一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法。其主要材料包括罗汉果干、菊花、甜菊糖、海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠。具体制作步骤为清洗原料→打粉→浸提→过滤→混合→调配→加料→杀菌→封存。本发明专利技术所述成品外观上呈现鲜亮红棕色，酸甜适当，口感清爽，兼具罗汉果和菊花香气，是一种能够大规模推广的健康型饮品。

Preparation of a sugar free chrysanthemum tea drink with Siraitia grosvenorii fruit

【技术实现步骤摘要】
一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法
本专利技术属于食品生产加工领域，具体涉及一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法。
技术介绍
罗汉果果实呈卵形、椭圆形或球形，表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，属于中国广西、湖南等热带、亚热带地区特有的经济和药用植物。罗汉果味甘性凉，被誉为“神仙果”，具有止咳祛痰、降血糖、抑菌、保肝、抗肿瘤等多种功能活性，且还是首批被国家卫生部公布的药食两用物品，是一种非热量的天然甜味剂。菊花为菊科多年生草本植物，深黄色，气味芳香，含有黄酮类、萜类、挥发油等多种活性成分，具有清热解毒、疏风散热、散瘀、明目、降血压等多种功效，二者因为泡水味辛，如不大量加糖会影响口感，所以市场上提供的品种大部分都是含糖饮料，不符合现在消费者对少糖健康的追求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法，以回应上述
技术介绍
中所述问题。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：主要原料组成部分包括罗汉果干90～100份、菊花60～80份、甜菊糖10～12份、海藻酸钠6～8份、黄原胶3～4份、羧甲基纤维素钠1～2份。制作流程为清洗原料→打粉→浸提→过滤→混合→调配→加料→杀菌→封存。具体制作步骤如下：选择优质罗汉果干、菊花清洗干净后分别打粉，筛目为60～80目，要选取外观完整、品质纯正、无腐烂的罗汉果干果。然后分别制备罗汉果浸提液、菊花浸提液。干果粉碎调配中用其质量5～6倍的热水对其进行制液。浸提液的制备中先用超声波辅助80～90W(50～60kHz)处理80～90min，然后于70～75℃下保温提取1～2h。将菊花用粉碎机破碎后备用，放入质量为其8～9倍的75％乙醇溶液中浸泡。浸泡20～30min，利用超声波清洗机80Hz超生提取3～4次，提取时间为30～45min。并对两种浸提液进行过滤，过滤分粗滤和抽滤，要先分别用2层纱布将清洗好的提取液进行粗滤，再将粗滤完的溶液放入真空抽滤装置于60～70℃下保温提取1～2h。然后将浸提液和甜菊糖、海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠混合后进行加料调配处理，然后对所得液进行杀毒处理后封存包装后即得成品。本专利技术的有益效果：通过添加甜菊糖等系列稳定剂而减少该饮品中含糖量但又不影响口感，使之更加健康，从而满足当下对于低糖无糖饮品的消费需求。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的技术方案进行进一步描述。实施例1主要原料组成部分包括罗汉果干90份、菊花60份、甜菊糖10份、海藻酸钠6份、黄原胶3份、羧甲基纤维素钠1份。制作流程为清洗原料→打粉→浸提→过滤→混合→调配→加料→杀菌→封存。具体制作步骤如下：选择优质罗汉果干、菊花清洗干净后分别打粉，筛目为60目，要选取外观完整、品质纯正、无腐烂的罗汉果干果。然后分别制备罗汉果浸提液、菊花浸提液。干果粉碎调配中用其质量5倍的热水对其进行制液。浸提液的制备中先用超声波辅助80W(50～60kHz)处理80min，然后于70℃下保温提取1h。将菊花用粉碎机破碎后备用，放入质量为其8倍的75％乙醇溶液中浸泡，浸泡20min，利用超声波清洗机80Hz超生提取3次，提取时间为30min。并对两种浸提液进行过滤，过滤分粗滤和抽滤，要先分别用2层纱布将清洗好的提取液进行粗滤，再将粗滤完的溶液放入真空抽滤装置于60℃下保温提取1h。然后将浸提液和甜菊糖、海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠混合后进行加料调配处理，然后对所得液进行杀毒处理后封存包装后即得成品。实施例2主要原料组成部分包括罗汉果干100份、菊花80份、甜菊糖12份、海藻酸钠8份、黄原胶4份、羧甲基纤维素钠2份。制作流程为清洗原料→打粉→浸提→过滤→混合→调配→加料→杀菌→封存。具体制作步骤如下：选择优质罗汉果干、菊花清洗干净后分别打粉，筛目为70目，要选取外观完整、品质纯正、无腐烂的罗汉果干果。然后分别制备罗汉果浸提液、菊花浸提液。干果粉碎调配中用其质量6倍的热水对其进行制液。浸提液的制备中先用超声波辅助90W(50～60kHz)处理90min，然后于70～75℃下保温提取2h。将菊花用粉碎机破碎后备用，放入质量为其9倍的75％乙醇溶液中浸泡。浸泡30min，利用超声波清洗机80Hz超生提取4次，提取时间为45min。并对两种浸提液进行过滤，过滤分粗滤和抽滤，要先分别用2层纱布将清洗好的提取液进行粗滤，再将粗滤完的溶液放入真空抽滤装置于70℃下保温提取2h。然后将浸提液和甜菊糖、海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠混合后进行加料调配处理，然后对所得液进行杀毒处理后封存包装后即得成品。以上公开的本专利技术优选实施例只是用于帮助阐述本专利技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该专利技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法，其特征在于主要原料组成部分包括罗汉果干90～100份、菊花60～80份、甜菊糖10～12份、海藻酸钠6～8份、黄原胶3～4份、羧甲基纤维素钠1～2份。/n

【技术特征摘要】
1.一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法，其特征在于主要原料组成部分包括罗汉果干90～100份、菊花60～80份、甜菊糖10～12份、海藻酸钠6～8份、黄原胶3～4份、羧甲基纤维素钠1～2份。


2.根据权利要求1所述的一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法，其特征在于制作流程为清洗原料→打粉→浸提→过滤→混合→调配→加料→杀菌→封存。具体制作步骤如下：选择优质罗汉果干、菊花清洗干净后分别打粉，筛目为60～80目，然后分别制备罗汉果浸提液、菊花浸提液。并对两种浸提液进行过滤，然后将浸提液和甜菊糖、海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠混合后进行加料调配处理，然后对所得液进行杀毒处理后封存包装后即得成品。


3.根据权利要求1所述的一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法，其特征在于要选取外观完整、品质纯正、无腐烂的罗汉果干果。


4.根据权利要求1所述的一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘功远，
申请(专利权)人：湖南雨泉农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43