一种芝香茶及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种以富硒黑芝麻和茶叶为主要原料，基于客家擂茶文化基础的可替代奶茶的一种芝香茶及其制作方法，该方法以富硒黑芝麻为主要原料，经冷泡搅碎后与冷泡茶(红茶，绿茶，乌龙茶等)进行混合后制得成品，可根据个人口味添加木糖醇和糠醛进行调味。本发明专利技术方法采用冷泡茶制作工艺，不仅口感独特，更富含多种氨基酸、微量元素和矿物质，能极大的保留黑芝麻中辅酶Q10的含量，产品制作过程无需添加有机溶剂，操作方法简单，对设备要求不高，适用于饮品行业的现制现卖，同时富硒黑芝麻在近红外下升温明显，也可用作女性暖宫的保健产品。

【技术实现步骤摘要】
一种芝香茶及其制作方法
本专利技术涉及食品保健茶饮品领域，具体而言，涉及一种芝香茶及其制作方法。
技术介绍
硒元素是人体必需的微量元素之一。研究表明硒对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用，同时对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。我国是缺硒比较严重的国家，因硒缺少引起的地方病波及东北到西南的十多个省和自治区。已发现的克山病和大骨节病与缺少硒有密切关系，克山病多发生在生长发育的儿童期，以2-6岁为多见，大骨节病也是以儿童和青少年多发。此外，常见的还有儿童智力低下、癌症、心血管疾病、肝病、白内障、生育能力下降、前列腺癌等40余种疾病和缺硒有关。而预防缺硒可以通过食补、药补两种途径来完成。日常生活中含硒较多的食物有海味品、动物的肾脏等。但现代人生活繁忙，如果食补对种类要求过高，补硒途径不够便利的话，人们往往难以做到营养均衡。此外，现有的富硒饮品由于多为谷物或茶饮品，营养物质不够丰富，且口感相对较差，特别是青少年不喜饮用，因而食补效果通常较差。
技术实现思路
本专利技术的目的旨在针对上述问题，提供一种适用于大众，营养丰富、口感好的芝香茶及其制备方法。为实现以上目的，本专利技术采用以下技术方案：一种芝香茶，其特征在于，以重量份表示其组分包括：茶叶1~3份，富硒黑芝麻3~5份，水40~60份，木糖醇3~5份，糠醛0.2~0.5份。所述芝香茶以重量份表示其组分包括：茶叶2份，富硒黑芝麻4份，水50份，木糖醇4份，糠醛0.3份。所述富硒黑芝麻源产地为江西宜春，其营养成分为,每100克富硒黑芝麻中硒含量为0.1~0.2毫克，辅酶Q10的含量为3.2~4.5毫克。所述的一种芝香茶，其特征在于，制作方法包括以下步骤：1）准备25℃~50℃的温开水，将富硒黑芝麻放入温开水中浸泡10min~15min；2）将浸泡后的黑芝麻用擂的方式或者榨汁机搅拌研磨，研磨后的芝麻呈浆糊状且颗粒大小不均匀；3）取红茶，绿茶，乌龙茶中的一种或几种置于温度5~10℃的凉开水中浸泡30~40min后，废茶叶取茶水；4）将上述冷泡所得茶水缓缓加入黑芝麻浆中，之后按木糖醇3~5份，糠醛0.2~0.5份的份量依次加入木糖醇和糠醛，搅拌均匀后即制得成品。所述的一种芝香茶，使用木糖醇替代蜂蜜和白砂糖这两种常用的茶饮品甜味剂。所述的一种芝香茶，制备全过程采用冷泡工艺，并通过擂茶擂打的方式制得所需黑芝麻浆。有益效果在于：本专利技术采用冷萃工艺，极大限度的保持了辅酶q10的活性和芝香茶口感，同时因使用木糖醇来代替传统茶饮品甜味剂（蜂蜜、砂糖等），使得糖尿病患者同样可以饮用本产品，实现了本产品受众的广泛性，而食品级糠醛（5-甲基糠醛）作为一种《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760--1996）中规定允许使用的食品用香料可以在不影响人体健康的前提下能够增强产品的口感。产品整体制作工艺简单安全，操作方法简单，制作工艺只需研磨（球磨机）以及低温保存（液氮冻干），能够满足连续制备的商业化要求。附图说明图1是本专利技术成品、木糖醇和糠醛的菌落总数检验结果；图2是本专利技术中黑芝麻的近红外响应升温曲线。具体实施方式为了更好的解释本专利技术，以便于理解，下面结合具体实施例和附图，对本专利技术作详细描述。实施例1：一种芝香茶及其制作方法，其原料组分为：茶叶1份，富硒黑芝麻3份，水40份，木糖醇3份，糠醛0.2份。本案的食品级糠醛是一种《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760--1996）中规定允许使用的食品用香料。制作过程为：S1：准备25℃~50℃的温开水，将富硒黑芝麻放入温开水中浸泡10min~15min；S2：将浸泡后的黑芝麻用擂的方式或者榨汁机搅拌研磨，研磨后的芝麻呈浆糊状且颗粒大小不均匀；S3：取红茶，绿茶，乌龙茶中的一种或几种置于温度5~10℃的凉开水中浸泡30~40min后，废茶叶取茶水；S4：将上述冷泡所得茶水缓缓加入黑芝麻浆中，之后按木糖醇3份，糠醛0.2份的份量依次加入木糖醇和糠醛，搅拌均匀后即制得成品。实施例2：一种芝香茶及其制作方法，其原料组分为：茶叶3份，富硒黑芝麻5份，水60份，木糖醇5份，食品级糠醛0.5份。制作过程为：S1：准备25℃~50℃的温开水，将富硒黑芝麻放入温开水中浸泡10min~15min；S2：将浸泡后的黑芝麻用擂的方式或者榨汁机搅拌研磨，研磨后的芝麻呈浆糊状且颗粒大小不均匀；S3：取红茶，绿茶，乌龙茶中的一种或几种置于温度5~10℃的凉开水中浸泡30~40min后，废茶叶取茶水；S4：将上述冷泡所得茶水缓缓加入黑芝麻浆中，之后按木糖醇5份，糠醛0.5份的份量依次加入木糖醇和糠醛，搅拌均匀后即制得成品。实施例3：一种芝香茶及其制作方法，其原料组分为：茶叶2份，富硒黑芝麻4份，水50份，木糖醇4份，食品级糠醛0.3份。制作过程为：S1：准备25℃~50℃的温开水，将富硒黑芝麻放入温开水中浸泡10min~15min；S2：将浸泡后的黑芝麻用擂的方式或者榨汁机搅拌研磨，研磨后的芝麻呈浆糊状且颗粒大小不均匀；S3：取红茶，绿茶，乌龙茶中的一种或几种置于温度5~10℃的凉开水中浸泡30~40min后，废茶叶取茶水；S4：将上述冷泡所得茶水缓缓加入黑芝麻浆中，之后按木糖醇4份，糠醛0.3份的份量依次加入木糖醇和糠醛，搅拌均匀后即制得成品。实施例4：参见图1。专利技术人对实施例中所述的成品、木糖醇和糠醛按照GB/T4789.21中规定的检验方法进行了菌落总数的检测，检测结果如图1所示，成品、木糖醇和糠醛的菌落总数检测结果均小于50cfu/ml，符合《茶饮料卫生标准（GB19296-2003）》中对茶饮料菌落总数不得超过100cfu/ml的指标要求。实施例5：参见图2。专利技术人对实施例中所述的富硒黑芝麻进行了近红外升温实验，实验结果如图2所示，实验结果表明本产品所用的富硒黑芝麻（图2中表示为black）与一般的黑芝麻（图2中表示为white）相比在近红外区域具有更好的升温特性，这一结果说明本产品在为人体补充硒元素的同时还能益气暖身，适合脾胃虚寒者长期饮用。以上实施例仅用以说明本专利技术的制作方法而非对其限制，尽管参照上述实施例对本专利技术进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解，依然可以对本专利技术的具体实施方式进行修改或者等同替换，而未脱离本专利技术精神和范围的任何修改或者等同替换，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芝香茶，其特征在于，以重量份表示其组分包括：/n茶叶1~3份，富硒黑芝麻3~5份，水40~60份，木糖醇3~5份，糠醛0.2~0.5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种芝香茶，其特征在于，以重量份表示其组分包括：
茶叶1~3份，富硒黑芝麻3~5份，水40~60份，木糖醇3~5份，糠醛0.2~0.5份。


2.根据权利要求1所述的一种芝香茶，其特征在于，以重量份表示其组分包括：
茶叶2份，富硒黑芝麻4份，水50份，木糖醇4份，糠醛0.3份。


3.根据权利要求1所述的一种芝香茶，其特征在于，所述富硒黑芝麻的营养成分为,每100克富硒黑芝麻中硒含量为0.1~0.2毫克，辅酶Q10的含量为3.2~4.5毫克。


4.一种芝香茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
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【专利技术属性】
技术研发人员：王小磊，张旖旎，伍艳莹，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西;36