一种柿子贮藏的方法技术

本发明专利技术公开了一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果进行预冷处理；将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存；一段时间后将柿子取出，用清水浸洗，即可。本发明专利技术一种柿子贮藏的方法，避免因采收期集中而出现烂果、坏果的现象，减少柿子在贮藏运输中的发霉、腐烂、延缓菌体衰老，保持食用菌原有品质等作用，还具有安全、高效、无残留、保鲜效果好等特点。

【技术实现步骤摘要】
一种柿子贮藏的方法
本专利技术属于农产品加工
，涉及一种柿子贮藏的方法。
技术介绍
柿子是陕西关中及秦巴山区的一种主要水果资源，柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素营养物质,而且具有很高的药用价值和经济价值,是山区脱贫致富的重要经济树种。因柿子成熟期比较集中，柿子中含有丰富的单宁,采后短期内极易软化伤烂，造成果品大量积压变质，柿果在贮藏和运输过程中更容易软化、腐烂、褐变，严重影响后续加工品的品质，制约柿子的产业化发展。目前市场上长期贮藏方法中使用的保鲜剂多为对人体有害化学物质，食用时如果不清洗干净，会对人体造成伤害。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种柿子贮藏的方法，解决了现有技术中使用的保鲜剂存在食品安全的问题。本专利技术所采用的技术方案是，一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：步骤1、采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；步骤2、选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；步骤3、配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果进行预冷处理；步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存；步骤5、一段时间后将柿子取出，用清水浸洗，即可。本专利技术的特点还在于，步骤3按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液。步骤3预冷处理时间为24-48小时，温度为-1℃～1℃。步骤4保存温度为-3℃～22℃。步骤4贮藏期间包装内相对湿度保持在60％～70％。步骤4贮藏期间包装内氧气浓度4％～4.5％，步骤4贮藏期间包装内二氧化碳浓度为8％～8.2％。步骤5经过10～20天后将柿子取出。本专利技术的有益效果是，一种柿子贮藏的方法，不需添加任何化学物质，不使用任何放射性物质辐射处理，易于工业化生产，不污染环境，保存期延长，便于贮藏运输。柿子贮藏后，不变色、无异味、糖含量不降低，其它有用成分变化小，减少柿子在贮藏运输中的发霉、腐烂、延缓菌体衰老，保持食用菌原有品质等作用，还具有安全、高效、无残留、保鲜效果好等特点。具体实施方式本专利技术一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：步骤1、采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；步骤2、选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；步骤3、按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果的预冷时间为24-48小时，温度为-1℃～1℃；步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存，保存温度为-3℃～22℃，贮藏期间包装内相对湿度保持在60％～70％，氧气浓度4％～4.5％，二氧化碳浓度为8％～8.2％，步骤5、经过10～20天后将柿子取出，用清水浸洗，即可。下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。实施例1本实施例一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：步骤1、在9月中旬对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；步骤2、在9月下旬采摘,选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；步骤3、按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果的预冷时间为24小时，温度为-1℃；步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存，保存温度为-3℃，贮藏期间包装内相对湿度保持在60％，氧气浓度4％，二氧化碳浓度为8％，步骤5、经过10天后将柿子取出，用清水浸洗，即可。取出的柿子口感硬脆，保持柿子的原味，颜色呈金黄色，保鲜期3个月，而且贮藏期间没有任何病害和褐变发生；保鲜效果较好。实施例2本实施例一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：步骤1、在9月下旬对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；步骤2、在10月上旬选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；步骤3、按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果的预冷时间为30小时，温度为0℃；步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存，保存温度为1℃，贮藏期间包装内相对湿度保持在62％，氧气浓度4.1％，二氧化碳浓度为8.1％，步骤5、经过12天后将柿子取出，用清水浸洗，即可。取出的柿子口感硬脆，保持柿子的原味，颜色呈金黄色，保鲜期4个月，而且贮藏期间没有任何病害和褐变发生；保鲜效果较好。实施例3本实施例一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：步骤1、在9月中旬对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；步骤2、在9月下旬选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；步骤3、按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果的预冷时间为30小时，温度为-1℃；步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存，保存温度为2℃，贮藏期间包装内相对湿度保持在64％，氧气浓度4.2％，二氧化碳浓度为8％；步骤5、经过14天后将柿子取出，用清水浸洗，即可。取出的柿子口感硬脆，保持柿子的原味，颜色呈金黄色，保鲜期5个月，而且贮藏期间没有任何病害和褐变发生；保鲜效果较好。实施例4本实施例一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：步骤1、在9月下旬采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；步骤2、在10月上旬选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；步骤3、按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果的预冷时间为40小时，温度为1℃；步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存，保存温度为8℃，贮藏期间包装内相对湿度保持在66％，氧气浓度4.4％，二氧化碳浓度为8.2％；步骤5、经过18天后将柿子取出，用清水浸洗，即可。取出的柿子口感硬脆，保持柿子的原味，颜色呈金黄色，保鲜期4个月，而且贮藏期间没有任何病害和褐变发生；保鲜效果较好。实施例5本实施例一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：步骤1、在9月下旬天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；步骤2、在10月上旬选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；步骤3、按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果的预冷时间为48小时，温度为1℃；步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存，保存温度为22℃，贮藏期间包装内相对湿度保持在70％，氧气浓度4.5％，二氧化碳浓度为8.2％，步骤5、经过20天后将柿子取出，用清水浸洗，即可。取出的柿子口感硬脆，保持柿子的原味，颜色呈金黄色，保鲜期5个本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柿子贮藏的方法，其特征在于，具体步骤包括如下：/n步骤1、采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；/n步骤2、选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；/n步骤3、配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果进行预冷处理；/n步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存；/n步骤5、一段时间后将柿子取出，用清水浸洗，即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种柿子贮藏的方法，其特征在于，具体步骤包括如下：
步骤1、采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；
步骤2、选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；
步骤3、配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果进行预冷处理；
步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存；
步骤5、一段时间后将柿子取出，用清水浸洗，即可。


2.根据权利要求1所述的一种柿子贮藏的方法，其特征在于，所述步骤3按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液。


3.根据权利要求1所述的一种柿子贮藏的方法，其特征在于，所述步骤3预冷处理时间为24-48小...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊俊国，
申请(专利权)人：樊俊国，
类型：发明
国别省市：陕西;61