基于DVS和GC-IMS技术快速检测无菌包装海参蛋白肽粉贮藏品质的方法技术

本发明专利技术公开了一种基于DVS和GC‑IMS技术快速检测无菌包装海参蛋白肽粉贮藏品质的方法，以海参蛋白肽粉为原料，综合利用DVS（动态水分吸附法）和GC‑IMS（气相色谱‑离子迁移谱联用技术）来进行检测与鉴定。通过DVS系统，获得海参蛋白肽粉吸湿动力学曲线和吸湿等温线，通过GC‑IMS将挥发性物质进行分离，分离完成后进入IMS单元，测定两次，成功构建海参蛋白肽粉风味指纹图谱。本发明专利技术的方法，可以区分出不同条件下包装贮藏的海参蛋白肽粉，可应用于海参蛋白肽粉的品质分级及货架期寿命研究，且具有重要意义，具有原料用量少、操作简单、检测速度快、精确度高等特点。

A method for rapid detection of storage quality of aseptic packaging sea cucumber protein peptide powder based on DVS and gc-ims

【技术实现步骤摘要】
基于DVS和GC-IMS技术快速检测无菌包装海参蛋白肽粉贮藏品质的方法
本专利技术涉及风味化学分析
，尤其涉及一种基于DVS和GC-IMS技术快速检测无菌包装海参蛋白肽粉贮藏品质的方法。
技术介绍
《本草纲目拾遗》中曾记载：海参（seacucumber），味甘咸、补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参，海参作为世界八大海珍品之一，不仅是珍贵的食品，更是上等的名贵药材，我国约有海参140多种，其中可食用海参约有20多种，海参含有大量的蛋白质和多种对人体有益的微量元素，是一种不含胆固醇的优质营养食品，随着研究的不断深入和肽知识的普及，肽制品将会被更多的生产商及消费者认识和接受，海参蛋白肽使海参这种传统酒席筵上的佳肴珍品成为人们日常生活中营养价值更高，食用更方便的高级优质保健食品；然而，海参蛋白肽粉在加工贮藏过程中，会存在吸湿-发黏-结块等逐级劣变的现象，大大降低了其贮藏稳定性，严重影响其应用，不仅如此，肽粉吸湿后，随着贮藏时间的增长，特别容易发生变性、变质，并伴随挥发性物质的产生，导致其多肽质构变化、营养损失、功本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于DVS和GC-IMS技术快速检测无菌包装海参蛋白肽粉贮藏品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nA、以海参蛋白肽粉为原料，利用DVS技术与GC-IMS技术构建无菌包装海参蛋白肽粉挥发性物质的特征指纹图谱；/nB、所述步骤A 中的DVS技术为取一组0.02-0.03g的海参蛋白肽粉，放入动态水分吸附仪样品盘上，在动态水分吸附仪中通入恒定流量的高纯氮气平衡至实验温度为25℃，相对湿度为0-5%RH，样品质量和相对湿度等数据每隔50-60s自动记录一次，当样品质量变化速度连续两次小于0.001% /min-0.003% /min，或者平衡时间超过 350min-360min 时，则认为...

【技术特征摘要】
1.一种基于DVS和GC-IMS技术快速检测无菌包装海参蛋白肽粉贮藏品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、以海参蛋白肽粉为原料，利用DVS技术与GC-IMS技术构建无菌包装海参蛋白肽粉挥发性物质的特征指纹图谱；
B、所述步骤A中的DVS技术为取一组0.02-0.03g的海参蛋白肽粉，放入动态水分吸附仪样品盘上，在动态水分吸附仪中通入恒定流量的高纯氮气平衡至实验温度为25℃，相对湿度为0-5%RH，样品质量和相对湿度等数据每隔50-60s自动记录一次，当样品质量变化速度连续两次小于0.001%/min-0.003%/min，或者平衡时间超过350min-360min时，则认为样品达到吸湿平衡，进而强制递增至下一级相对湿度，样品室中0%RH-90%RH以10%的湿度梯度变化，90%RH-95%RH之间以5%梯度变化，相对湿度从最小值0%上升到最大值95%再降至最小值0%，完成两次循环，获得海参蛋白肽粉吸湿动力学曲线和吸湿等温线；
C、所述步骤A中的GC-IMS技术为依次将在干燥器中贮藏且达到实验时间点的2组海参蛋白肽粉，置于20ml顶空进样瓶中，一定条件下孵育，进样至FS-SE-54-CB毛细管，以氮气作为载气，流量设置为2mL/min-150mL/min，柱温40℃，气相色谱分离组分进入温度为40-50℃的IMS单元进行测定。


2.根据权利要求1所述的一种基于DVS...

【专利技术属性】
技术研发人员：林松毅，董翼飞，鞠化鹏，孙娜，姜鹏飞，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21