连续型真空和面、熟化一体机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种连续型真空和面、熟化一体机，包括真空和面箱以及设置于真空和面箱下方的真空熟化箱；真空和面箱顶部设置有用于加面粉原料的面粉进口，真空和面箱与真空熟化箱之间设置有用于将真空和面箱中一次面团运送至真空熟化箱的一次面团开口，真空熟化箱底部设置有用于将熟化后面团运出的熟化面团出口；面粉进口、一次面团开口和熟化面团出口处都设置有可启闭的密封门。

【技术实现步骤摘要】
连续型真空和面、熟化一体机
本技术涉及一种和面机，特别涉及一种连续型真空和面、熟化一体机。
技术介绍
常压环境下和面过程中，面粉表面附着有细小的气泡，水分不能被面粉充分吸收，和成的面团面筋网络质量差，粘黏性大，制成的面制食品口感差。而真空和面在真空负压状态下，面粉微粒能快速均匀地吸收水分，促进面团的蛋白质网络形成结构充分转化，真空和面可以使面团的含水量提高，而充分吸水是面粉蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。现有技术中的真空和面机真空和面时间歇式的，在每个真空和面的工作周期内需要人工打开和面箱，填料加水，之后再闭合和面箱抽真空和面，面团和好后，再打开和面箱将面团取出。例如专利号为200620019490.0的“一种真空和面机”，这种真空和面机不仅需要的工人劳动强度大，而且和面工作不能连续进行，影响效率，不适宜于大规模和面需求。从和面机排放出的颗粒状面团，需要静止一段时间，使面团工艺性能得到进一步改善，该过程就是熟化。由于面粉蛋白质吸水膨胀需要较长时间，而和面时间又较短，在和面过程中加入的水大部分只是吸附在蛋白质胶粒表面，呈游离状态，只有经过较长一段时间的后，水分子才会逐渐渗透到蛋白质胶粒内部。把和好的面团静止一段时间，可以促进面筋网络进一步形成，提高面筋性能。现有技术中，熟化机与和面机都是单独设置，不仅占用空间大，和面机与熟化机之间需要面团输送装置，而且熟化所需时间长，影响生产效率。因此，有必要对现有技术改进以解决上述技术问题。
技术实现思路
有鉴于此，本技术的目的在于提供一种连续型真空和面、熟化一体机，不仅可以实现真空和面的连续型工作，而且将和面机和熟化机一体设置，结构紧凑，所需熟化时间短工作效率高。具体而言通过以下技术方案实现：本技术的连续型真空和面、熟化一体机，包括真空和面箱以及设置于真空和面箱下方的真空熟化箱；真空和面箱顶部设置有用于加面粉原料的面粉进口，真空和面箱与真空熟化箱之间设置有用于将真空和面箱中一次面团运送至真空熟化箱的一次面团开口，真空熟化箱底部设置有用于将熟化后面团运出的熟化面团出口；面粉进口、一次面团开口和熟化面团出口处都设置有可启闭的密封门。优选技术方案中，所述可启闭的密封门为转动铰接门，铰接处都设置有用于使铰接门保持密封趋势的扭簧。优选技术方案中，所述转动铰接门与其闭合处之间设置有密封条。优选技术方案中，所述真空和面箱和真空熟化箱内分别设置有真空表，并且真空和面箱和真空熟化箱分别设置有抽真空装置。优选技术方案中，所述真空和面箱内设置有两根互相平行的搅拌轴，两根搅拌轴分别单独设置其双向驱动电机。优选技术方案中，所述面粉进口处设置有集料斗。优选技术方案中，所述集料斗上设置有用于提供面粉的定量给料机。优选技术方案中，所述面粉进口设置于所述搅拌轴一端的上方，所述一次面团开口设置于搅拌轴另一端的下方。本技术的有益效果：本技术的连续型真空和面、熟化一体机，由于真空和面箱和真空熟化箱内都是负压状态，故而和好的面团从真空和面箱落入真空熟化箱时，对真空和面箱内压力的影响极小，可以忽略不计，从而使得真空和面箱可以在真空状态下继续工作；当真空熟化箱中熟化后的面团需要运出时，打开熟化面团出口处的密封门，此时一次面团开口处的密封门已经关闭，真空和面箱内依然是密封下的真空状态，可以继续工作；本技术将真空熟化箱和真空和面箱一体设置，不仅结构紧凑，而且熟化也是在真空状态下，面团吸水更加均匀迅速，所需要的熟化时间短。本技术的其他有益效果将结合下文具体实施例进行进一步的说明。附图说明下面结合附图和实施例对本技术作进一步描述：图1为本技术的立体结构示意图；图2为图1的正视图；图3为图1的俯视图；图4为图1的右视图；图5为图3沿A-A线的剖面视图；图6为图2沿D-D线的剖面视图具体实施方式如图所示：本实施例中的连续型真空和面、熟化一体机，包括真空和面箱2以及设置于真空和面箱下方的真空熟化箱3；真空和面箱2顶部设置有用于加面粉原料的面粉进口，真空和面箱2与真空熟化箱3之间设置有用于将真空和面箱中一次面团运送至真空熟化箱的一次面团开口，真空熟化箱底部设置有用于将熟化后面团运出的熟化面团出口，机架4支撑在真空和面箱2底部；面粉进口处设置有可启闭的密封门5，一次面团开口处设置有可启闭的密封门7，熟化面团出口处设置有可启闭的密封门6；当然真空和面箱2内还设置有加水口，具体结构采用现有技术即可，此处不再赘述。本实施例中，所述可启闭的密封门为转动铰接门，铰接处都设置有用于使铰接门保持密封趋势的扭簧，其中密封门5和密封门6由于要克服气压，其相应的扭簧扭力较大，而密封门7只需克服本身重力，其相应的扭簧扭力较小。当然密封门也可以采用滑动密封的结构，并且采用电力控制启闭，采用扭簧式的机械结构，制造成本低，而且反应迅速。本实施例中，所述转动铰接门与其闭合处之间设置有密封条(图中未画出)。增强密封性，保持负压状态。本实施例中，所述真空和面箱和真空熟化箱内分别设置有真空表(图中未画出)，并且真空和面箱和真空熟化箱分别设置有抽真空装置(图中未画出)，抽真空装置的具体结构为现有技术，此处不再赘述。当真空和面箱和真空熟化箱内气压变化时，及时抽真空，保持较为稳定的负压范围，产品的稳定性更好。并且可以及时弥补密封门开启瞬间气压损失。本实施例中，所述真空和面箱内设置有两根互相平行的搅拌轴8和9，两根搅拌轴分别单独设置其双向驱动电机(图中未画出)。分别采用不同的驱动装置可以实现不同速度不同转向的旋转。本实施例中，所述面粉进口处设置有集料斗1。防止面粉飞扬造成浪费。本实施例中，所述集料斗上设置有用于提供面粉的定量给料机(图中未画出)。与水管进水配合精确控制比例。本实施例中，所述面粉进口设置于所述搅拌轴一端的上方，所述一次面团开口设置于搅拌轴另一端的下方。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种连续型真空和面、熟化一体机，其特征在于：包括真空和面箱以及设置于真空和面箱下方的真空熟化箱；真空和面箱顶部设置有用于加面粉原料的面粉进口，真空和面箱与真空熟化箱之间设置有用于将真空和面箱中一次面团运送至真空熟化箱的一次面团开口，真空熟化箱底部设置有用于将熟化后面团运出的熟化面团出口；面粉进口、一次面团开口和熟化面团出口处都设置有可启闭的密封门。/n

【技术特征摘要】
1.一种连续型真空和面、熟化一体机，其特征在于：包括真空和面箱以及设置于真空和面箱下方的真空熟化箱；真空和面箱顶部设置有用于加面粉原料的面粉进口，真空和面箱与真空熟化箱之间设置有用于将真空和面箱中一次面团运送至真空熟化箱的一次面团开口，真空熟化箱底部设置有用于将熟化后面团运出的熟化面团出口；面粉进口、一次面团开口和熟化面团出口处都设置有可启闭的密封门。


2.根据权利要求1所述的连续型真空和面、熟化一体机，其特征在于：所述可启闭的密封门为转动铰接门，铰接处都设置有用于使铰接门保持密封趋势的扭簧。


3.根据权利要求2所述的连续型真空和面、熟化一体机，其特征在于：所述转动铰接门与其闭合处之间设置有密封条。


4.根据权利要求3所述的连续型真空和...

【专利技术属性】
技术研发人员：张玲，周姣，张秋磊，马德福，崔高峰，李航，
申请(专利权)人：郑州东方尚武食品机械有限公司，
类型：新型
国别省市：河南;41