【技术实现步骤摘要】
一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法
本专利技术涉及一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法。
技术介绍
现有樱桃罐头的制作方法是将采收后的樱桃直接脱硫后染色,再经糖渍、装罐、杀菌制作成樱桃成樱桃罐头。用此方法制成的樱桃罐头果粒色泽晦暗,无鲜果之艳美;且果梗发黑,斑点突出。这种樱桃罐头做为一般食用时,因果粒及果梗感观色泽缺陷使其品质降低。而在用樱桃罐头的果粒点缀菜肴时更缺乏美感效果。本专利技术的目的就是提出一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法,使用该方法制作成的樱桃罐头的果粒及果梗表面无斑点,且色泽鲜艳,克服了现有技术所存在的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的技术方案是这样实现的:一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法,先将采收后的樱桃进行硬化处理,再将硬化处理后的樱桃进行脱硫处理,其特征在于经脱硫处理后的樱桃用0.03-2%的盐酸预浸泡不超过36小时,再将酸泡后的樱桃用0.2-6%的有效成份漂白剂溶液浸泡4小时以上,直至果粒、果梗全部变白为止,最后用水漂净后进行染色、糖渍、装罐、杀菌。其中,可根据工艺需要酸泡后的樱桃经过一次漂白剂浸泡后,还可多次经过有效成份含量依次减少的漂白剂浸泡处理。上述方法所用漂白剂为有效氯溶液。本专利技术与现有技术比较所具有的优点和积极效果是:由于采用上述技术方案,使樱桃脱硫后经过酸泡和不同浓度漂白剂浸泡处理,使樱桃果粒及果梗表面原有的机械伤、树磨所形成的斑点全部漂白除掉,再对其进行染色处理(一般染成绿色或红色), ...
【技术保护点】
1.一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法,先将采收后的樱桃进行硬化处理,再将硬化处理后的樱桃进行脱硫处理,其特征在于经脱硫处理后的樱桃用0.03-2%的盐酸预浸泡不超过36小时,再将酸泡后的樱桃用0.2-6%的有效成份漂白剂溶液浸泡4小时以上,直至果粒、果梗全部变白为止,最后用水漂净后进行染色、糖渍、装罐、杀菌。/n
【技术特征摘要】
1.一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法,先将采收后的樱桃进行硬化处理,再将硬化处理后的樱桃进行脱硫处理,其特征在于经脱硫处理后的樱桃用0.03-2%的盐酸预浸泡不超过36小时,再将酸泡后的樱桃用0.2-6%的有效成份漂白剂溶液浸泡4小时以上,直至果粒、果梗全部变白为止,最后用水漂净后进行染色、糖渍、装罐、杀菌...
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