【技术实现步骤摘要】
冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法
本专利技术属于禽肉加工
，具体涉及一种冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法。
技术介绍
鸭肉营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉高很多，且脂肪、碳水化合物含量适中。据《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫”，因此，酱卤鸭翅等产品一直是餐桌上的上乘肴馈，其具有香味四溢，滋阴补肾等优势。然而，由于酱卤鸭翅在生产过程中多以冷冻鸭翅为原料，冷冻鸭翅在解冻过程中由于微生物的滋生和本身物质的氧化极易产生腥味，因此，如何去掉冷冻鸭翅解冻过程中的腥味是目前国内酱卤鸭制品生产企业面临的关键技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术的不足，而提供一种冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法。该方法巧妙的利用超声波作用的空穴效果和电解水的低pH值和高氧化还原性，将冷冻鸭翅的解冻、杀菌和脱腥进行集成处理，达到一举三得的效果，大大提高了生产效率，提高了产品品质。本专利技术采用如下技术方案：冷...
【技术保护点】
1.冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤一，制备电解液：将水或氯化钠的水溶液作为电解质，置于电解槽中，调节电压、电流和电解时间，使电解水呈酸性；/n步骤二，电解液浸泡鸭翅：将解包后的冷冻鸭翅置于超声波解冻槽中，加入步骤一所得酸性电解水，使鸭翅完全浸没；/n步骤三，超声波处理：将步骤二所得解冻后的鸭翅进行超声波处理；/n步骤四，解冻鸭翅备用：捞出解冻鸭翅，备用。/n
【技术特征摘要】
1.冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一，制备电解液：将水或氯化钠的水溶液作为电解质，置于电解槽中，调节电压、电流和电解时间，使电解水呈酸性；
步骤二，电解液浸泡鸭翅：将解包后的冷冻鸭翅置于超声波解冻槽中，加入步骤一所得酸性电解水，使鸭翅完全浸没；
步骤三，超声波处理：将步骤二所得解冻后的鸭翅进行超声波处理；
步骤四，解冻鸭翅备用：捞出解冻鸭翅，备用。
2.根据权利要求1所述的冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法，其特征在于，步骤一中所述氯化钠的水溶液的质量浓度为2％-3％。
3.根据权利要求1所述的冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法，其特征在于，步骤一中所述电...
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