基于碳水化合物的含有香料的颗粒和制备其的方法技术

本发明专利技术描述了含有香料的颗粒制剂，其由至少一种用于提供氧化性/挥发性香料稳定性和结构的碳水化合物、至少一种作为乳化剂的碳水化合物聚合物以及任选地至少一种作为抗结块剂的碳水化合物聚合物组成，以及一种用于制备含有香料的颗粒制剂的方法。

Carbohydrate based flavoring granules and their preparation

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】基于碳水化合物的含有香料的颗粒和制备其的方法相关申请的交叉引用本申请要求2017年6月8日提交的美国申请系列号62/516,767的优先权，其内容通过引用整体结合于此。
技术介绍
递送系统或囊封系统用于各种工业中以保护活性成分。例如，在食品工业中，它们通常用于保护香料，特别是(i)在掺入食品之前的储存期间、(ii)在将香料与其他食品成分混合期间、(iii)在食品加工(例如烹饪和烘焙)期间、(iv)在运输和储存期间以及(v)在最终消费者制备食品期间，防止挥发性组分的损失。由于递送系统在广泛领域中的重要性，因此存在各种不同类型的递送系统是不足为奇的。在本领域已知的不同系统中，挤出方法通常依赖于基质材料的使用，该基质材料在挤出并且猝灭挤出物料之前被加热至熔融状态并且与一种或多种活性成分(诸如对氧敏感的油)组合，以形成保护所述一种或多种活性成分的玻璃。这样的挤出方法通常称为“熔融挤出”。该领域中的现有技术公开内容的一个实例在US2,856,291(属于Schultz)中，其描述了用于通过以下方式制备固体调味组合物的方法：将挥发性液体调味剂与可食用载体本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，所述颗粒制剂包含/n(a)至少一种用于提供氧化性香料稳定性和结构的碳水化合物，/n(b)至少一种作为乳化剂的碳水化合物聚合物，和/n(c)香料有效量的一种或多种香料。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170608 US 62/516,7671.一种基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，所述颗粒制剂包含
(a)至少一种用于提供氧化性香料稳定性和结构的碳水化合物，
(b)至少一种作为乳化剂的碳水化合物聚合物，和
(c)香料有效量的一种或多种香料。


2.根据权利要求1所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，其中所述颗粒制剂包含至少两种用于提供氧化性香料稳定性和结构的碳水化合物，并且所述至少两种用于提供氧化性香料稳定性和结构的碳水化合物是麦芽糖糊精和麦芽糖。


3.根据权利要求1或2所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，其中麦芽糖与麦芽糖糊精的重量比为3:1至1:2。


4.根据权利要求2或3所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，其中所述至少两种用于提供氧化性香料稳定性和结构的碳水化合物以所述制剂重量的25％至50％的水平存在。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，所述颗粒制剂还包含按所述制剂的重量计1％至5％的衍生纤维素或其盐作为抗结块剂。


6.根据权利要求2至5中任一项所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，其中所述麦芽糖糊精占所述制剂重量的10％至35％，并且所述麦芽糖占所述制剂重量的10％至35％。


7.根据权利要求1所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，其中所述制剂是非致龋性的。


8.根据权利要求1所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，其中所述至少一种作为乳化剂的碳水化合物聚合物包括改性淀粉。


9.根据权利要求1所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，其中所述至少一种作为乳化剂的碳水化合物聚合物占所述制剂重量的15％至45％。


10.根据权利要求1所述的基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，所述颗粒制剂还包含一种或多种另外的乳化剂。


11.一种基于碳水化合物的含有香料的颗粒制剂，所述颗粒制剂按所述制剂的重量计包含：
(a)30％至45％的麦芽糖和麦芽糖糊精，其中麦芽糖与麦芽糖糊精的重量比为3:1至1:2，
(b)30％至45％的...

【专利技术属性】
技术研发人员：亚当·托特，罗纳德·加巴德，
申请(专利权)人：国际香料和香精公司，
类型：发明
国别省市：美国;US