一种桔梗曲奇饼干的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种桔梗曲奇饼干的制作方法。具体步骤为：1)按比例称取所需原材料；2)将面粉、桔梗粉、白砂糖过筛；3)将黄油放入盆中，用打蛋器打发至泛白；4)将糖粉和食盐加入打发好的黄油中，用打蛋器继续打发；5)将蛋液加入打发好的黄油中，持续搅拌；6)将桔梗粉和低筋面粉加入，搅拌至所有材料完全融合；7)将曲奇面糊装入裱花袋，将曲奇面糊挤入铺好吸油纸的烤盘上，每个曲奇间留有一倍的间距；8)烤箱170℃预热10min，烘烤温度为上火180℃，下火170℃，烘烤时间为15min；9)待曲奇中心冷至室温后进行包装，包装后即为成品。本发明专利技术制备出的桔梗曲奇饼干不仅可作为休闲食品，还可作为保健型食品。

A method of making Platycodon cookie

【技术实现步骤摘要】
一种桔梗曲奇饼干的制作方法
一种桔梗曲奇饼干的制作方法，属于食品加工
，具体涉及到桔梗粉应用于曲奇制作中技术，最终获得具有良好网络组织和特殊风味的饼干制品，为桔梗在饼干加工中的应用提供依据。
技术介绍
桔梗(Platycodingrandifloras)为桔梗科桔梗属草本植物。桔梗为是一种兼具食用、药用、观赏价值的植物。在我国大部分省区均有分布，在朝鲜、日本、俄罗斯远东地区也有分布。曲奇(cookie)是近年来比较受广大消费者欢迎的一类食品，由于我国人民民族较多，饮食多样化，曲奇作为老少皆宜的食品，保质期长，十分受消费者喜爱，改革开放以来，我国各个产业发展较快，曲奇生产也逐渐趋于产业化。目前，在我国有关曲奇的制作方法多种多样，但是随着社会经济的快速发展，人们经济水平的提高，对食品的要求同样越来越高，同时市场上的现有产品更新换代比较快，为适应市场需求，新产品的研发十分必要。而且由于人们健康意识的增加，对于食品功能性需求也越来越高，把桔梗根粉加入面食中，制作出的产品无论从颜色、口感、营养价值都有很大的优势。专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桔梗曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)原料的称量：按比例准确称取所需原材料；/n(2)原料预处理：将新鲜桔梗洗净、去皮、切片、60℃鼓风干燥箱烘干得桔梗干，将桔梗干采用万能高速粉碎机粉碎后过60目筛得桔梗粉，将面粉、桔梗粉、白砂糖、食盐过筛，鸡蛋清洗外壳，黄油放置于室温条件下软化成膏状；/n(3)黄油的打发：将黄油放入不锈钢盆或者铁盆中，用打蛋器打发至泛白；/n(4)白砂糖和食盐的混合：将过好筛的糖粉和食盐加入打发好的黄油中，用打蛋器继续打发；/n(5)蛋液的混合：将蛋液加入打发好的黄油中，持续搅拌，使得蛋液与其他材料融合；/n(6)加入桔梗粉和低筋面粉：将称量好...

【技术特征摘要】
1.一种桔梗曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料的称量：按比例准确称取所需原材料；
(2)原料预处理：将新鲜桔梗洗净、去皮、切片、60℃鼓风干燥箱烘干得桔梗干，将桔梗干采用万能高速粉碎机粉碎后过60目筛得桔梗粉，将面粉、桔梗粉、白砂糖、食盐过筛，鸡蛋清洗外壳，黄油放置于室温条件下软化成膏状；
(3)黄油的打发：将黄油放入不锈钢盆或者铁盆中，用打蛋器打发至泛白；
(4)白砂糖和食盐的混合：将过好筛的糖粉和食盐加入打发好的黄油中，用打蛋器继续打发；
(5)蛋液的混合：将蛋液加入打发好的黄油中，持续搅拌，使得蛋液与其他材料融合；
(6)加入桔梗粉和低筋面粉：将称量好的桔梗粉和低筋面粉加入，搅拌至所有材料完全融合，制作成曲奇面糊；
(7)装裱：将曲奇面糊装入裱花袋，将曲奇面糊挤入铺好吸油纸的烤盘上，每个...

【专利技术属性】
技术研发人员：张秀玲，许瑞如，吴国美，李凤凤，刘明华，柳晓晨，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙;23