一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法组成比例

本发明专利技术公开了一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法，包括以下原料：泡萝卜，泡姜，泡青小米椒，泡野山椒；猪油，大豆油，高汤；鸡精，味精，胡椒粉，米醋，藤椒油。该酱料的制作方法包括：把泡萝卜、泡姜、泡青小米椒、泡野山椒切成粒备用；锅中烧油，炙锅后，放入猪油、大豆油，然后放入切成粒的泡萝卜、泡姜、泡青小米椒、泡野山椒，炒干水分至出香、出味；加入高汤，小火熬煮1分钟；加入糊椒粉，捞出料渣，加入鸡精、味精、米醋，最后放入藤椒油，搅拌均匀即可。本发明专利技术的酱料味道麻香浓郁、酸辣淳厚，用本发明专利技术酱料烹饪的鱼，会使得鱼汤味道的浓厚感更加自然，可以开胃解腻，老少皆宜；本酱料的制作方法简单、成本低。

Formula and making method of rattan pepper fish sauce

【技术实现步骤摘要】
一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法
本专利技术涉及食品酱料
，具体是指一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法。
技术介绍
水产类包括各种海鱼、河鱼和其它各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。随着生活水平的提高，人们对水产类的需求不仅仅满足于食用新鲜水产类组织，水产制品的加工的多样化越来越得到人们的关注，本专利技术提供一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法，满足市场的需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法。为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案为：一种藤椒鱼酱料的配方，包括以下重量份的原料：泡萝卜90-110份，泡姜90-110份，泡青小米椒40-60份，泡野山椒30-50份；猪油25-35份，大豆油25-35份，高汤1000-1500份；鸡精5-7份，味精5-7份，胡椒粉1-3份，米醋8-12份，藤椒油25-35份。进一步的，一种藤椒鱼酱料的配方，包括以本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藤椒鱼酱料的配方，其特征在于：包括以下重量份的原料：泡萝卜90-110份，泡姜90-110份，泡青小米椒40-60份，泡野山椒30-50份；猪油25-35份，大豆油25-35份，高汤1000-1500份；鸡精5-7份，味精5-7份，胡椒粉1-3份，米醋8-12份，藤椒油25-35份。/n

【技术特征摘要】
1.一种藤椒鱼酱料的配方，其特征在于：包括以下重量份的原料：泡萝卜90-110份，泡姜90-110份，泡青小米椒40-60份，泡野山椒30-50份；猪油25-35份，大豆油25-35份，高汤1000-1500份；鸡精5-7份，味精5-7份，胡椒粉1-3份，米醋8-12份，藤椒油25-35份。


2.根据权利要求1所述的一种藤椒鱼酱料的配方，其特征在于：包括以下重量份的原料：泡萝卜100份，泡姜100份，泡青小米椒50份，泡野山椒40份；猪油30份，大豆油30份，高汤1200份；鸡精6份，味精6份，胡椒粉2份，米醋10份，藤椒油30份...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱克洪，
申请(专利权)人：邱克洪，
类型：发明
国别省市：四川;51