一种富硒紫苏饼干及其制作方法技术

一种富硒紫苏饼干及其制作方法属于食品加工领域。为了有效解决紫苏籽粕的再利用问题，同时提高我国居民对硒的摄入量，本发明专利技术提供了一种富硒紫苏饼干及其制作方法。本发明专利技术所述的饼干由如下重量份的成分制成：小麦粉50～100份，糖10～20份，黄油15～20份，紫苏籽粕粉15～30份、玉米淀粉5～10份、乳粉5～10份、有机硒酵母粉0.2～0.3份，蜂蜜2～4份，碳酸氢铵0.5～1份、碳酸氢钠0.5～1份、盐0.5～1份、鸡蛋液10～20份、水40～80份。本发明专利技术是首次利用紫苏籽粕做成饼干，不仅有效利用了紫苏籽粕，增加了紫苏产品的附加值，同时在饼干中添加了富硒酵母，提高了人体对硒元素的摄入量。

A kind of selenium rich perilla biscuit and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种富硒紫苏饼干及其制作方法
本专利技术应用于食品加工领域，具体涉及一种富硒紫苏饼干及其制作方法。
技术介绍
紫苏(学名：Perillafrutescens(L.)Britt.)别名赤苏，红苏，香苏等，是唇形科紫苏属一年生草本植物，在我国广泛种植，为我国传统的药食同源植物。紫苏营养丰富，其茎叶中含蛋白质，氨基酸和人体必需的微量元素；紫苏籽中除含有丰富的蛋白质外，还富含脂肪，出油率可达45％以上，紫苏油中α-亚麻酸含量高达60％左右，α-亚麻酸是二十二碳六烯酸((DHA)的前体物质，在体内可转化为DHA，是大脑和视神经发育的重要组成成分；目前，国内外对紫苏油产品开发研究较多，剩余的紫苏籽粕尚未能有效利用，造成资源的巨大浪费。有研究表明，中国是一个严重缺硒的国家，本专利技术通过制作富硒饼干可以满足人们更加方便地对硒的摄入，来提高体内硒的含量，但目前市场上富硒饼干产品很少。
技术实现思路
为了有效解决紫苏籽粕的再利用问题，同时提高我国居民对硒的摄入量，本专利技术提供了一种富硒紫苏饼干及其制作方法。本专利技术所述富硒紫苏饼干本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒紫苏饼干，其特征在于，由如下重量份的成分制成：小麦粉50～100份，糖10～20份，黄油15～20份，紫苏籽粕粉15～30份，玉米淀粉5～10份，乳粉5～10份，有机硒酵母粉0.2～0.3份，蜂蜜2～4份，碳酸氢铵0.5～1份，碳酸氢钠0.5～1份，盐0.5～1份，鸡蛋液10～20份，水40～80份，所述紫苏籽粕粉是紫苏籽榨油后紫苏籽粕磨粉过筛的筛过物。/n

【技术特征摘要】
1.一种富硒紫苏饼干，其特征在于，由如下重量份的成分制成：小麦粉50～100份，糖10～20份，黄油15～20份，紫苏籽粕粉15～30份，玉米淀粉5～10份，乳粉5～10份，有机硒酵母粉0.2～0.3份，蜂蜜2～4份，碳酸氢铵0.5～1份，碳酸氢钠0.5～1份，盐0.5～1份，鸡蛋液10～20份，水40～80份，所述紫苏籽粕粉是紫苏籽榨油后紫苏籽粕磨粉过筛的筛过物。


2.根据权利要求1所述的富硒紫苏饼干，其特征在于，所述紫苏籽粕粉是紫苏籽榨油后紫苏籽粕磨粉过120目筛所得。


3.根据权利要求1所述的富硒紫苏饼干，其特征在于，所述小麦粉为低筋面粉。


4.根据权利要求1所述的富硒紫苏饼干，其特征在于，所述糖为白砂糖。


5.根据权利要求1所述的富硒紫苏饼干，其特征在于，所述有机硒酵母粉含硒量为300～500毫克/千克。


6.根据权利要求1所述的富硒紫苏饼干，其特征在于，所述乳粉为无糖脱脂奶粉。

【专利技术属性】
技术研发人员：李冲伟，张欣蕊，张晓梅，沙爽，
申请(专利权)人：黑龙江大学，
类型：发明
国别省市：黑龙;23