一种新型麦芽糊精的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：取玉米淀粉；加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4‑7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；加入酸碱调节剂，调节PH至6.0‑7.0；向步骤3得到的溶液中加入α‑高温淀粉酶，α‑高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4‑6，搅拌并加热至60‑80℃；向溶液中加入盐酸调节pH值至2.5‑3.5，5min后，加入酸碱调节剂调节pH值至中性，静止，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。本发明专利技术的方法能够保留麦芽糊精中的营养成分，操作简单、制造成本低，周期短，适合大规模制备，具有较好的市场前景。

A new preparation method of maltodextrin

【技术实现步骤摘要】
一种新型麦芽糊精的制备方法
本专利技术属于植物中可食用成分提取
，涉及一种新型麦芽糊精的制备方法。
技术介绍
麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。但是现有制备麦芽糊精的方法中，大多设备昂贵，导致制造成本高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新型麦芽糊精的制备方法，解决了现有技术中存在的制备麦芽糊精成本高的问题。本专利技术所采用的技术方案是，一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；步骤3、向均值态玉米糊中加入酸碱调节剂，调节PH至6.0-7.0；步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4-6，搅拌并加热至60-80℃；步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至2.5-3.5，5min后，加入酸碱调节剂调节pH值至中性，静止20-30min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。本专利技术的特点还在于：步骤1对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过60-80目筛。步骤3中酸碱调节剂为浓度为10-15％的稀盐酸。步骤5中酸碱调节剂为浓度为10-15％的氢氧化钠溶液。本专利技术的有益效果是：本专利技术一种新型麦芽糊精的制备方法，能够保留麦芽糊精中的营养成分，操作简单、制造成本低，周期短，适合大规模制备，具有较好的市场前景。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过60-80目筛。步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；步骤3、向均值态玉米糊中加入10-15％的稀盐酸，调节PH至6.0-7.0；步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4-6，搅拌并加热至60-80℃；步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至2.5-3.5，5min后，加入浓度为10-15％的氢氧化钠溶液调节pH值至中性，静止20-30min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。实施例1一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过60-80目筛。步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；步骤3、向均值态玉米糊中加入10％的稀盐酸，调节PH至6.0；步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4，搅拌并加热至60℃；步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至2.5，5min后，加入浓度为10％的氢氧化钠溶液调节pH值至中性，静止20min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。实施例2一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过60-80目筛。步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；步骤3、向均值态玉米糊中加入12％的稀盐酸，调节PH至6.5；步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：5，搅拌并加热至70℃；步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至3.0，5min后，加入浓度为12％的氢氧化钠溶液调节pH值至中性，静止25min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。实施例3一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过80目筛。步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；步骤3、向均值态玉米糊中加入15％的稀盐酸，调节PH至7.0；步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：6，搅拌并加热至80℃；步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至3.5，5min后，加入浓度为15％的氢氧化钠溶液调节pH值至中性，静止30min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。通过上述方式，本专利技术一种新型麦芽糊精的制备方法，能够保留麦芽糊精中的营养成分，操作简单、制造成本低，周期短，适合大规模制备，具有较好的市场前景。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型麦芽糊精的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：/n步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；/n步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；/n步骤3、向均值态玉米糊中加入酸碱调节剂，调节PH至6.0-7.0；/n步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4-6，搅拌并加热至60-80℃；/n步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至2.5-3.5，5min后，加入酸碱调节剂调节pH值至中性，静止20-30min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；/n步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。/n

【技术特征摘要】
1.一种新型麦芽糊精的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：
步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；
步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；
步骤3、向均值态玉米糊中加入酸碱调节剂，调节PH至6.0-7.0；
步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4-6，搅拌并加热至60-80℃；
步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至2.5-3.5，5min后，加入酸碱调节剂调节pH值至中性...

【专利技术属性】
技术研发人员：高磊，
申请(专利权)人：高磊，
类型：发明
国别省市：陕西;61