一种具有食品防腐保鲜作用的细菌素PE-ZYB1及其应用制造技术

本发明专利技术属于生物技术领域，具体涉及一种具有食品防腐保鲜作用的细菌素PE‑ZYB1及其应用，本发明专利技术采用乙酸乙酯萃取、Sephadex LH‑20柱层析系统纯化、离子交换色谱纯化和半制备型反相液相色谱纯化四步法从乳酸菌zy‑B中分离、纯化得到得到一种细菌素PE‑ZYB1，该细菌素具有如SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列，与抗菌肽Andersonin‑X1相似度接近，相似度仅为38.09％，该细菌素对革兰氏阳性和革兰氏阴性的食源性致病菌与腐败菌均具有广谱抗菌活性，在高温下具有较高的耐热性和稳定性且在pH值2‑7时仍可保持较好的抑菌活性，尤其是对单增李斯特菌具有杀死作用，可以应用于食品防腐保鲜领域。

A bacteriocin pe-zyb1 with the function of food preservation and its application

【技术实现步骤摘要】
一种具有食品防腐保鲜作用的细菌素PE-ZYB1及其应用
本专利技术属于生物
，具体涉及一种具有食品防腐保鲜作用的细菌素PE-ZYB1及其应用。
技术介绍
食品在加工和保藏过程中，极易受到微生物污染而导致腐败变质，微生物污染已成为一个世界性的食品安全问题，它不仅造成食品腐败，而且还导致重大的健康和经济损失。如单核细胞增生李斯特氏菌(单增李斯特菌)、鼠伤寒沙门氏菌、大肠埃希菌、弯曲菌属等往往导致李斯特菌病、腹泻综合症、溶血性尿毒症及沙门氏菌病等严重的食源性疾病。当前，采用防腐剂抑制微生物，延缓腐败是食品保鲜的重要技术之一。然而，食品中使用的最多是化学防腐剂，影响人体健康，应用越来越受到众多国家的限制。天然生物防腐剂具有安全、无毒、适用性广、性能稳定等优点，因此，开发天然食品生物防腐剂，尤其是由微生物所产生的天然食品防腐剂，以替代目前广泛使用的化学防腐剂已成为现代食品工业的重要任务。乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)，是一类能利用碳水化合物产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称，广泛存在于自然界中，被公认为是安全的食品级本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种细菌素PE-ZYB1，其特征在于：所述细菌素PE-ZYB1具有如SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列。/n

【技术特征摘要】
1.一种细菌素PE-ZYB1，其特征在于：所述细菌素PE-ZYB1具有如SEQIDNO:1所示的氨基酸序列。


2.如权利要求1所述的细菌素PE-ZYB1在食品防腐保鲜中应用。


3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：所述细菌素PE-ZYB1以细菌素溶液的形式直接喷涂于固体食品的表面，或混合于液体食品中。


4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：将所述细菌素PE-ZYB1溶于纯水，得到细菌素溶液，所述细菌素溶液的质量浓度不低于50μg/mL。

【专利技术属性】
技术研发人员：刘颖，徐春厚，张瀛，孙力军，王雅玲，房志家，邓旗，
申请(专利权)人：广东海洋大学，
类型：发明
国别省市：广东;44