一种木姜子叶茶及制备方法技术

本发明专利技术属于饮品加工技术领域，具体涉及一种木姜子叶茶及制备方法。该种木姜子叶茶，由樟科、双子叶植物纲的木姜子叶依次经去柄、晒青、摇青、炒青、烘干制备而成。本发明专利技术提供的木姜子叶茶，选用木姜子叶作为唯一的原料，在加工过程中经过保留其生物活性，去除了木姜子叶中的甘苦味，经过多道的工艺形成了具有独特的香气和滋味甘甜的木姜子叶茶，冲泡后汤色金黄、口感顺滑，茶汤中保留了木姜子叶的药性，具有温肾健胃、行气散结的功效，尤其适合胃部不适的人长期饮用，是纯天然绿色产品。

A kind of ginger cotyledon tea and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种木姜子叶茶及制备方法
本专利技术属于饮品加工
，具体涉及一种木姜子叶茶及制备方法。
技术介绍
木姜子，樟科、木姜子属落叶灌木或小乔木，高达8-10米，幼树树皮黄绿色，光滑，老树树皮灰褐色。性味辛、微苦，有香气，无毒。每年11月至第二年4月开花，枝、叶均具有芳香味。现有对木姜子的利用大多局限于木姜子果实在调料中的利用，但也有将木姜子果实引入茶叶中，如申请号为：CN201710644048.X的专利技术专利申请公开的一种绿茶植物饮料及其制备方法，绿茶植物饮料由贵州本地茶叶、罗汉果、薏苡仁、大果木姜子、苦瓜制成，该种绿茶植物饮料引入了木姜子的果实作为原料，但该种绿茶植物饮料主要还是以绿茶为主，木姜子果实只占原料的很小一部分，主要作用是调节茶叶饮品的口味，而不能体现木姜子的药用价值。经过科学的检测，木姜子的叶可供药用，具有温肾健胃、行气散结的功效，可用于治疗胃痛呕吐及无名肿毒等症状。现有对木姜子叶的利用还鲜有报道，潜在的保健及经济价值未能得到充分利用，如果能利用木姜子叶进行加工利用，并提供一种创新的饮品品类，可以适应市场发展，提高木姜子种植的经济效益，满足更多消费者的需求。
技术实现思路
为了解决上述问题，经过大量探索性试验，专利技术出了一款全新的木姜子叶茶及其制备方法。该种木姜子叶茶，其特征在于：所述木姜子叶茶由樟科、双子叶植物纲的木姜子叶依次经去柄、晒青、摇青、炒青、烘干制备而成。进一步的，木姜子叶选用生长2年以上的老叶。进一步的，木姜子叶茶选用叶片长10-15cm、宽3-6cm、叶柄长0.5-1cm。木姜子叶茶的制备工艺，包括以下步骤：步骤一，采叶，于晴天采摘木姜子叶片，所采摘的叶片，去除虫叶、病叶；步骤二，去柄，将木姜子叶片的叶柄去除，保留根部一小段0.5-1cm；步骤三，冷贮，将清洗后的木姜子叶转入1-5℃的环境下冷风干燥，保存2-3小时，在转入零下3-5℃的环境下贮藏；步骤四，晒青，将木姜子叶转入20-25℃的环境下，叶子薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，晒至木姜子叶脱水失重20-25％；步骤五，摇青，晒青后把木姜子叶放入摇青机慢摇2到4次，累计摇青时间为20-30分钟；步骤六，炒制，将摇青后的木姜子叶晾晒2-3小时，当香味初露即可下锅炒制，炒制温度为185-205℃，炒青后木姜子叶含水量为15-20％；步骤七，烘干，将炒制后的木姜子叶转入45-50℃的环境下烘干，烘干至木姜子叶的含水量为8-12％时，获得木姜子叶茶。进一步的，步骤一中，采叶时间为立秋后的一周以内。进一步的，步骤二中，去柄后将木姜子叶漂洗干净。进一步的，步骤三中，分冷干燥后保证木姜子叶表面无水滴。进一步的，步骤四中，晒青时环境为下午阳光柔和时放置室外晾晒。进一步的，步骤四中，步骤六中炒制温度为200℃。进一步的，步骤七中，获得的木姜子茶压制成茶饼。由上述对本专利技术的描述可知，本专利技术提供的木姜子叶茶，选用木姜子叶作为唯一的原料，在加工过程中经过保留其生物活性，去除了木姜子叶中的甘苦味，经过多道的工艺形成了具有独特的香气和滋味甘甜的木姜子叶茶，冲泡后汤色金黄、口感顺滑，茶汤中保留了木姜子叶的药性，具有温肾健胃、行气散结的功效，尤其适合胃部不适的人长期饮用，是纯天然绿色产品。具体实施方式为了更好的理解本专利技术的技术方案，下面通过具体实施例对本专利技术进一步进行描述。本专利技术提供了一种木姜子叶茶，所述木姜子叶茶由樟科、双子叶植物纲的木姜子叶依次经去柄、晒青、摇青、炒青、烘干制备而成，木姜子叶选用生长2年以上的老叶，木姜子叶茶选用叶片长10-15cm、宽3-6cm、叶柄长0.5-1cm。上述木姜子叶茶的制备工艺，包括以下步骤：步骤一，采叶，于立秋后的一周以内的晴天采摘木姜子叶片，所采摘的叶片，去除虫叶、病叶；步骤二，去柄，将木姜子叶片的叶柄去除，保留根部一小段0.5-1cm，去柄后将木姜子叶漂洗干净；步骤三，冷贮，将清洗后的木姜子叶转入1-5℃的环境下冷风干燥，保存2-3小时至木姜子叶表面无水滴，在转入零下3-5℃的环境下贮藏；步骤四，晒青，将木姜子叶转入20-25℃的环境下，晒青时环境为下午3-5时阳光柔和时放置室外环境为宜，叶子薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，晒至木姜子叶脱水失重20-25％；步骤五，摇青，晒青后把木姜子叶放入摇青机慢摇2到4次，累计摇青时间为20-30分钟；步骤六，炒制，将摇青后的木姜子叶晾晒2-3小时，当香味初露即可下锅炒制，炒制温度为185-205℃，炒青后木姜子叶含水量为15-20％，优选的炒制温度为200℃；步骤七，烘干，将炒制后的木姜子叶转入45-50℃的环境下烘干，烘干至木姜子叶的含水量为8-12％时，获得木姜子叶茶，将获得的木姜子茶压制成茶饼。经过上述步骤所指出的木姜子叶茶，本专利技术提供的木姜子叶茶，选用木姜子叶作为唯一的原料，在加工过程中先经冷贮锁住叶片中的生物活性，再经低温晒青、缓慢摇青、高温(185-205℃)炒制，使木姜子叶茶逐渐脱水，去除了木姜子叶中的甘苦味和腥酸味，最后经烘干使木姜子叶茶含水率稳定、提升木姜子叶茶的整体香气，经过多道的工艺形成了具有独特的香气和滋味甘甜的木姜子叶茶，冲泡后汤色金黄、口感顺滑，茶汤中保留了木姜子叶的药性，具有温肾健胃、行气散结的功效，尤其适合胃部不适的人长期饮用，是纯天然绿色产品。以上所述，仅为本专利技术较佳实施例而已，故不能以此限定本专利技术实施的范围，即依本专利技术申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本专利技术专利涵盖的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种木姜子叶茶，其特征在于：所述木姜子叶茶由樟科、双子叶植物纲的木姜子叶依次经去柄、晒青、摇青、炒青、烘干制备而成。/n

【技术特征摘要】
1.一种木姜子叶茶，其特征在于：所述木姜子叶茶由樟科、双子叶植物纲的木姜子叶依次经去柄、晒青、摇青、炒青、烘干制备而成。


2.根据权利要求1所述的木姜子叶茶，其特征在于：所述木姜子叶选用生长2年以上的老叶。


3.根据权利要求1或2所述的木姜子叶茶，其特征在于：所述木姜子叶茶选用叶片长10-15cm、宽3-6cm、叶柄长0.5-1cm。


4.木姜子叶茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，采叶，于晴天采摘木姜子叶片，所采摘的叶片，去除虫叶、病叶；
步骤二，去柄，将木姜子叶片的叶柄去除，保留根部一小段0.5-1cm；
步骤三，冷贮，将清洗后的木姜子叶转入1-5℃的环境下冷风干燥，保存2-3小时，在转入零下3-5℃的环境下贮藏；
步骤四，晒青，将木姜子叶转入20-25℃的环境下，叶子薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，晒至木姜子叶脱水失重20-25％；
步骤五，摇青，晒青后把木姜子叶放入摇青机慢摇2到4次，累计摇青时间为20-30分钟；
步骤六，炒制，将摇青后的木...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨秀宝，吕国营，
申请(专利权)人：南安市君诚农机有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35