采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐制造技术

技术编号:23265093 阅读:21 留言:0更新日期:2020-02-08 09:23
本实用新型专利技术公开了一种采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,包括用于生产玫瑰醋的罐,罐的顶端盖有与罐口相适配的罐盖,罐的外壁设有温控装置所述罐盖由不锈钢板、或者塑料板、或者玻璃板制成,罐盖上设有由尼龙布或金属丝网制成的气窗,所述气窗的面积=

Rose vinegar fermenter with window cover

【技术实现步骤摘要】
采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐
本技术涉及食品发酵领域,尤其是一种采用了具有气窗的罐盖的玫瑰醋发酵罐。
技术介绍
传统的浙江玫瑰醋(以下简称玫瑰醋)生产采用的都是陶缸,陶缸的顶端(缸口)盖有草缸盖。草缸盖在使用过程中,或多或少会有断草掉落于缸内醪液中、车间的地面上,影响生产和环境卫生;草缸盖在使用时还需定期拿到太阳下晒,驱走草缸盖内表面的潮气,杀死霉变的有害菌,费时费力,而且草缸盖很不耐用,容易破损。即便草缸盖有上述诸多不足,但在业内,无论是传统的纯手工生产还是工厂化较大规模生产,仍然在使用草缸盖。造成这种落后局面的原因在于,业内有一种偏见:认为在玫瑰醋的生产过程中,参与发酵作用的天然酵母菌、醋酸菌是通过草缸盖这个载体进入到醪液中的,必须使用草缸盖才能生产出玫瑰醋。专利技术人经过长期的研究和反复多次的实验发现:草缸盖的主要功能在于①保温作用;②恰到好处的透气作用。实际上玫瑰醋生产是开放式的,在“投料”、“翻缸”操作过程中,醪液与空气有着充分的接触,醪液中的微生物就可以直接来源于空气。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,淘汰了传统的草缸盖,改善了玫瑰醋生产场所的卫生环境,降低了劳动强度,提高了生产效率。为实现上述目的,本技术采用如下技术方案:一种采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,包括用于生产玫瑰醋的罐,罐的顶端盖有与罐口相适配的罐盖,罐的外壁设有温控装置所述罐盖由不锈钢板、或者塑料板、或者玻璃板制成,罐盖上设有由尼龙布或金属丝网制成的气窗,所述所述尼龙布或金属丝网的目数为30~50。所述温控装置包括控制器,设置在罐内上部边侧位置的温度传感器,及包覆在罐的外侧壁的冷却夹套,所述冷却夹套的下部设有保温水进水管道,该保温水进水管道上设有电动阀,冷却夹套的上部设有保温水出水管道,所述保温水夏季为自来水,冬季为热水,控制器根据温度传感器测量的温度,通过控制通入夹套内保温水的流速以控制罐内醪液的温度。所述罐呈倒置的圆台形,罐底部设有排醪管,所述排醪管通过回流管与设置在罐的上端口的回流喷孔连接,在所述回流管上设有液泵。所述罐由食品级塑料或不锈钢制成,罐的体积为1~5立方米,冷却夹套的腔厚为20mm~30mm。与现有技术相比本技术的有益效果是:由于采用上述技术方案,罐内温度可以通过温控装置进行调节控制(参见申请号为201810025250.9的《一种机械搅拌法生产玫瑰醋的方法》、申请号为201820042426.7的《一种机械搅拌法生产玫瑰醋的设备》),使玫瑰醋的生产从季节性过渡到全天候生产,因此,使用本技术的带有气窗的罐盖(简称气窗盖)也可以满足保温的要求,而且,目前的工厂化生产,厂房内温度也不是很低,何况罐盖与液面之间的空气层也具有保温作用;罐盖上设有由尼龙布或金属丝网制成的气窗,所述所述尼龙布或金属丝网的目数为30~50,这种结构的气窗,也具有恰到好处的透气作用。综上,本技术淘汰了传统的草缸盖,克服了草缸盖有断草掉落的缺陷,改善了玫瑰醋生产场所的卫生环境,由于本技术的气窗的透气性好于草盖,不会形成凝结水,这就省去了繁琐的晒盖的劳动,且本技术的玫瑰醋发酵罐有温控装置,不需要以草盖为媒介去吸收太阳光的热量,大大提高了生产效率。附图说明图1是本技术的结构示意图。具体实施方式为了使本技术的技术方案更加清晰,以下结合附图1,对本技术进行详细说明。应当理解的是,本说明书中描述的具体实施方式仅仅是为了解释本技术,并不是为了限定本技术的保护范围。本技术是一种采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,包括用于生产玫瑰醋的罐1,罐1的顶端盖有与罐口相适配的罐盖2,罐1的外壁设有温控装置,所述罐盖2由不锈钢板、或者塑料板、或者玻璃板制成,罐盖2上设有由尼龙布或金属丝网制成的气窗3,所述所述尼龙布或金属丝网的目数为30~50。作为优选,所述温控装置包括控制器T,设置在罐1内上部边侧位置的温度传感器4,及包覆在罐1的外侧壁的冷却夹套5,所述冷却夹套5的下部设有保温水进水管道,该保温水进水管道上设有电动阀8,冷却夹套5的上部设有保温水出水管道,所述保温水夏季为自来水,冬季为热水,控制器根据温度传感器4测量的温度,通过控制通入夹套内保温水的流速以控制罐1内醪液的温度。所述罐1呈倒置的圆台形,罐1底部设有排醪管,所述排醪管通过回流管与设置在罐1的上端口的回流喷孔6连接,在所述回流管上设有液泵7,利用泵回流进行“翻缸”(具体方法可参见申请号为201810025256.6的专利技术申请《泵回流法生产玫瑰醋的方法》)。所述罐1由食品级塑料或不锈钢制成,罐1的体积为1~5立方米,冷却夹套5的腔厚为20mm~30mm。例如:罐1呈倒置的圆台形,体积取1米3,上端口圆半径为0.7米,底圆半径为0.35米,高大约为1.1米,气窗3的形状可以是圆形,也可以是方形,或者是三角形。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,包括用于生产玫瑰醋的罐(1),罐(1)的顶端盖有与罐口相适配的罐盖(2),罐(1)的外壁设有温控装置,其特征在于:所述罐盖(2)由不锈钢板、或者塑料板、或者玻璃板制成,罐盖(2)上设有由尼龙布或金属丝网制成的气窗(3),所述

【技术特征摘要】
1.一种采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,包括用于生产玫瑰醋的罐(1),罐(1)的顶端盖有与罐口相适配的罐盖(2),罐(1)的外壁设有温控装置,其特征在于:所述罐盖(2)由不锈钢板、或者塑料板、或者玻璃板制成,罐盖(2)上设有由尼龙布或金属丝网制成的气窗(3),所述所述尼龙布或金属丝网的目数为30~50。


2.根据权利要求1所述的采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,其特征在于:所述温控装置包括控制器(T),设置在罐(1)内上部边侧位置的温度传感器(4),及包覆在罐(1)的外侧壁的冷却夹套(5),所述冷却夹套(5)的下部设有保温水进水管道,该保温水进水管道上设有电动阀(8),冷却夹套(5)的上...

【专利技术属性】
技术研发人员:周利南蒋予箭冯纬陈笑钗黄炳文刘晔俞振锋
申请(专利权)人:浙江五味和食品有限公司浙江工商大学
类型:新型
国别省市:浙江;33

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