一种新型食用肉类斩切机制造技术

本实用新型专利技术涉及一种新型食用肉类斩切机，包括切板机构、切刀机构、信号采集机构和控制器；切板机构包括切板和往复式动力部，往复式动力部用于驱动切板在直线方向往复运动；切刀机构包括切刀、刀架和驱动部，驱动部用于驱动设置在刀架上的切刀在预定范围内往复式运动；切刀设置在切板的法线方向，切刀的运动方向与切板的运动方向垂直；信号采集机构设置在切板的运动轨迹的两端；往复式动力部、驱动部和信号采集机构均与控制器电连接。本实用新型专利技术提供的新型食用肉类斩切机通过在能够实现往复式运动的切板上设置可上下周期性运动的切刀，从而能够在切板和切刀运动配合的情况下完成对物料的斩切，并且根据运动频率，可模拟人工切剁，提高了切剁效率。

A new type of meat chopper

【技术实现步骤摘要】
一种新型食用肉类斩切机
本技术涉及食品加工机械设备领域，特别是涉及一种新型食用肉类斩切机。
技术介绍
食品加工过程中，常常涉及到切片操作，尤其在动物食用肉类加工企业当中，需要生产馅儿料。通常情况生产馅料采用的设备是绞肉机，然而随着人们对口感要求的提高，对手工馅料的需求更高。目前的绞肉机还无法实现手工多肉达到的馅料口感，然而手工制作的馅料生产效率低，无法满足规模化生产，另外，现有的斩切机又无法实现模拟人工切剁的效果。
技术实现思路
基于此，有必要针对上述提到的至少一个问题，提供一种新型食用肉类斩切机。一种新型食用肉类斩切机，包括切板机构、切刀机构、信号采集机构和控制器；所述切板机构包括切板和往复式动力部，所述往复式动力部用于驱动所述切板在直线方向往复运动；所述切刀机构包括切刀、刀架和驱动部，所述驱动部用于驱动设置在所述刀架上的切刀在预定范围内往复式运动；所述切刀设置在所述切板的法线方向，所述切刀的运动方向与所述切板的运动方向垂直；所述信号采集机构设置在所述切板的运动轨迹的两端；所述往复式动力部、所述驱动部和所述信号采集机构均与所述控制器电连接。在其中一个实施例中，所述信号采集机构包括两对光束遮断式感应器，所述光束遮断式感应器设置在所述切板两侧。在其中一个实施例中，所述切板上设有平底沉槽。在其中一个实施例中，其特征在于，所述切刀机构位置处的切板下方设有收集机构。进一步的，所述收集机构内含有搅拌机构和转运机构，所述转运机构用于将所述收集机构内的物料转运至所述切板上。<br>在其中一个实施例中，所述驱动部采用曲柄连杆机构。在其中一个实施例中，所述往复式动力部包括齿条、齿轮和电机，所述齿条设置在所述切板下端面上，所述齿轮与所述齿条啮合，所述齿轮与所述电机连接。在其中一个实施例中，所述新型食用肉类斩切机还包括底座，所述切板机构、切刀机构、信号采集机构和控制器均设置在所述底座上；所述底座上还含有升降机构，所述刀架设置在所述升降机构上；所述升降机构与所述控制器电连接。本技术提供的新型食用肉类斩切机通过在能够实现往复式运动的切板上设置可上下周期性运动的切刀，从而能够在切板和切刀运动配合的情况下完成对物料的斩切，并且根据运动频率，可模拟人工切剁，提高了切剁效率。附图说明图1为本技术一实施例中新型食用肉类斩切机的结构主视图；图2为本技术一实施例中新型食用肉类斩切机的结构侧视图；图3为本技术一实施例中新型食用肉类斩切机的结构主视图。具体实施方式为了便于理解本技术，下面将参照相关附图对本技术进行更全面的描述。附图中给出了本技术的较佳实施例。但是，本技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本技术的公开内容的理解更加透彻全面。需要说明的是，当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本技术。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。本技术一实施例中提供了一种新型食用肉类斩切机，如图1和图2所示，其至少包括切板机构100、切刀机构200、信号采集机构300和控制器10。其中切板机构100包括切板110和往复式动力部120，该往复式动力部120用于驱动切板110在直线方向往复运动，往复式动力部120通常可采用曲轴连杆机构、往复式齿轮122组机构或者其他往复式机械动力机构。切刀机构200包括切刀210、刀架220和驱动部(图中未示出)，而驱动部用于驱动设置在刀架220上的切刀210在预定范围内往复式运动，该驱动部也可采用曲轴连杆机构、周期式齿轮122组机构等。切刀210设置在切板110的法线方向，即切刀210与切板110垂直，而切刀210的运动方向与切板110的运动方向垂直，切刀210在切板110上上下切动，模拟手工的切剁动作。其中信号采集机构300设置在切板110的运动轨迹的两端，该信号采集机构300用于向控制器10提供切板110的运动位置信息，可采用光束遮断式感应器，当切板110运动到遮挡一相对设置的光束遮断式感应器时，控制器10即获知该切板110到达其运动位置的一个切换位置，信号采集机构300包括两对光束遮断式感应器，该光束遮断式感应器设置在切板110两侧，当切板110按照其步进量运行到一侧，遮挡该侧光束遮断式感应器的信号，控制器10控制往复式动力部120反向运转，使切板110反向运动，直到碰触到另一端的一对光束遮断式感应器，再反向运动，如此循环往复。往复式动力部120、驱动部和信号采集机构300均与控制器10电连接。其中控制器10是一种逻辑计算控制器10件，可采用装载有可编程自动控制软件的芯片，利用芯片控制电器元件按照一定的逻辑运转属于一种常见的现有技术，例如PLC，西门子公司生产的S-200，三菱公司的FX2等，在此不做更多赘述，该控制器10可单独设置在机器中的合适位置处。当然，根据生产需要，对于固态条形物料，还应该采取装夹机构，将物料固定在切板110上，例如对于面包，可在切板110上设置固定桩，将面包钉在固定桩上。作为一个优选的方案，如图3所示，切板110上设有平底沉槽111，该平底沉槽111用于装载物料，可避免物料在斩切过程中溅撒分散，或者避免物料位置偏离设计位置。例如，当剁切肉类物料时，可有效避免肉类掉落出切板110。由于可能切刀机构200上的切刀210运动力度和速度较高，可能使馅料飞溅。作为另一个优选的方案，切刀机构200位置处的切板110下方设有收集机构140。收集机构140用于收集从切板110上卸下的物料，可以是加工好的物料，也可以是零散的飞溅下来的物料。进一步优选的，收集机构140内含有搅拌机构(图中未示出)和转运机构(图中未示出)，其中搅拌机构可采用在收集机构140中设置按照一定轨迹运动的搅拌棒，也可采用将收集机构140振动旋转的方式。而转运机构用于将收集机构140内的物料转运至切板110上，这样的转运机构在本
内有很多，例如可采用将收集机构140设置为漏斗形，在漏斗底部设置可控阀门，在漏斗下方设置传送带，通过传送带将漏出的物料重新返回到切板110上。通过物料收集又返回的操作实现对物料的混合，改变物料的排列方向，特别适合于用作肉类馅料，模拟人工多角度剁切肉料，进一步提高肉馅料的制作效率。作为一个优选的方案，往复式动力部120包括齿条121、齿轮122和电机，其中齿条121设置在切板110下端面上，齿轮122与齿条121啮合，齿轮122与电机连接。其中电机采用正反转电机，通过控制电机的转动方向实现往复式运动。当本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型食用肉类斩切机，其特征在于，包括切板机构、切刀机构、信号采集机构和控制器；所述切板机构包括切板和往复式动力部，所述往复式动力部用于驱动所述切板在直线方向往复运动；所述切刀机构包括切刀、刀架和驱动部，所述驱动部用于驱动设置在所述刀架上的切刀在预定范围内往复式运动；所述切刀设置在所述切板的法线方向，所述切刀的运动方向与所述切板的运动方向垂直；所述信号采集机构设置在所述切板的运动轨迹的两端；所述往复式动力部、所述驱动部和所述信号采集机构均与所述控制器电连接。/n

【技术特征摘要】
1.一种新型食用肉类斩切机，其特征在于，包括切板机构、切刀机构、信号采集机构和控制器；所述切板机构包括切板和往复式动力部，所述往复式动力部用于驱动所述切板在直线方向往复运动；所述切刀机构包括切刀、刀架和驱动部，所述驱动部用于驱动设置在所述刀架上的切刀在预定范围内往复式运动；所述切刀设置在所述切板的法线方向，所述切刀的运动方向与所述切板的运动方向垂直；所述信号采集机构设置在所述切板的运动轨迹的两端；所述往复式动力部、所述驱动部和所述信号采集机构均与所述控制器电连接。


2.根据权利要求1所述的新型食用肉类斩切机，其特征在于，所述信号采集机构包括两对光束遮断式感应器，所述光束遮断式感应器设置在所述切板两侧。


3.根据权利要求1所述的新型食用肉类斩切机，其特征在于，所述切板上设有平底沉槽。


4.根据权利要求1所述的新型食用肉类斩切机...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘艳珍，常小云，向淡，同珂，赵润泽，
申请(专利权)人：长江大学，
类型：新型
国别省市：湖北;42