强荷瘤、化疗与辐射损伤小鼠免疫功能及调节神经内分泌免疫调节(NIM)网络的作用,有调节免疫、延缓衰老多种功效。赤藓糖醇甜度低,具有爽口的甜味,不易吸湿,高温时稳定,在广泛pH范围内稳定,在口中溶解时有温和的凉爽感,溶解热高。保加利亚乳杆菌:能发酵糖而获得能量,产生大量乳酸。两歧双歧杆菌:抵抗有害菌;产物主要包括乳酸、乙酸等,可改善钙果酵素的pH值,促进铁和维生素D的吸收并提高磷、铁、钙的利用率。嗜酸乳杆菌:属于乳杆菌属,革兰氏阳性杆菌,杆的末端呈圆形,主要存在小肠中,释放乳酸,乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素。与现有技术相比,本专利技术具有如下有益效果:(1)本专利技术的钙果酵素粉在制备过程中是将钙果整果研磨成浆,使得钙果得到充分利用;(2)本专利技术的钙果酵素粉,具有补钙,清热利水、润肠通便、降血压等功效;(3)本专利技术的钙果酵素粉,钙果、香菇、黑木耳、桑葚、枸杞经过益生菌发酵、富集、提取,其中的有效成分丰富,更易于人体吸收,使产品效果更明显;加入红糖进行发酵,缩短了发酵时间。(4)钙果酵素粉制作过程中使用冷冻干燥技术,更好的保留原料中的营养物质。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚,下面本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种钙果酵素粉,其特征在于,所述钙果酵素粉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:钙果提取物40-50份,枸杞提取物4-6份,香菇提取物4-6份,黑木耳提取物4-6份,桑葚提取物4-6份,酵母菌粉5-15份,赤藓糖17-21份,阿拉伯糖4-6份和复合乳酸菌粉0.5-1.5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种钙果酵素粉,其特征在于,所述钙果酵素粉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:钙果提取物40-50份,枸杞提取物4-6份,香菇提取物4-6份,黑木耳提取物4-6份,桑葚提取物4-6份,酵母菌粉5-15份,赤藓糖17-21份,阿拉伯糖4-6份和复合乳酸菌粉0.5-1.5份。


2.根据权利要求1所述的钙果酵素粉,其特征在于,所述钙果酵素粉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:钙果提取物45份,枸杞提取物5份,香菇提取物5份,黑木耳提取物5份,桑葚提取物5份,酵母菌粉10份,赤藓糖19份,阿拉伯糖5份和复合乳酸菌粉1份。


3.根据权利要求1所述的钙果酵素粉,其特征在于,所述钙果提取物由钙果、红糖、益生菌和水制成,所述钙果、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5;所述香菇提取物由香菇、红糖、益生菌和水制成,所述香菇、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5。


4.根据权利要求1所述的钙果酵素粉,其特征在于,所述黑木耳提取物由黑木耳、红糖、益生菌和水制成,所述黑木耳、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5;所述桑葚提取物由桑葚、红糖、益生菌和水制成,所述桑葚、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5;所述枸杞提取物由枸杞、红糖、益生菌和水制成,所述枸杞、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5。


5.根据权利要求3或4所述的钙果酵素粉,其特征在于,所述益生菌均包括青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸球菌和植物乳杆菌。


6.根据权利要求5所述的钙果酵素粉,其特征在于,所述益生菌均包括按重量百分比的以下组分:青春双歧杆菌18-22%,保加利亚乳杆菌22-28%,两歧双歧杆菌12-18%,嗜酸乳杆菌8-12...

【专利技术属性】
技术研发人员:宁成国
申请(专利权)人:黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
类型:发明
国别省市:黑龙;23

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